Курячі нагетси McDonald’s є основним продуктом швидкого харчування, але що саме в них входить? Недавній огляд дієтолога деконструює список інгредієнтів, показуючи складну суміш оброблених інгредієнтів поряд із основним курячим м’ясом. Розуміння цього складу має вирішальне значення не тільки для уважного харчування, але й для розуміння того, як високооброблені продукти вписуються в сучасні харчові звички.
Основний інгредієнт: біле куряче філе без кісток
Основний компонент – 100% біле куряче філе без кісток. Незважаючи на минулі чутки про субпродукти, у поточному рецепті McDonald’s використовується лише грудка. Однак курка становить лише частину загальної маси нагетса, а решта дванадцять інгредієнтів складають решту.
Другорядні компоненти: жири, борошно та добавки
Список інгредієнтів виходить далеко за рамки просто курки. Ключові добавки включають:
- Рослинні олії: суміш ріпакової, кукурудзяної, соєвої та гідрогенізованої соєвої олії. Гідрогенізація збільшує вміст насичених жирів, хоча кількість на порцію залишається в рекомендованих межах.
- Збагачене та відбілене борошно: це борошно, яке використовується для панірування, проходить хімічну обробку для досягнення бажаної текстури та кольору. Збагачення додає такі поживні речовини, як фолієва кислота, яка, як було показано, знижує частоту дефектів нервової трубки в країнах, де продукти збагачуються. Відбілювачі (оксиди азоту, хлор тощо) регулюються FDA, але конкретні типи, які використовує McDonald’s, залишаються нерозкритими.
- **Крохмалі та приправи: ** Рослинні крохмалі (кукурудзяний, пшеничний, рисовий, гороховий) покращують хрусткість. Вміст солі високий — близько 900 мг на 10 штук, що сприяє потенційним ризикам для здоров’я, таким як гіпертонія, якщо вживати його в надлишку.
- **Порошки для розпушування та спеції: ** Харчова сода, фосфати та неперелічені спеції сприяють текстурі та смаку. Екстракт дріжджів, подібний до MSG, посилює умамі, але містить менше глутамату, мінімізуючи можливі побічні реакції.
- Підсолоджувачі та натуральні ароматизатори: Декстроза забезпечує тонку солодкість. «Натуральні ароматизатори» залишаються непрозорими, оскільки виробники не зобов’язані розкривати їхнє походження.
Чому це важливо: оброблені продукти та уважне харчування
Цей список інгредієнтів не обов’язково поганий у малих кількостях, але ступінь обробки є значним. Використання гідрогенізованих олій, відбіленого борошна та невизначених ароматизаторів викликає питання щодо довгострокових наслідків для здоров’я. Сучасне виробництво харчових продуктів надає перевагу стабільності та економічній ефективності над харчовою цінністю.
«Розуміння того, що міститься в оброблених харчових продуктах, таких як нагетси, дає споживачам можливість приймати обґрунтовані рішення щодо свого раціону», — каже зареєстрований дієтолог [Ім’я]. «Помірність — запорука успіху».
Поширеність таких інгредієнтів підкреслює ширшу тенденцію до домінування продуктів із високим ступенем обробки в дієтах у всьому світі. Незважаючи на те, що окремі компоненти можуть відповідати нормативним вимогам, кумулятивний ефект частого використання викликає зростаюче занепокоєння у сфері охорони здоров’я.
Зрештою, курячі нагетси McDonald’s є складним продуктом, який народився в промислових системах виробництва харчових продуктів. Хоча вони за своєю суттю небезпечні, їхні інгредієнти підкреслюють важливість читання етикеток, розуміння методів обробки та надання пріоритету цільним, необробленим продуктам, коли це можливо.
