Obierasz go, odrzucasz brązową puszystą pozostałość, a następnie z radością zjadasz jasnozielony miąższ, jakby nic specjalnego się nie działo.
Zatrzymywać się.
Wyrzucasz niektóre z najbardziej pożywnych części owoców. Peeling to coś więcej niż tylko opakowanie. Zawiera dużo błonnika, przeciwutleniaczy i minerałów, które stracisz, jeśli je usuniesz. Jedzenie kiwi ze skórką może być najprostszym, a jednocześnie pomijanym codziennym trikiem zdrowotnym.
Gęstość składników odżywczych skórki
Kiwi są już dobre dla zdrowia. Dzięki skórce są jeszcze lepsze. Zawiera dodatkowe ilości witamin C i E. To nie tylko modne hasła. Są to przeciwutleniacze. Chronią Twoje komórki przed uszkodzeniem. Im więcej skórek zjesz, tym więcej substancji wzmacniających odporność przedostanie się do Twojego organizmu.
Jest tam też żelazo.
Większość żelaza pochodzenia roślinnego to żelazo niehemowe. Organizmowi trudno jest go samodzielnie wchłonąć. Witamina C rozwiązuje ten problem. A skórka kiwi zawiera jedno i drugie. Jedz dwa kiwi ze skórką wraz ze zbożami wzbogaconymi w żelazo. Badanie z 2018 roku wykazało, że to połączenie znacznie zwiększa poziom żelaza u osób z anemią. Po szesnastu tygodniach ich liczba wróciła do normy. Nie były potrzebne żadne dodatki.
Wpływ skórki kiwi na ciśnienie krwi i cholesterol
Wysokie ciśnienie krwi uwielbia sód. Nienawidzi potasu.
Kiwi zawiera dużo potasu. Dostępny jest także w skórce. Obecny jest tam również magnez. Magnez rozluźnia naczynia krwionośne. Lepsze krążenie oznacza niższe ciśnienie krwi.
Cholesterol „nie lubi” błonnika rozpuszczalnego. W skórce jest go mnóstwo. Włókno to rozpuszcza się w wodzie. Spowalnia trawienie. Pomaga to kontrolować poziom cholesterolu. Dodatkowo pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi. Twoje jelita to pokochają. Zdrowe jelita wspierają układ odpornościowy. Możesz chorować rzadziej. Lub szybciej wyzdrowiej, jeśli zachorujesz.
Korzyści trawienne wykraczające poza błonnik
Pomyśl o wypróżnieniach. Regularność wypróżnień ma znaczenie. Dodatkowy błonnik w skórce zwiększa objętość. Dzięki temu proces trawienia przebiega sprawniej.
Kiwi o złotej skórce mogą zwiększyć spożycie błonnika o 50 procent. Dla tak małego owocu jest to bardzo znacząca pomoc.
Kiedy włókno dostanie się do jelita grubego, bakterie go rozkładają. Wytwarzają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe. Kwasy te chronią Twoje jelita. Niektóre badania sugerują, że zmniejsza ryzyko raka jelita grubego. To kwestia długoterminowa, ale skórka pomaga grać w grę.
Smak, konsystencja i jakie kiwi wybrać
Oto haczyk.
Zwykłe zielone kiwi są puszyste. Skórka ma ziemisty smak. Czasem gorzki. Jeśli nigdy wcześniej tego nie próbowałeś, może się to wydawać dziwne. To tak, jakbyś jadł małego, dziwnego ziemniaka.
Wypróbuj inną odmianę.
Weź złote kiwi. Są słodsze. Ich skóra jest cieńsza. Lub sprawdź sylwinię (znaną również jako kiwi). Wygląda jak duże winogrono. Żadnej broni. Skórka jest gładka i łatwa do spożycia.
Kto powinien unikać skórek
Nie każdy może jeść skórkę. Niektórzy ludzie odczuwają pieczenie w ustach. Dlaczego? Ze względu na kwasowość.
Jeśli cierpisz na GERD (chorobę refluksową przełyku) lub wrażliwy język, kwas będzie szczypał. Powoduje uczucie mrowienia. Niektórzy nazywają to „spaleniem kiwi”.
Alergie są tutaj bardzo realne. Kiwi zawiera białka wspólne dla lateksu i pyłków. Jeśli jesteś uczulony na lateks, całkowicie unikaj kiwi. Reakcje mogą być poważne. Zespół alergii jamy ustnej powoduje swędzenie jamy ustnej. Białka te są bardziej skoncentrowane w skórce.
Osoby cierpiące na kamicę moczową powinny zachować ostrożność. W skórce kiwi znajdują się kryształy szczawianu wapnia. Mogą podrażniać tkankę i potencjalnie pogorszyć stan kamieni.
Istnieje również enzym zwany aktynidyną. Rozkłada białka. Trochę zjada ci język. To powoduje to samo uczucie mrowienia. Zwykle jest nieszkodliwy, ale u niektórych może być poważny.
Jak sprawić, by skórka była jadalna
Najpierw umyj. Zawsze.
Jeśli przeszkadza Ci meszek, delikatnie przetrzyj go ręcznikiem papierowym. Spowoduje to usunięcie części tekstury bez utraty składników odżywczych.
Ostudzić owoce. Niska temperatura tłumi goryczkę.
Pokrój w cienkie plasterki. Cienkie kawałki oznaczają mniejszy efekt „szoku” tekstury. Dodaj je do jogurtu. Dodaj do sałatki. Kwas świetnie nadaje się do krojenia tłustych potraw.
Albo po prostu zjedz to jak jabłko. Pomimo chrupania.
Następnym razem, gdy będziesz obierać kiwi, spójrz na tę skórkę. Pomyśl o włóknie. Pomyśl o potasie. Rozważ zastrzyk żelaza.
A potem zdecyduj.
Czy naprawdę chcesz to wyrzucić do kosza?
