«Что будем есть?»
Вы слышите этот вопрос. Каждый день. Как по часам.
Можно планировать меню на недели вперёд. Можно готовиться к рабочей неделе в воскресенье до боли в руках. Но процесс доставки еды на стол по-прежнему напоминает борьбу с медведем.
Поэтому мы спросили Мелиссу Бен-Ишай, как она справляется с этой рутиной.
Если вы знаете бренд Baked by Melissa, вы знаете, что она печёт миниатюрные кексы в виде цветов и динозавров. Мило, правда? Но Мелисса также является мамой, разработчиком рецептов и человеком, который умеет кормить семью, не сводя себя с ума.
Нам была нужна правда. Не та идеальная картинка для Instagram. А реальная версия: «Я устала, а дети орут».
Вот как она питается на самом деле.
Формула предельно проста
Мелисса не стремится к изысканности. Хотя бы в будние дни.
Она опирается на две вещи: доставку продуктов и чертовски простые блюда.
Поход за продуктами отнимает уйму времени. У вас работа, школа, спортивные секции — целый цирк. Заказывать продукты с доставкой на порог — значит сэкономить одну поездку. Или используйте вариант «самовывоз». Это золотая середина. Экономит деньги. Экономит нервы. Содержит кладовку в запасах, чтобы в состоянии полного истощения вы не заказывали еду на вынос.
Когда продукты уже дома? Держите всё на минимуме.
«В большинстве случаев на ужин — это белок и овощи».
Всё. Никаких сложных соусов. Никаких многоэтапных томлений в духовке.
Она берёт стейк или лосося. Быстро обжаривает на сковороде. Детям — брокколи на пару. Взрослые? Едят тот салат, который ещё кое-как держится в ящике для овощей.
А ещё углеводы. Паста или рис. Часто это остатки от вторника, которые теперь украшают тарелку в четверг. Работает? Да. Романтично? Нет. Но это еда.
Использование «жизненных хаків» — это не обман. Это вопрос выживания.
Сил на ноль? Она делает «пиццу», намазывая начинку на мульные тортильи и запекая их. Или заказывает еду. По её словам, это вкусно. Скорее всего, она права.
И всегда держите морозилку полной. Всегда.
Имейте под рукой экстренные замёрзшие блюда. Вечера, когда вы физически не можете шевелиться, неизбежно настанут. Это случится. Будьте готовы.
Рецепты, которые не вызывают раздражения
Если вы предпочитаете иметь перед глазами записанный рецепт, у Мелиссы есть новая книга рецептов «Приходи кушать» (Come Eat). В ней 100 рецептов, разработанных для реальной семейной жизни, а не для ресторанной кухни.
Вот её фирменные приёмы:
Цыплёнок, приготовленный способом «спэтчкок»
Звучит пугающе, правда? «Сптчкок» — это большое слово для простой задачи. Вынуть спинной хребет, расправить птицу. Подготовка занимает восемь минут. Готовится быстрее, потому что плоская форма. И просто невероятно вкусно.
Шнитцель
Хрустящая курица. В чём смысл? Ни в каком.
Её муж готовит двойные или тройные порции раз в две недели. Остальное замораживает. Когда времени ноль, вы просто подогреваете. Легко.
Тако со стейком
Белок встречается с овощами. Готовите стейк. Купите маленькие тортильи. Разграбьте холодильник в поисках овощей и сыра. Соберите всё вместе. Готово.
Волшебный мясной соус
Это красный соус. Все овощи в нём пюрируются до гладкости. Дети одобряют, потому что не видят цукини. Подходит к пасте. Или к тыкве спагетти. Выбор за вами.
Му Шу с курицей
Стир-фрай, для которого не нужно проходить курс обучения владению воком. Сочная курица. Горы овощей. Маринад делается из ингредиентов, которые уже есть у вас в кладовке. Становится любимым блюдом очень быстро.
Еда — это просто топливо (и десерт)
У нас есть представление, что «правильное» питание означает страдание в течение часов на кухне. Или взвешивание грамм киноа.
Мелисса не согласна.
Она рассматривает еду в её базовой форме. Лекарство. Питательные вещества.
Приёмы пищи существуют для того, чтобы вы оставались живыми и счастливыми. А также чтобы у вас была эмоциональная стабильность для того, чтобы насладиться десертом afterwards.
Каждый раз, открывая холодильник, она играет в игру: «Что я могу приготовить из того, что я вижу, что будет вкусно и не навредит мне?»
Никакого грандиозного планирования. Просто смотрю. Действую. Ем.
Что бы вы приготовили из того, что сейчас есть на вашей кухне?
