Чи є кокосовий цукор придатним для кето-дієти? Глибокий аналіз підсолоджувача
Кокосовий цукор різко виріс у популярності як «натуральна» альтернатива рафінованому тростинному цукру, особливо серед тих, хто дотримується палео- або кето-дієти. Але чи виправдовує він галас? Ця стаття розбирає факти, пояснюючи, що таке кокосовий цукор, чим він відрізняється від інших підсолоджувачів і чи він підходить для низьковуглеводного способу життя.
Що таке кокосовий цукор?
Кокосовий цукор одержують із соку кокосової пальми. Візуально він схожий на коричневий цукор як за кольором, так і текстурою. Смак схожий на коричневий цукор, з тонким відтінком карамельним, а не сильним кокосовим смаком. На відміну від білого цукру, кокосовий цукор нерафінований, що, на думку деяких прихильників, робить його більш поживним варіантом.
Проте поживні відмінності мінімальні. За словами дієтологів, таких як Дана К. Монсіс та Даніель Файнберг, кокосовий цукор та білий цукор практично ідентичні за вмістом калорій (15 на чайну ложку) та цукру (4 грами на чайну ложку). Основна відмінність полягає в процесі рафінування: білий цукор позбавляється більшості вітамінів і мінералів, у той час як кокосовий цукор зберігає слідові кількості заліза, цинку, кальцію, калію і коротколанцюгових жирних кислот.
Це важливо, тому що, хоча вміст мінералів присутній, вам довелося б споживати надмірну кількість цукру, щоб отримати будь-яку значну поживну користь від нього.
Глікемічний індекс (ГІ) та рівень цукру в крові
Одним із ключових аргументів на користь кокосового цукру є його нижчий глікемічний індекс (ГІ) порівняно з тростинним цукром. ГІ кокосового цукру становить близько 35, тоді як ГІ білого тростинного цукру становить близько 65.
Це важливо, тому що продукти з нижчими значеннями ГІ засвоюються повільніше, що призводить до меншого стрибка рівня цукру в крові. Деякі дослідження показують, що це може зробити кокосовий цукор найкращим вибором для людей з діабетом або тих, хто прагне контролювати рівень глюкози. Однак, необхідні подальші дослідження для підтвердження цих ефектів.
Екологічність та переробка
Окрім харчування, кокосовий цукор може мати екологічні переваги. На відміну від деяких видів пальмового цукру та сильно переробленого тростинного цукру, він, як правило, не містить ГМО та не відбілюється. Крім того, виробництво кокосового цукру часто вважається стійкішим, ніж інші джерела цукру.
Контекст тут має вирішальне значення: харчова промисловість часто надає пріоритет ефективності, а не стійкості. Вибір кокосового цукру може бути невеликим кроком підтримки більш етичних методів пошуку.
Чи підходить кокосовий цукор для кето-дієти?
Незважаючи на передбачувані переваги, кокосовий цукор все ж таки залишається цукром. Він містить вуглеводи, які можуть вплинути на кетоз. Якщо ви дотримуєтеся суворої кетогенної дієти, краще уникати кокосового цукру взагалі.
Головний висновок: хоча кокосовий цукор може бути трохи поживнішим і стійкішим, ніж деякі альтернативи, це не змінює фундаментального факту, що це все ще джерело вуглеводів. Для оптимального здоров’я найкращий підхід – підтримувати загальне споживання доданого цукру на рівні близько 25 грамів на день для жінок та 36 грамів на день для чоловіків.
Зрештою, «найкращий» підсолоджувач – це той, який вам подобається найбільше, при цьому залишаючись у межах ваших дієтичних цілей. Якщо ви шукаєте альтернативи з низьким ГІ, розгляньте стевію, еритритол або плоди ченця, які мають мінімальний вплив на рівень цукру в крові та підходять для кето-дієт.
