23 de mayo de 216 | Por Jennifer Northrop
Viviendo en Seattle. Amar el café. Odiando lo que me hizo.
Me encanta el café. Ritual. Taza caliente en las manos. Complejidad del sabor. Pero el café nunca me amó.
Siempre tuvo un precio. Nervios. Palpitaciones del corazón. El repentino y brusco aumento de la ansiedad seguido de un aplastante choque una hora más tarde. Bebía dos, a veces tres tazas al día, subiendo en esta montaña rusa como un masoquista. Pensé que así era como funcionaba la cafeína para las personas con mi constitución. Supuse que el nerviosismo no era negociable.
Luego fui a Italia.
Algo cambió. Allí pude tomar varios espressos. Los reales. Los fuertes. Y en lugar de temblar, me sentí en paz. Conectado a tierra. Listo. No hay baño por la tarde. Sin energía nerviosa. Sólo claridad.
¿Cuándo regresé a los EE. UU.? La decepción golpeó fuerte.
¿Tendría que pedir café expreso por correo desde Milán sólo para sentirme humano por la mañana? Absurdo. Imposible.
Entonces comencé a cavar. He estado escuchando el podcast mindbodygreen durante años (principalmente en segundo plano mientras hacía las tareas del hogar) y un episodio se quedó estancado. Los presentadores hablaron sobre lo comunes que son el moho y las micotoxinas en los granos de café normales. Contaminación por hongos. No es ideal. No sabía si cambiar a frijoles limpios, orgánicos y libres de moho aliviaría mis nervios. Pero pedí una bolsa de café limpio+. El escepticismo era alto. La esperanza era mayor.
Mi marido también necesitaba esto. Lucha constantemente contra el reflujo ácido. El café estándar es básicamente una tortura para su esófago. Necesitábamos una acidez más baja. Menos contaminantes. Un brebaje que no nos hizo daño a ninguno de los dos.
Abrimos la bolsa el año pasado. Hizo la primera olla.
Golpeó de manera diferente.
Tengo el mismo sentimiento de Italia. Energía estable. Cabeza despejada. Sin picos. Sin accidentes. Notó menos acidez de estómago. ¿Más importante aún? En realidad, sabía suave. Habíamos probado otras marcas “limpias”. Cafés con setas. Asados orgánicos de lujo. La mayoría sabía a cartón mojado o requería una taza de azúcar para hacerlos apetecibles. Éste no.
Cuando el sabor es bueno, no necesitas mascarillas.
Normalmente utilizamos una prensa francesa. Simple. Eficaz. Añadimos un chorrito de nata de animales alimentados con pasto o leche de frutos secos limpia. Hecho. Bueno para ir.
Mi marido viaja por trabajo. Me dijo que el café de hotel es una clara degradación. Echa de menos la estabilidad. Él nota la diferencia cuando lo obligan a volver a consumir los frijoles rancios que tiene el hotel. ¿Y ahora? Nos suscribimos. Entregas automatizadas de calma.
Esto es lo que cambió:
- No más nerviosismo para mí
- Baja acidez de su estómago.
- Disfrute real del sabor.
- Enfoque sostenido en lugar del choque
Somos personas particulares. Tenemos nuestras razones. Esto funciona. Está limpio. Sabe bien. A diferencia de otros cafés “bienestar”, no sabe a proyecto de salud. Sabe a café. Simplemente sin el equipaje de ansiedad.
¿Tu café te pone nervioso?
