23 mai 216 | Par Jennifer Northrop
Vivre à Seattle. Aimer le café. Je déteste ce que ça m’a fait.
J’adore le café. Rituel. Tasse chaude dans les mains. Complexité gustative. Mais le café ne m’a jamais aimé en retour.
Cela avait toujours un prix. Frousse. Palpitations cardiaques. La montée soudaine et brutale de l’anxiété suivie d’un crash écrasant une heure plus tard. Je buvais deux, parfois trois tasses par jour, chevauchant ces montagnes russes comme un masochiste. Je pensais que c’était exactement ainsi que la caféine agissait pour les personnes ayant ma constitution. J’ai supposé que la nervosité n’était pas négociable.
Puis je suis allé en Italie.
Quelque chose a changé. Là, j’ai pu boire plusieurs expressos. Des vrais. Des forts. Et au lieu de trembler, je me sentais même. Fondé. Prêt. Pas de baignade l’après-midi. Aucune énergie nerveuse. Juste de la clarté.
Quand je suis rentré aux États-Unis ? La déception a frappé durement.
Allais-je devoir commander un expresso par correspondance à Milan juste pour me sentir humain le matin ? Absurde. Impossible.
Alors j’ai commencé à creuser. J’écoute le podcast mindbodygreen depuis des années, principalement en arrière-plan pendant que je faisais des tâches ménagères, et un épisode est resté bloqué. Les hôtes ont expliqué à quel point les moisissures et les mycotoxmes sont courants dans les grains de café ordinaires. Contamination fongique. Pas idéal. Je ne savais pas si passer à des haricots propres, biologiques et sans moisissures arrêterait ma nervosité. Mais j’ai commandé un sac de café propre+. Le scepticisme était grand. L’espoir était plus grand.
Mon mari en avait aussi besoin. Il lutte constamment contre le reflux acide. Le café standard est essentiellement une torture pour son œsophage. Nous avions besoin d’une acidité plus faible. Moins de contaminants. Un breuvage qui n’a fait de mal à aucun de nous.
Nous avons ouvert le sac l’année dernière. J’ai fait le premier pot.
Cela a frappé différemment.
J’ai le même sentiment en Italie. Énergie stable. Tête claire. Pas de pointes. Aucun crash. Il a remarqué moins de brûlures d’estomac. Plus important encore ? En fait, c’était doux. Nous avions essayé d’autres marques « propres ». Cafés aux champignons. Rôtis bio raffinés. La plupart avaient le goût de carton mouillé ou nécessitaient une tasse de sucre pour être savoureux. Pas celui-ci.
Quand le goût est bon, pas besoin de masques.
Nous utilisons généralement une presse française. Simple. Efficace. Nous ajoutons un peu de crème nourrie à l’herbe ou de lait de noix propre. Fait. C’est bon d’y aller.
My husband travels for work. Il m’a dit que le café de l’hôtel était un net déclassement. La stabilité lui manque. Il remarque la différence lorsqu’il est contraint de se tourner vers les grains rassis que l’hôtel stocke. Alors maintenant ? Nous nous sommes abonnés. Livraisons automatisées de calme.
Voici ce qui a changé :
- Plus de trac pour moi
- Diminution de l’acidité pour son estomac
- Le plaisir réel de la saveur
- Concentration soutenue au lieu du crash
Nous sommes des gens particuliers. Nous avons nos raisons. Cela fonctionne. C’est propre. Ça a bon goût. Contrairement à d’autres cafés « bien-être », il n’a pas le goût d’un projet santé. Ça a le goût du café. Juste sans le bagage d’anxiété.
Votre café vous rend nerveux ?
