Je schilt het. Je gooit het bruine, pluizige restje weg. Vervolgens eet je het felgroene vruchtvlees alsof alles normaal is.
Stop.
Je gooit enkele van de beste voedingsstoffen in het fruit weg. De huid is niet alleen een verpakking. Het zit boordevol vezels, antioxidanten en mineralen die verdwijnen als je het weggooit. Het eten van kiwi met schil is misschien wel de gemakkelijkste gezondheidshack die je dagelijks negeert.
De nutriëntendichtheid in de huid
Kiwi’s zijn al goed voor je. De huid maakt ze beter. Het bevat extra vitamine C en vitamine E. Dit zijn niet alleen modewoorden. Het zijn antioxidanten. Ze beschermen uw cellen tegen schade. Meer huid betekent meer van deze immuunversterkende verbindingen.
Dan is er ijzer.
Het meeste plantaardige ijzer is non-heemijzer. Het is moeilijk voor je lichaam om het zelf op te nemen. Vitamine C lost dat op. De kiwihuid heeft beide. Eet twee kiwi’s met schil naast een met ijzer verrijkte ontbijtgranen. Een onderzoek uit 2018 toonde aan dat deze combinatie het ijzergehalte aanzienlijk verhoogde bij mensen met bloedarmoede. Zestien weken later lag hun ijzer binnen het normale bereik. Geen supplementen nodig.
Hoe de kiwihuid de bloeddruk en het cholesterol beïnvloedt
Hoge bloeddruk houdt van natrium. Het heeft een hekel aan kalium.
Kiwi’s bevatten kalium. De huid heeft het ook. Magnesium zit er ook in. Magnesium ontspant de bloedvaten. Een betere doorstroming betekent een lagere druk.
Cholesterol heeft een hekel aan oplosbare vezels. De huid zit er vol mee. Deze vezel lost op in water. Het vertraagt de spijsvertering. Hierdoor blijft het cholesterolgehalte onder controle. Het helpt ook de bloedsuikerspiegel te stabiliseren. Je darmen vinden het leuk. Een gezonde darm ondersteunt uw immuunsysteem. Het kan zijn dat u minder vaak ziek wordt. Of herstel sneller als je dat doet.
De voordelen voor de spijsvertering gaan verder dan alleen maar vezels
Denk aan je darmen. Regelmaat is belangrijk. De extra vezels in de huid zorgen voor volume. Het zorgt ervoor dat alles soepel verloopt.
Gouden kiwi’s met schil kunnen uw vezelinname met 50 procent verhogen. Dat is veel hulp voor één klein fruit.
Wanneer die vezel uw dikke darm raakt, breken bacteriën deze af. Ze maken vetzuren met een korte keten. Deze zuren beschermen uw dikke darm. Sommige onderzoeken suggereren dat dit het risico op colorectale kanker verlaagt. Het is een lang spel, maar de skin helpt het te spelen.
Smaak, textuur en welke kiwi je moet kiezen
Hier is de vangst.
Gewone groene kiwi’s zijn wazig. De schil smaakt aards. Soms bitter. Als je het nog nooit hebt geprobeerd, kan het raar aanvoelen. Alsof je een kleine, rare aardappel eet.
Wissel van variëteit.
Probeer gouden kiwi’s. Ze zijn zoeter. De huid is dunner. Of zoek naar winterharde kiwi’s (ook wel kiwibessen genoemd). Ze zien eruit als grote druiven. Geen gedoe. De schil is glad en gemakkelijk te eten.
Wie moet de huid vermijden
Niet iedereen kan de huid eten. Sommige mensen krijgen een mondverbranding. Waarom? Zuurgraad.
Als u GORZ of een gevoelige tong heeft, steekt het zuur. Het veroorzaakt een tintelend gevoel. Sommigen noemen het ‘kiwiverbranding’.
Allergieën zijn hier reëel. Kiwi deelt eiwitten met latex en stuifmeel. Als u een latexallergie heeft, vermijd deze dan volledig. Reacties kunnen ernstig zijn. Het orale allergiesyndroom veroorzaakt jeuk in de mond. De huid concentreert deze eiwitten.
Niersteenpatiënten moeten oppassen. Kiwihuid bevat calciumoxalaatkristallen. Deze kunnen weefsels irriteren en mogelijk stenen verergeren.
Er is ook een enzym genaamd actinidine. Het breekt eiwitten af. Het vreet een beetje aan je tong. Het zorgt voor die tinteling. Het is meestal onschadelijk, maar voor sommigen intens.
Hoe je het smakelijk maakt
Was het eerst. Altijd.
Als u last heeft van pluisjes, wrijf er dan zachtjes over met keukenpapier. Het verwijdert wat textuur zonder voedingsstoffen te verliezen.
Laat het fruit afkoelen. Koude temperaturen dempen de bitterheid.
Snijd het dun. Dunnere plakjes betekenen minder textuurschok. Meng ze tot yoghurt. Voeg ze toe aan een salade. Het zuur snijdt door zware vetten.
Of eet het gewoon als een appel. Krak opzij.
De volgende keer dat je een kiwi pelt, kijk dan naar die schil. Denk aan de vezels. Denk aan het kalium. Denk eens aan de ijzerboost.
Beslis dan.
Wil je het echt in de prullenbak gooien?
