23 mei 216 | Door Jennifer Northrop
Wonen in Seattle. Liefdevolle koffie. Ik haatte wat het met mij deed.
Ik hou van koffie. Ritueel. Warme mok in handen. Smaakcomplexiteit. Maar koffie heeft nooit meer van mij gehouden.
Het kwam altijd met een prijs. Kriebels. Hartkloppingen. De plotselinge, scherpe stijging van de angst, gevolgd door een verpletterende crash een uur later. Ik dronk twee, soms drie kopjes per dag en reed als een masochist in deze achtbaan. Ik dacht dat dit precies was hoe cafeïne werkte voor mensen met mijn constitutie. Ik ging ervan uit dat de nervositeit niet onderhandelbaar was.
Toen ging ik naar Italië.
Er is iets verschoven. Daar kon ik verschillende espresso’s drinken. Echte. Sterke. En in plaats van te trillen, voelde ik me gelijk. Geaard. Klaar. Geen middagdip. Geen nerveuze energie. Gewoon duidelijkheid.
Toen ik terugkwam in de VS? De teleurstelling kwam hard aan.
Moest ik een espresso uit Milaan per post bestellen om me ‘s ochtends menselijk te voelen? Absurd. Onmogelijk.
Dus begon ik te graven. Ik luister al jaren naar de podcast mindbodygreen – meestal op de achtergrond terwijl ik klusjes doe – en één aflevering bleef hangen. Gastheren vertelden hoe vaak schimmels en mycotoxinen voorkomen in gewone koffiebonen. Schimmelbesmetting. Niet ideaal. Ik wist niet of de overstap naar schone, biologische, schimmelvrije bonen mijn kriebels zou wegnemen. Maar ik bestelde een zak schone koffie+. Het scepticisme was groot. De hoop was groter.
Mijn man had dit ook nodig. Hij vecht voortdurend tegen zure reflux. Standaardkoffie is in feite een marteling voor zijn slokdarm. We hadden een lagere zuurgraad nodig. Minder verontreinigingen. Een brouwsel dat ons geen van beiden pijn heeft gedaan.
We hebben de tas eind vorig jaar geopend. De eerste pot gemaakt.
Het sloeg anders aan.
Ik kreeg datzelfde Italië-gevoel. Stabiele energie. Helder hoofd. Geen pieken. Geen crashes. Hij merkte minder brandend maagzuur op. Nog belangrijker? Het smaakte eigenlijk soepel. We hadden andere ‘schone’ merken geprobeerd. Champignon koffie. Luxe biologische braadstukken. De meeste smaakten naar nat karton of hadden een kopje suiker nodig om het smakelijk te maken. Niet deze.
Als de smaak goed is, heb je geen maskers nodig.
Meestal gebruiken we een Franse pers. Eenvoudig. Effectief. Wij voegen een scheutje grasgevoerde room of schone notenmelk toe. Klaar. Goed om te gaan.
Mijn man reist voor zijn werk. Hij heeft me verteld dat hotelkoffie een duidelijke downgrade is. Hij mist de stabiliteit. Hij merkt het verschil wanneer hij teruggaat naar de oude bonen die het hotel in voorraad heeft. Dus nu? Wij hebben ons geabonneerd. Geautomatiseerde leveringen van rust.
Dit is wat er is veranderd:
- Geen kriebels meer voor mij
- Lagere zuurgraad voor zijn maag
- Werkelijk genieten van de smaak
- Aanhoudende focus in plaats van de crash
Wij zijn bijzondere mensen. Wij hebben onze redenen. Dit werkt. Het is schoon. Het smaakt goed. In tegenstelling tot andere “wellness”-koffiesoorten smaakt het niet als een gezondheidsproject. Het smaakt naar koffie. Gewoon zonder de angstbagage.
Maakt uw koffie u zenuwachtig?
