Beras bukan sekedar nasi. Warnanya mengubah permainan. Antioksidan, vitamin, mineral – semuanya tergantung pada biji-bijian yang Anda pilih. Beberapa pilihan memiliki indeks glikemik rendah. Baik untuk gula darah. Buruk? Terkadang arsenik juga mengintai.
Beras Merah: Makanan Pokok Gandum Utuh
Ini adalah gandum utuh. Itu berarti dedak dan kuman tetap ada.
Setengah cangkir yang dimasak beratnya sekitar 98 gram. Anda sedang melihat 109 kalori. 23g karbohidrat. 2,3 gram protein. Serat berada pada 1,8g. vitamin B? Magnesium? Seng? Memeriksa.
GI-nya rendah. Gula darah justru naik bukannya melonjak. Tapi inilah hasil tangkapannya. Arsenik menggantung di sekitar lapisan luar. Beras merah mempertahankan lapisan itu. Nasi putih menghilangkannya saat digiling. Jadi ya. Warna coklat memiliki lebih banyak arsenik dibandingkan warna putih. Pertukaran di mana-mana.
Beras Hitam: Pembangkit Tenaga Antosianin
Lihatlah rona ungu kehitaman itu. Itu adalah antosianin. Senyawa antioksidan berlimpah.
Mereka membantu kadar glukosa. Mereka membantu menghilangkan lemak dalam darah. Risiko penyakit jantung mungkin akan terpukul. Setengah cangkir (82g) memberi Anda 82 kalori. Karbohidrat lebih sedikit dibandingkan coklat yaitu 17,2g. Lebih banyak protein pada 3,3g. Selenium masuk daftarnya di sini.
Namun, jangan menggilingnya sampai mati. Pemrosesan menghilangkan hal-hal yang baik. Pilih varietas utuh atau yang digiling ringan. Anda menginginkan warnanya. Warnanya adalah obatnya.
Nasi Merah: Kacang dan Aromatik
Baunya seperti basmati. Rasanya pedas. Pigmen merah? Antosianin lagi.
Setengah cangkir menghasilkan sekitar 92 kalori. 19g karbohidrat. Protein turun sedikit menjadi 2,1g. Seratnya jarang – kurang dari satu gram. Ini enak. Tapi secara nutrisi, ia berada di tengah-tengah kemasan dibandingkan dengan sepupunya yang lebih gelap.
Beras Ungu: Varian Manis
Mirip dengan varietas merah dan hitam. Penuh dengan antosianin juga.
Profil rasanya berbeda. Lebih manis. Setengah cangkir menawarkan 90 kalori. 19g karbohidrat, sekitar 2g protein dan 1g serat. Sains masih mengejar ketinggalan. Kami tidak tahu persis bagaimana dampaknya terhadap gula darah dalam jangka panjang. Diperlukan lebih banyak penelitian. Untuk saat ini. Anggap saja itu layak.
Nasi Liar: Sebenarnya Bukan Beras
Secara teknis? Itu adalah benih rumput. Akuatik. Tumbuh di air.
Ini mengubah permainan nutrisi. Protein naik menjadi 3,3g untuk porsi setengah cangkir (82g). Kalori turun menjadi 83. Kandungan lemak lebih rendah.
Inilah alasannya penting. Pati resisten. Nasi liar mengandung lebih banyak. Pati resisten sulit dicerna. Tubuh Anda tidak memecahnya dengan cepat. Gula darah tetap stabil. Nasi putih dan merah? Mereka melonjak lebih cepat.
Pati yang dapat dicerna meningkatkan glukosa dengan cepat. Pati resisten memainkannya dengan lambat.
Haruskah Makan Nasi Putih?
Nasi putih hanyalah nasi merah yang dibawa ke gym. Atau pabrik. Perbedaan yang sama. Nutrisi tertinggal di lambung kapal.
Setengah cangkir memiliki 121 kalori. 26,6g karbohidrat. Serat? Hampir tidak ada apa-apa. 0,2 gram. Ini menembakkan glukosa melalui atap. GI tinggi. Tidak bagus jika Anda menderita diabetes. Tidak ideal jika Anda memperhatikan gula darah Anda.
Beberapa varietas diperkaya. Produsen memompa kembali besi. vitamin B. Selenium. Simpan air saat Anda memasaknya. Mineral-mineral tersebut mudah larut. Tiriskan. Anda kehilangan pengayaan.
Apakah itu tidak berguna? Tidak. Atlet memakannya. Kue beras adalah bahan bakar yang cepat. Karbohidrat diubah menjadi energi dengan cepat. Terkadang Anda menginginkan lonjakan itu. Konteks penting.
Pertanyaan Arsenik
Arsenik masuk ke dalam tanah. Alam melakukannya. Manusia juga melakukannya.
Lambungnya menyimpan racun. Penggilingan menghilangkan lambung kapal. Nasi putih menang dalam hal kebersihan di sini. Beras merah kalah. Toksisitas akut memerlukan dosis besar. Anda aman di sana.
Tapi jangka panjang? Paparan dosis rendah bertambah. Ini mungkin terkait dengan risiko diabetes.
Perbaiki dengan memasak secara berbeda. Bilas. Masak dengan banyak air. Kuras airnya. Beras yang ditanam di California biasanya memiliki kadar yang lebih rendah. Lokasi, lokasi, lokasi.
Cara Sebenarnya Memakannya
Diet 2000 kalori memungkinkan 1 hingga 2 cangkir nasi matang. Sehari-hari. Jika itu gandum utuh.
Dasar tumis? Beras merah atau hitam. Tambahan mangkuk salad? Liar atau ungu. Pengental sup? Tentu. Lauk? Jelas.
Kue beras buatan sendiri? Murah. Sederhana.
Makanlah apa yang cocok untukmu. Perhatikan arseniknya. Mungkin mencampurkannya. Mengapa memilih satu musuh untuk dilawan. 🍚
