La dieta cheto è ovunque in questo momento. I feed di Instagram traboccano di post taggati. Le bacheche Pinterest sono piene di piani pasto. I libri su Amazon sullo stile di vita chetogenico si trovano in cima alle classifiche. È un momento culturale.
Ma ecco una cosa divertente. Questa dieta non è mai stata realmente progettata per aiutarti a perdere peso. Nel 19° secolo, i medici lo usavano per gestire il diabete. Negli anni ’20, i medici inserirono nel piano i bambini affetti da epilessia resistente ai farmaci dopo aver notato che il digiuno riduceva le loro convulsioni.
Ora i ricercatori stanno esaminando disturbi neurologici come la SLA, l’Alzheimer, il morbo di Parkinson e persino la depressione. I potenziali benefici si stanno espandendo.
Come funziona effettivamente il processo chetogenico
La dieta cheto imita gli effetti metabolici del digiuno. Costringe il tuo corpo a bruciare i grassi invece dei carboidrati per produrre energia. Questo processo è chiamato chetogenesi. Il tuo corpo trasforma il grasso in chetoni. Quando questi corpi chetonici sono nel tuo flusso sanguigno, sei in uno stato di chetosi. La tua fonte di energia si sposta dal glucosio nel sangue a quelle molecole derivate dai grassi.
Potresti pensare che bruciare i grassi equivalga direttamente a una facile perdita di peso. Questa logica è allettante. È anche problematico.
Prendi la dieta Atkins. Robert Atkins ha utilizzato una variante della dieta chetogenica per controllare il proprio peso. Lo trasformò in un piano commerciale nel suo libro del 1972, The Atkins Diet Revolution. Il suo libro ha lanciato la mania del basso contenuto di carboidrati.
Il piano Atkins è una versione modificata. Promuove un alto contenuto di proteine e fasi in carboidrati. La prima fase consente solo dai 20 ai 25 grammi al giorno. Le fasi successive aumentano gradualmente i carboidrati fino a un massimo di 100 grammi al giorno.
Questo approccio è controverso. Alcune persone lo usano per mangiare pancetta e formaggio a volontà. Il piano può scoraggiare verdure, frutta e fagioli. Questi alimenti forniscono fibre e vitamine vitali. Eliminarli crea lacune nella tua alimentazione.
“Attraversiamo sempre diverse diete alla moda”, afferma Kristen Smith, M.S., R.D., portavoce dell’Accademia di nutrizione e dietetica. “I social media sono sicuramente un canale per la diffusione di queste diete alla moda.”
Le persone sono alla ricerca della prossima grande occasione. Vedere gli altri avere successo fa sembrare la dieta cheto un’opzione facile per le persone a dieta cronica. I piani strutturati ti fanno sentire più sicuro quando sei stanco di indovinare.
Scegliere la dieta chetogenica è rischioso per la salute?
Per perdere peso, cheto sposta la fonte di carburante. I carboidrati sono solitamente l’energia primaria del corpo. Durante la cheto, il grasso prende il sopravvento.
Non è per tutti. Ridurre i carboidrati a 20 grammi al giorno è incredibilmente difficile. Solo il tuo cervello ha bisogno di circa 120 grammi di carboidrati per funzionare correttamente. Le linee guida dietetiche statunitensi per gli americani raccomandano 130 grammi al giorno. Solo una piccola banana ha 23 grammi. Questo è fondamentalmente l’intero limite giornaliero del primo giorno.
Riducendo l’assunzione si eliminano drasticamente pasta, pane e riso. Rimuove anche molti frutti e verdure. Fagioli, piselli, mais, patate e cipolle sono per lo più fuori dal tavolo.
Molti di questi alimenti sono ricchi di fibre. Rimuoverli può causare stitichezza. Poiché il tuo cervello preferisce i carboidrati, una dieta chetogenica può renderti irritabile. Potresti avere mal di testa. La nebbia del cervello è comune.
C’è anche un pericolo più serio. Avere troppi corpi chetonici nel sangue può essere tossico. Questa condizione è chiamata chetoacidosi. Può accadere dopo una dieta troppo lunga o se il corpo non produce abbastanza insulina per limitare i chetoni.
Un altro rischio sono i grassi saturi. La dieta cheto si concentra fortemente sui cibi grassi. Un’elevata assunzione di grassi saturi è collegata a malattie cardiache.
“La dieta si concentra principalmente sugli alimenti grassi e la maggiore quantità di grassi saturi può essere dannosa”, afferma Smith. “Le diete ricche di grassi saturi sono collegate alle malattie cardiache.”
Se devi provare Keto, fallo in sicurezza
Smith raccomanda il controllo medico a chiunque tenti questa dieta. Dipende dalla persona se riesce a sostenerlo a lungo termine.
Una rapida perdita di peso richiede il monitoraggio dei tuoi laboratori. Potrebbe essere necessario un aggiustamento del farmaco. Se soffri di pressione alta o diabete, questo è particolarmente vero.
La maggior parte delle persone non può attenersi al cheto a lungo termine. È troppo restrittivo. Smith suggerisce di trovare una dieta con cui puoi effettivamente convivere.
Quando si cerca di perdere peso, le diete restrittive offrono risultati rapidi. Non sono soluzioni a lungo termine per il mantenimento del peso sano. Invece, suggerisce di apportare modifiche alla dieta e all’attività fisica che puoi mantenere per tutta la vita.
Questo ti dà maggiori possibilità di mantenere il peso fuori. Evita l’effetto yo-yo della perdita di peso.
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Hai mai sentito parlare di “influenza cheto”? Colpisce molte persone a dieta nelle prime settimane. I sintomi includono affaticamento. Potresti provare irritabilità. I mal di testa sono comuni. La confusione mentale rende difficile la concentrazione. I tuoi muscoli potrebbero sentirsi doloranti o deboli.
La voglia di zucchero può essere intensa. Potresti anche riscontrare problemi digestivi come diarrea o stitichezza. Tutto questo accade quando privi il tuo corpo dei carboidrati. A volte viene chiamata “influenza da carboidrati” per questo motivo.
È un sintomo di astinenza. Il tuo corpo si sta adattando a una nuova fonte di carburante. Resta da chiedersi se il disagio a breve termine valga l’incertezza a lungo termine. Per alcuni la risposta è sì. Per altri, la nebbia non si dissolve mai del tutto.
