Oloupete, hnědý nadýchaný zbytek vyhodíte a pak vesele sníte jasně zelenou dužinu, jako by se nic zvláštního nedělo.
Zastávka.
Vyhazujete některé z nejvýživnějších částí ovoce. Slupka je víc než jen balení. Obsahuje spoustu vlákniny, antioxidantů a minerálních látek, o které při jejím odstranění přicházíte. Jíst kiwi se slupkou může být tím nejjednodušším, ale přehlíženým každodenním zdravotním hackem.
Nutriční hustota kůry
Kiwi už jsou zdraví prospěšná. Slupkou jsou ještě lepší. Obsahuje další množství vitamínů C a E. Nejsou to jen módní slova. Jedná se o antioxidanty. Chrání vaše buňky před poškozením. Čím více slupek sníte, tím více těchto látek podporujících imunitu se dostane do vašeho těla.
A je tam i železo.
Většina železa z rostlinných zdrojů je nehemové železo. Tělo ho samo těžko vstřebá. Vitamin C tento problém řeší. A kiwi slupka obsahuje obojí. Snězte dvě kiwi se slupkou spolu s cereáliemi obohacenými o železo. Studie z roku 2018 zjistila, že tato kombinace významně zvýšila hladinu železa u lidí s anémií. Po šestnácti týdnech se jejich počet vrátil do normálu. Nebyly potřeba žádné přísady.
Vliv kiwi kůry na krevní tlak a cholesterol
Vysoký krevní tlak miluje sodík. Nesnáší draslík.
Kiwi má hodně draslíku. Je k dispozici také ve slupce. Je tam přítomen i hořčík. Hořčík uvolňuje krevní cévy. Lepší krevní oběh znamená nižší krevní tlak.
Cholesterol „nemá rád“ rozpustnou vlákninu. Ve slupce je ho dostatek. Toto vlákno se rozpouští ve vodě. Zpomaluje trávení. To pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu. Navíc pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi. Vaše střeva to budou milovat. Zdravá střeva podporují imunitní systém. Můžete onemocnět méně často. Nebo se uzdravte rychleji, pokud onemocníte.
Přínosy pro trávení za hranice pouhé vlákniny
Myslete na pohyby střev. Důležitá je pravidelnost střev. Extra vláknina ve slupce dodává objem. To pomáhá plynulejšímu procesu trávení.
Kiwi se zlatou kůží může zvýšit příjem vlákniny o 50 procent. U tak malého ovoce je to velmi výrazná pomoc.
Když se tato vláknina dostane do tlustého střeva, bakterie ji rozloží. Produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem. Tyto kyseliny chrání vaše střeva. Některé studie naznačují, že snižuje riziko kolorektálního karcinomu. Je to dlouhodobá záležitost, ale kůra pomáhá hrát hru.
Chuť, textura a jaké kiwi si vybrat
Tady je háček.
Běžné zelené kiwi jsou nadýchané. Slupka má zemitou chuť. Někdy hořké. Pokud jste to nikdy předtím nezkoušeli, může se to zdát zvláštní. Je to jako byste jedli malou, zvláštní bramboru.
Zkuste jinou odrůdu.
Vezměte si zlaté kiwi. Jsou sladší. Jejich kůže je tenčí. Nebo se podívejte na sylvinii (také známou jako kiwiberry). Vypadá jako velký hrozen. Žádná zbraň. Slupka je hladká a snadno se jí.
Kdo by se měl peelingu vyhýbat
Ne každý může jíst kůru. Někteří lidé pociťují pálení v ústech. Proč? Kvůli kyselosti.
Pokud máte GERD (gastroezofageální refluxní chorobu) nebo citlivý jazyk, bude kyselina štípat. Způsobuje pocit brnění. Někteří lidé tomu říkají „spálení kiwi“.
Alergie jsou zde velmi reálné. Kiwi obsahuje bílkoviny společné pro latex a pyl. Pokud jste alergičtí na latex, kiwi se vyhněte úplně. Reakce mohou být závažné. Syndrom orální alergie způsobuje svědění v ústech. Tyto proteiny jsou více koncentrované ve slupce.
Lidé s urolitiázou by měli být opatrní. Ve slupce kiwi jsou krystaly šťavelanu vápenatého. Mohou dráždit tkáň a potenciálně zhoršovat kameny.
Existuje také enzym zvaný aktinidin. Rozkládá bílkoviny. Trochu ti to žere jazyk. To vytváří stejný pocit brnění. Obvykle je neškodný, ale pro některé může být závažný.
Jak udělat kůru jedlou
Nejprve to umyjte. Vždy.
Pokud vám chmýří vadí, jemně ho přetřete papírovou utěrkou. Tím se odstraní část textury bez ztráty živin.
Ovoce ochlaďte. Nízké teploty otupí hořkost.
Nakrájejte na tenké plátky. Tenké kousky znamenají menší „šokový“ efekt z textury. Přidejte je do jogurtu. Přidat do salátu. Kyselina je skvělá pro řezání tučných jídel.
Nebo to sníst jako jablko. Navzdory křupání.
Až budete příště loupat kiwi, podívejte se právě na tu slupku. Myslete na vlákninu. Myslete na draslík. Zvažte posílení železa.
A pak se rozhodnout.
Opravdu to chceš hodit do koše?
