Kita telah diberitahu bahwa kue beras adalah jawaban diet untuk semua doa. Garing. lapang. Rendah kalori. Camilan tanpa rasa bersalah.
Benar?
Tidak tepat.
Mereka terbuat dari biji-bijian olahan. Itulah masalahnya. Karena butirannya dilucuti hingga ke dasar, gula darah Anda melihatnya dan menginjak pedal gas. Hasilnya bukan sekadar lonjakan. Ini adalah kehancuran yang menunggu untuk terjadi.
Matematika di Balik Lonjakan
Mari kita lihat Indeks Glikemik (GI).
Skalanya 0 sampai 10. Ya. 0 hingga 100. Ini mengukur seberapa cepat makanan berubah menjadi gula dalam darah Anda. Kue beras berukuran sekitar 82.
Tinggi?
Ya. Angka di atas 70 itu tinggi. Roti putih harganya 90. Jadi kue beras tidak kalah dengan roti yang Anda beli di toko roti. Hanya saja lebih kering.
Alasannya? Nasi putih.
Membuat nasi putih berarti membuang dedak dan kumannya. Di situlah serat hidup. Tidak ada serat. Tidak ada kuman. Hanya tepung kanji yang mengembang. Kebanyakan kemasan mencantumkan 0 gram serat per porsi. Ini bukan kesalahan pembulatan. Pada dasarnya itu bukan apa-apa.
Serat penting. Ini bertindak seperti rem. Memperlambat pencernaan. Mencegah gula darah melonjak seperti roket. Kue beras tidak ada remnya. Hanya mesinnya. Jadi glukosa Anda meroket. Kemudian merosot. Sama cepatnya.
Apa yang Tubuh Anda Rasakan
Inilah kesepakatan dengan lonjakan dan penurunan itu.
Yang pertama adalah kesibukan. Anda merasa waspada. Puas. Mungkin sedikit energik.
Kemudian?
Kecelakaan itu.
Itu nyata. Dan biasanya hal itu membawa rasa lelah. Ditambah rasa lapar. Seperti, tepat setelah Anda selesai makan. Anda akan mendambakan sesuatu yang manis. Atau berat. Tubuh Anda panik karena kadar gula turun, dan menginginkan energi yang cepat.
Ini bukan hanya perasaan. Perubahan gula darah yang tajam dapat meningkatkan resistensi insulin. Seiring waktu, hal itu meningkatkan risiko diabetes tipe 2.
Ini bukan hanya tentang berat badan. Ini tentang bagaimana sel Anda merespons makanan yang Anda masukkan ke dalamnya. Ayunan yang sering tidak menyenangkan bagi siapa pun.
Apakah Itu Buruk?
“Buruk” adalah kata yang berat.
Itu bukan racun. Itu hanya… kosong. Secara nutrisi, mereka hanya menawarkan sedikit kalori.
Jika Anda sehat dan memiliki sensitivitas insulin yang baik? Satu atau dua mungkin baik-baik saja. Tapi makan lima kali berturut-turut karena rasanya tidak ada apa-apanya dan terasa seperti udara? Ya. Glukosa Anda akan melonjak. Apalagi saat larut malam.
Kenapa malam?
Toleransi glukosa turun seiring berakhirnya hari. Kami lebih buruk dalam mengolah gula di malam hari.
Jika Anda menderita pradiabetes atau diabetes tipe 2? Hati-hati. Camilan ini mungkin rumit bagi Anda. Kurangnya serat dan protein menyebabkan lonjakan tajam. Dan tidak tanggung-tanggung.
Cara Memperbaiki Kerusakan
Anda tidak harus berhenti makan kue beras. Anda hanya perlu memperbaikinya.
Jangan memakannya dalam keadaan telanjang. Jangan pernah memakannya dalam keadaan telanjang.
Anda perlu menambahkan protein. Anda membutuhkan lemak. Anda membutuhkan lebih banyak serat daripada yang ada di nasi kembung saat ini. Hal-hal ini memperlambat pencernaan. Mereka menjaga kurva glukosa tetap datar. Lebih halus.
Pikirkan topping.
Yang asli.
Selai kacang? Besar. Keju lembut? Bahkan lebih baik. Irisan alpukat. hummus. Salmon asap. Timun. Yoghurt Yunani.
Pada dasarnya segala sesuatu yang menambah substansi. Kalau makan kue beras, pastikan membawa muatan. Protein ditambah lemak. Poin bonus untuk menambahkan sayuran atau buah di atasnya.
Ada juga kue beras merah. Atau versi gandum utuh. Mereka ada. Dan mereka mungkin akan meningkatkan gula Anda lebih sedikit. Tapi jangan berasumsi itu ajaib.
Tambahkan topping ke dalamnya juga.
Karena intinya bukan kuenya. Intinya adalah makanannya. Keseimbangan. Bahan-bahan yang Anda tambahkan untuk membuat cakram tipis pati menjadi sesuatu yang dapat ditangani oleh tubuh Anda tanpa gangguan.
