Кава без кофеїну проти звичайної: Порівняння з упором на здоров’я
І звичайна, і кава без кофеїну пропонують значні переваги для здоров’я, але найкращий вибір залежить від індивідуальних потреб та переносимості. Обидва сорти містять важливі фітонутрієнти, зокрема поліфеноли, пов’язані з покращенням здоров’я серця та зниженням ризику захворювань. Однак вплив кофеїну різко відрізняється між ними.
Розуміння процесу декофеїнізації
Кава без кофеїну починається з тих же зерен, що і звичайна кава — зазвичай арабіка або рабуста. Головна відмінність – додатковий етап: видалення більшої частини кофеїну до обсмажування. Хоча обсмажування підсилює смак, декофеїнізація може трохи послабити природний профіль зерна.
Історично декофеїнізація включала пропарювання зерен та застосування хімічних розчинників, таких як етилацетат або дихлорметан для вилучення кофеїну. FDA регулює рівні залишків розчинників, вимагаючи, щоб вони залишалися нижчими за 0,001% (менше 10 частин на мільйон). Новіші та безпечніші методи використовують гарячу воду для розчинення кофеїну, не проникаючи в зерна.
Вміст кофеїну: Чіткий поділ
Кава без кофеїну не зовсім вільна від кофеїну. Зазвичай він містить не більше 0,1% кофеїну порівняно з 1,5–2% у звичайних зернах. 6-унційна порція звичайної кави містить близько 72 міліграмів (мг) кофеїну, тоді як така ж кількість кави без кофеїну містить менше 3 мг.
Для більшості дорослих щоденне споживання кофеїну повинно залишатися нижче 400 мг, щоб уникнути побічних ефектів, таких як нервозність, тривога, серцебиття, запаморочення, безсоння та розлад травлення. Високі дози можуть спровокувати судоми, галюцинації або нерегулярне серцебиття.
Переваги кави, що містить кофеїн
Помірне споживання (2-3,5 чашки на день) пов’язане з нижчим ризиком смерті від усіх причин, включаючи діабет 2 типу, хвороби серця, рак та неврологічні розлади. Кава також може знизити ймовірність подагри, каменів у нирках та проблем із печінкою.
Кофеїн покращує концентрацію, час реакції та концентрацію. Однак він також може збільшити ризик раку шлунка або товстої кишки та погіршити симптоми хронічного кислотного рефлюксу (ГЕРХ).
Чому варто вибрати каву без кофеїну?
Кава без кофеїну зберігає багато корисних властивостей звичайної кави, особливо її високий вміст поліфенолів. Ці сполуки мають протизапальні та антиоксидантні властивості, а також значну кількість хлорогенової кислоти (ХГК), яка пов’язана зі здоров’ям серця. Несмажені кавові зерна можуть містити більше 543 мг ХГК на літр, хоча інтенсивність обсмажування впливає на це.
Кава без кофеїну також може знизити ризик метаболічного синдрому (МС) – комбінації підвищеного кров’яного тиску, тригліцеридів, ожиріння живота, підвищеного рівня цукру в крові та низького рівня холестерину ЛПВЩ завдяки вмісту ХГК. Хоча дослідження продовжуються, ранні дослідження показують, що кава без кофеїну може покращити кров’яний тиск, коло талії та метаболічні показники.
Недоліки кави без кофеїну
Декофеїнізація часто залежить від хімічних розчинників, викликаючи побоювання щодо слідових залишків. Процес може зменшити складність смаку зерна. Найголовніше, кава без кофеїну позбавлена ефекту кофеїну, що бадьорить і покращує настрій.
Яка кава підходить саме вам?
Вибір між кавою без кофеїну і звичайною кавою в кінцевому підсумку залежить від особистих переваг і потреб для здоров’я. Обидва багаті на поліфеноли, корисні для серця, що робить будь-який з них хорошим вибором. Якщо ви чутливі до кофеїну або хочете мінімізувати потенційні побічні ефекти, кава без кофеїну – найкращий варіант. Якщо вам потрібні когнітивні та фізичні переваги кофеїну, звичайна кава залишається життєздатним вибором, що вживається в помірних кількостях.
