Dieta ketonowa jest teraz wszędzie. Kanały na Instagramie są wypełnione postami z odpowiednimi hashtagami. Tablice Pinteresta są wypełnione planami posiłków. Książki o diecie ketogenicznej zajmują wysokie pozycje na Amazonie. To prawdziwy fenomen kulturowy.
Ale oto co jest interesujące. Ta dieta nie została pierwotnie zaprojektowana, aby pomóc ludziom schudnąć. W XIX wieku lekarze używali go do kontrolowania cukrzycy. W latach dwudziestych XX wieku lekarze włączyli do tego planu dzieci cierpiące na padaczkę lekooporną, po tym jak zauważyli, że post zmniejsza częstotliwość ich napadów.
Naukowcy badają obecnie wpływ diety ketonowej na zaburzenia neurologiczne, takie jak stwardnienie zanikowe boczne (ALS), choroba Alzheimera, choroba Parkinsona, a nawet depresja. Potencjalne korzyści rosną.
Jak faktycznie działa proces ketogenny
Dieta ketonowa naśladuje metaboliczne skutki postu. Zmusza organizm do spalania tłuszczu zamiast węglowodanów w celu uzyskania energii. Proces ten nazywa się ketogenezą. Twoje ciało przekształca tłuszcz w ketony. Kiedy te ciała ketonowe dostaną się do krwiobiegu, wchodzisz w stan ketozy. Twoje źródło energii zmienia się z glukozy we krwi na cząsteczki pochodzące z tłuszczu.
Można by pomyśleć, że spalanie tłuszczu bezpośrednio oznacza łatwą utratę wagi. Ta logika jest uwodzicielska. Ona też jest problematyczna.
Wybierz dietę Atkinsa. Robert Atkins zastosował odmianę diety ketonowej, aby kontrolować swoją wagę. Przekształcił to w plan komercyjny w swojej książce z 1972 r. „The Atkins Diet Revolution”. Jego książka zapoczątkowała trend na diety niskowęglowodanowe.
Plan Atkinsa jest wersją zmodyfikowaną. Promuje wysokie spożycie białka i stopniowe wprowadzanie węglowodanów. W pierwszej fazie dozwolone jest jedynie 20-25 gramów węglowodanów dziennie. W kolejnych fazach ilość węglowodanów stopniowo wzrasta, osiągając maksymalnie 100 gramów dziennie.
To podejście jest kontrowersyjne. Niektórzy używają go do jedzenia nieograniczonej ilości bekonu i sera. Plan może nie uwzględniać warzyw, owoców i roślin strączkowych. Produkty te dostarczają organizmowi niezbędnego błonnika i witamin. Ich wykluczenie powoduje luki w diecie.
„Zawsze przechodzimy przez różne modne diety” – mówi Kristen Smith, MS, R.D., rzeczniczka Akademii Żywienia i Dietetyki. „Media społecznościowe są zdecydowanie kanałem rozprzestrzeniania się tych modnych diet”.
Ludzie szukają kolejnego wielkiego przełomu. Widząc sukcesy innych osób, dieta ketonowa wydaje się łatwą opcją dla osób stale będących na diecie. Ustrukturyzowane plany są bezpieczniejsze, gdy masz dość zgadywania.
Czy dieta ketonowa jest niebezpieczna dla zdrowia?
W przypadku utraty wagi dieta ketonowa zmienia źródło paliwa. Węglowodany są zazwyczaj głównym źródłem energii organizmu. Na diecie ketonowej tę rolę przejmuje tłuszcz.
To nie jest dla każdego. Zmniejszenie spożycia węglowodanów do 20 gramów dziennie jest niezwykle trudne. Twój mózg do prawidłowego funkcjonowania potrzebuje około 120 gramów węglowodanów. Wytyczne żywieniowe dla mieszkańców USA zalecają 130 gramów dziennie. Jeden mały banan zawiera 23 gramy węglowodanów. To prawie cały Twój dzienny limit pierwszego dnia.
Ta drastyczna redukcja nie obejmuje makaronów, chleba i ryżu. Usuwa również wiele owoców i warzyw. Fasola, groszek, kukurydza, ziemniaki i cebula są w dużej mierze wyłączone z diety.
Wiele z tych produktów jest bogatych w błonnik. Wykluczenie ich może powodować zaparcia. Ponieważ mózg preferuje węglowodany, dieta ketonowa może powodować drażliwość. Możliwe są bóle głowy. Często pojawia się mgła mózgowa.
Istnieje poważniejsze niebezpieczeństwo. Nadmiar ciał ketonowych we krwi może być toksyczny. Ten stan nazywa się kwasicą ketonową. Może wystąpić, jeśli przez długi czas stosujesz dietę lub organizm nie wytwarza wystarczającej ilości insuliny, aby ograniczyć produkcję ketonów.
Kolejnym zagrożeniem są tłuszcze nasycone. Dieta ketonowa kładzie duży nacisk na tłuste potrawy. Wysokie spożycie tłuszczów nasyconych jest powiązane z chorobami serca.
„Dieta w dużym stopniu koncentruje się na tłustych potrawach, a zwiększone ilości tłuszczów nasyconych mogą być szkodliwe” – mówi Smith. „Diety bogate w tłuszcze nasycone są powiązane z chorobami serca”.
Jeśli zdecydujesz się przejść na dietę ketonową, zrób to bezpiecznie
Smith zaleca nadzór medyczny każdemu, kto próbuje tej diety. Możliwość utrzymania go w dłuższej perspektywie zależy od jednostki.
Szybka utrata masy ciała wymaga monitorowania parametrów laboratoryjnych. Być może konieczne będzie dostosowanie leku. Dotyczy to zwłaszcza osób cierpiących na nadciśnienie lub cukrzycę.
Większość ludzi nie jest w stanie długo trzymać diety ketonowej. To zbyt restrykcyjne. Smith sugeruje znalezienie diety, z którą rzeczywiście będziesz mógł żyć.
Kiedy próbujesz schudnąć, restrykcyjne diety dają szybkie rezultaty. Nie są one długoterminowym sposobem na utrzymanie prawidłowej wagi. Zamiast tego sugeruje wprowadzenie zmian w diecie i aktywności fizycznej, które można utrzymać przez całe życie.
Dzięki temu masz największe szanse na utrzymanie wagi. Pozwala to uniknąć efektu jo-jo podczas utraty wagi.
To jest interesujące
Czy słyszałeś kiedyś o „keto grypie”? Dotyka wiele osób, które tracą na wadze w ciągu pierwszych kilku tygodni. Objawy obejmują zmęczenie. Możesz czuć się rozdrażniony. Bóle głowy są częste. Mgła mózgowa utrudnia koncentrację. Mięśnie mogą być obolałe lub słabe.
Pragnienie cukru może być intensywne. Mogą również wystąpić problemy trawienne, takie jak biegunka lub zaparcia. Wszystko to dzieje się, gdy pozbawiasz organizm węglowodanów. Z tego powodu schorzenie to jest czasami nazywane „grypą węglowodanową”.
Jest to objaw odstawienia. Twoje ciało dostosowuje się do nowego źródła paliwa. Pozostaje pytanie: czy krótkotrwały dyskomfort jest wart długoterminowej niepewności? Dla niektórych odpowiedź brzmi: tak. Dla innych „mgła” nigdy się nie rozwiewa.
