Кето-дієта зараз усюди. Стрічки Instagram переповнені постами з відповідними хештегами. Дошки Pinterest забиті планами харчування. Книги про спосіб життя кетогенної дієти займають верхні рядки в рейтингах Amazon. Це справжній культурний феномен.
Але що цікаво. Ця дієта спочатку не розроблялася для того, щоб допомагати людям втрачати вагу. У ХІХ столітті лікарі використовували її контролю діабету. До 1920-х років лікарі помістили дітей із лікарсько-стійкою епілепсією на цей план, зауваживши, що голодування знижує частоту їх нападів.
Наразі дослідники вивчають вплив кето-дієти на неврологічні розлади, такі як бічний аміотрофічний склероз (БАС), хвороба Альцгеймера, хвороба Паркінсона та навіть депресію. Потенційні переваги розширюються.
Як насправді працює кетогенний процес
Кето-дієта імітує метаболічні ефекти голодування. Вона змушує організм спалювати жир замість вуглеводів для одержання енергії. Цей процес називається кетогенезу. Ваше тіло перетворює жир на кетони. Коли ці кетонові тіла потрапляють у кровотік, ви входите у стан кетозу. Ваше джерело енергії змінюється з крові глюкози на ці молекули, отримані з жирів.
Можна подумати, що спалювання жиру рівнозначно легкому зниженню ваги. Ця логіка зваблива. Вона також проблематична.
Візьміть дієту Аткінса. Роберт Аткінс використав варіацію кето-дієти для контролю власної ваги. Він перетворив її на комерційний план у своїй книзі 1972 року «Революція дієти Аткінса» (The Atkins Diet Revolution). Його книга запустила моду на низьковуглеводні дієти.
План Аткінса є модифікованою версією. Він пропагує високе споживання білка та поетапно вводить вуглеводи. На першій фазі дозволяється лише 20-25 г вуглеводів на день. На наступних фазах кількість вуглеводів поступово збільшується, досягаючи максимуму 100 грамів на день.
Цей підхід викликає суперечки. Деякі люди використовують його, щоб їсти необмежену кількість бекону та сиру. План може виключати овочі, фрукти та бобові. Ці продукти забезпечують організм життєво важливою клітковиною та вітамінами. Їх виняток створює прогалини у вашому харчуванні.
“Ми завжди проходимо через різні модні дієти”, – говорить Крістен Сміт, M.S., R.D., представник Академії харчування та дієтології. «Соціальні мережі безперечно є каналом для поширення цих модних дієт».
Люди шукають свій наступний великий прорив. Бачачи чужі успіхи, кето-дієта здається легким варіантом для тих, хто постійно сидить на дієтах. Структуровані плани здаються безпечнішими, коли ви втомилися від припущень.
Чи небезпечна кето-дієта для вашого здоров’я?
Для схуднення кето-дієта змінює джерело палива. Вуглеводи зазвичай є основним джерелом енергії для організму. На кето-дієті цю роль бере він жир.
Вона підходить не всім. Зменшити споживання вуглеводів до 20 г на день неймовірно важко. Вашому мозку потрібно близько 120 г вуглеводів для нормального функціонування. Дієтичні рекомендації для жителів США рекомендують 130 г на день. В одному маленькому банані міститься 23 грами вуглеводів. Це практично весь ваш денний ліміт уже першого дня.
Таке різке скорочення виключає пасту, хліб та рис. Воно також прибирає багато фруктів та овочів. Квасоля, горох, кукурудза, картопля та цибуля в основному виключаються з раціону.
Багато з цих продуктів багаті на клітковину. Їх виняток може спричинити запор. Оскільки мозок віддає перевагу вуглеводам, кето-дієта може викликати дратівливість. Можливі головні болі. Часто виникає туман у голові.
Існує й серйозніша небезпека. Надлишок кетонових тіл у крові може бути токсичним. Цей стан називається кетоацидоз. Воно може виникнути при тривалому дотриманні дієти або якщо організм не виробляє достатньо інсуліну для обмеження вироблення кетонів.
Ще один ризик – насичені жири. Кето дієта робить сильний акцент на жирних продуктах. Високе споживання насичених жирів пов’язане із хворобами серця.
“Дієта значною мірою зосереджена на жирних продуктах, і збільшена кількість насичених жирів може бути шкідливою”, – говорить Сміт. “Дієти з високим вмістом насичених жирів пов’язані з хворобами серця”.
Якщо ви все ж наважитеся на кето, робіть це безпечно
Сміт рекомендує медичне спостереження для всіх, хто намагається дотримуватися цієї дієти. Здатність підтримувати їх у довгостроковій перспективі залежить від конкретної людини.
Швидка втрата ваги потребує моніторингу лабораторних показників. Можливо, буде потрібно коригування медикаментозного лікування. Це особливо актуально для людей із високим кров’яним тиском чи діабетом.
Більшість людей не можуть довго дотримуватись кето-дієт. Вона надто обмежувальна. Сміт пропонує знайти дієту, з якою ви реально зможете жити.
Коли ви намагаєтеся схуднути, обмежувальні дієти дають швидкі результати. Вони не є довгостроковим рішенням для підтримки здорової ваги. Натомість вона пропонує вносити зміни до раціону та фізичної активності, які ви зможете зберігати все життя.
Це дає вам найкращий шанс утримати вагу. Це дозволяє уникнути ефекту “йо-йо” при втраті ваги.
Тепер це цікаво
Ви коли-небудь чули про «кето-грип»? Він вражає багатьох, хто худне в перші кілька тижнів. Симптоми включають втому. Ви можете відчувати дратівливість. Головний біль поширений. «Туман у голові» ускладнює концентрацію. М’язи можуть відчуватися болючими чи слабкими.
Тяга до цукру може бути інтенсивною. Ви також можете мати проблеми з травленням, такі як діарея або запор. Все це відбувається, коли ви позбавляєте організм вуглеводів. З цієї причини цей стан іноді називають “вуглеводним грипом”.
Це симптом скасування. Ваше тіло адаптується до нового джерела палива. Залишається питання: чи вартий короткостроковий дискомфорт довгострокової невизначеності? Для деяких відповідь – так. Для інших “туман” так і не розсіюється.
