Останні дослідження показують, що додавання бананів до ягідних смузі може зменшити біодоступність основних поживних речовин, особливо флаванолів. Цей ефект пояснюється ферментативною реакцією, яка запускається, коли банани змішуються з повітрям, що зменшує користь смузі для здоров’я.
Наука про втрату поживних речовин
Банани містять поліфенолоксидазу (PPO), фермент, який викликає потемніння нарізаних фруктів, таких як авокадо. При змішуванні PPO прискорює цей процес, розщеплюючи флаваноли — потужні антиоксиданти, яких у великій кількості містить ягода — і роблячи їх менш доступними для організму. Це означає, що незважаючи на смак смузі, він містить менше корисних сполук, ніж мав би.
Ефект не обмежується смузі: протерті продукти, як-от асаї, супи, соуси та навіть гуакамоле, зазнають подібного розпаду флаванолу. Чим швидше їжа окислюється (темніє), тим більше поживних речовин вона втрачає.
Як отримати максимальну користь від смузі
Незважаючи на ці висновки, банани все ще можна додавати в смузі. Час є ключовим: Випивайте напій відразу після змішування, щоб мінімізувати втрату поживних речовин. Крім того, замініть банани фруктами з низьким вмістом PPO, такими як ананас, апельсин або манго. Йогурт також є хорошою заміною.
Приготування справді поживного смузі
Щоб отримати максимальну користь для здоров’я, дотримуйтеся наступної основної формули:
- **Почніть із листової зелені: ** шпинат або капуста забезпечують необхідні вітаміни та мінерали.
- Додайте свіжі або заморожені фрукти: ягоди залишаються найкращим вибором за вмістом флаванолу.
- Додайте джерело білка: грецький йогурт, горіхове масло або протеїновий порошок посилюють насичення та відновлення м’язів.
- Використовуйте рідку основу: Мигдальне молоко або кокосова вода є більш здоровою альтернативою фруктовим сокам.
- Не додавайте цукор: покладайтеся на природну солодкість фруктів.
Зрештою, збалансована дієта з різноманітністю продуктів компенсує випадкові втрати поживних речовин у смузі. Віддавати перевагу свіжим цілісним інгредієнтам і швидко пити – це найкращий спосіб гарантувати, що ви отримаєте максимальну користь від змішаних напоїв.
