Відомо, що овочі та фрукти потребують ретельного миття, щоб уникнути харчових отруєнь. Однак шкідливі бактерії також можуть забруднити заморожені десерти, такі як морозиво, що потенційно може призвести до неприємних і навіть серйозних проблем зі здоров’ям. Ось що вам потрібно знати про те, як морозиво може викликати діарею та інші шлунково-кишкові проблеми.
Як розтануле морозиво може призвести до проблем з травленням
Якщо відро з морозивом занадто довго не стояти в холодильнику, це може створити живильне середовище для бактерій. Як пояснила доктор Амрін Башир, викладач біомедичних наук, молочно-цукровий склад морозива є «ідеальною чашкою Петрі» для таких бактерій, як Listeria.
Навіть якщо морозиво розтануло і знову заморозилося, все ще існує ризик розмноження лістерії. Повторне заморожування не вбиває існуючі бактерії, а лише сповільнює їх ріст. Це стосується морозива, яке розтануло під час виробництва, транспортування або навіть під час приготування вдома.
Розпізнавання симптомів харчового отруєння морозивом
Шкідливі бактерії в зіпсованому або розтопленому морозиві можуть призвести до харчового отруєння. Загальні симптоми включають лихоманку, діарею, блювоту та спазми в животі. Час появи цих симптомів може бути різним, але зазвичай вони з’являються протягом годин або днів після вживання зараженого морозива.
Хоча більшість випадків харчового отруєння проходить без медичного втручання, люди, у яких симптоми погіршуються або мають ослаблену імунну систему, повинні негайно звернутися до лікаря.
Ідентифікація морозива, яке було повторно заморожено
Купуючи морозиво в продуктовому магазині, стежте за можливими ознаками того, що продукт розтанув і знову заморозився. Ці показники включають:
- **Більш твердий або липкий контейнер: ** Повторне заморожування конденсату може залишити липкий осад.
- Великі, хрусткі кристали: Це часто є ознакою обмороження.
Важливо відзначити, що обмороження, хоч і впливає на смак, зазвичай не становить небезпеки для здоров’я.
Чому молочні продукти сприйнятливі до бактерій
Молочні продукти, такі як морозиво, чутливі до розвитку шкідливих бактерій, таких як Listeria, E. coli і Salmonella, якщо непастеризовані або залишені при кімнатній температурі занадто довго. Пастеризація, процес термічної обробки, вбиває шкідливі бактерії та значно знижує ризик захворювання.
Ключові висновки
- Зіпсоване або розтоплене морозиво може викликати діарею, нудоту, блювоту та лихоманку через бактеріальне зараження.
- Повторне заморожування морозива не знищує бактерії, а лише сповільнює їх ріст.
- Слідкуйте за ознаками повторного замерзання, такими як липкий контейнер або великі хрусткі кристали.
- Зверніть увагу на важливість пастеризації та належної температури зберігання, щоб мінімізувати ризик харчового отруєння.
Джерела:
- Башир А. Менш відомі причини харчових отруєнь, які можуть зіпсувати ваш десерт. Розмова. Липень 2018.
- Симптоми зараження лістерією. Центри контролю та профілактики захворювань. Лютий 2025.
- Заморожування центру швидкого реагування. K-State Research and Extension.
- Домашнє морозиво. Департамент охорони здоров’я Міннесоти. вересень 2025 р.
- Альварес В. Зберігання їжі: пастеризація сирого молока для домашнього споживання. Розширення університету штату Огайо. травень 2024 р.
- Небезпека сирого молока: непастеризоване молоко може становити серйозну небезпеку для здоров’я. Управління з харчових продуктів і медикаментів США. травень 2024 р.
- Симптоми харчового отруєння. Центри контролю та профілактики захворювань. Січень 2025.
*Харчове отруєння. клініка Клівленда. Травень 2025. - Захистіть свою пінту! 6 простих способів запобігти опіку морозильника. Бен і Джері. березень 2020 р.
- Що таке опік морозильника? Міністерство сільського господарства США. Лютий 2025.
Медичний огляд:
Стаття включала медичний огляд Yuying Luo, MD, гастроентеролога, і була написана Tehrene Firman.
