Протягом багатьох років кава безроздільно панувала як ранковий напій за замовчуванням. Але тепер бульйон з кісток набирає популярності як здоровіша альтернатива. Хоча обидва напої можна подавати гарячими в кухлі, різниця в поживній цінності між ними є значною, і заміна одного іншим може несподівано вплинути на ваше здоров’я.
Зліт бульйону з кісток: чому ажіотаж?
Бульйон з кісток став популярним, особливо в оздоровчих колах, завдяки передбачуваним перевагам. Прихильники стверджують, що може полегшити біль у суглобах, поліпшити здоров’я кишечника і навіть зменшити зморшки. Однак наукові докази, що підтверджують ці твердження, залишаються обмеженими. Більшість досліджень проводилися на тваринах, а не на людях, і потрібні суворіші дослідження для підтвердження його ефектів.
Одне дослідження 2021 року на мишах показало, що бульйон з кісток може звернути назад пошкодження, спричинені виразковим колітом, тоді як попередні дослідження вивчали його протизапальні властивості на гризунах. Незважаючи на ці результати, перенесення результатів досліджень на тварин на конкретні переваги для здоров’я людини залишається складним завданням.
Поживна цінність: бульйон з кісток проти кави
Найбільш помітна відмінність між бульйоном з кісток і кави полягає в їхньому поживному профілі. Одна чашка кави містить близько 2 калорій і дуже мало білка. Навпаки, одна чашка бульйону з кісток містить близько 40 калорій і суттєві 9 г білка – 18% від добової норми для дієти в 2000 калорій.
Білок необхідний для зростання м’язів, контролю ваги та відновлення тканин. Хоча бульйон з кісток не є «повноцінним» білком (тобто йому не вистачає деяких амінокислот), він все ж таки сприяє вашому щоденному споживанню. Кава не надає нічого.
Однак високий вміст натрію в бульйоні з кісток — майже 350 міліграмів на чашку (15% від добової норми, що рекомендується) — є потенційним недоліком. Кава містить лише 4,7 міліграма натрію. Це робить бульйон із кісток менш ідеальним вибором для людей з ризиком гіпертонії, серцевих захворювань або проблем із нирками.
Енергія та багато іншого: що пропонує кожен напій
Кава забезпечує негайний сплеск енергії, викликаний кофеїном, який часто супроводжується відкатом. Бульйон з кісток, з іншого боку, забезпечує стійкіший і триваліший потік енергії завдяки вмісту білка.
“Високий вміст білка в бульйоні з кісток може допомогти вам довше почуватися ситим і задоволеним, що дає перевагу – зниження тяги до солодких продуктів, пов’язаних зі сніданком з низьким вмістом білка”, – сказала Ван На Чун, MPH, RD, CPT, дипломований дієтолог і власниця One.
Вердикт: змінюватись чи залишатися?
Зрештою, рішення про те, чи варто замінювати каву бульйоном із кісток, — це особистий вибір. Якщо вам подобається кава, і ви не заперечуєте проти знервованості або потенційних стрибків цукру в крові, немає необхідності відмовлятися від неї. Бульйон з кісток є відмінним варіантом для тих, хто прагне скоротити споживання кофеїну, але немає необхідності відмовлятися від улюбленого напою, якщо він приносить вам задоволення.
Багато експертів припускають, що “поєднання цих двох напоїв може запропонувати найкраще з обох світів”: зменшити нервозність, викликану кавою, насолоджуючись при цьому стійкою енергією та перевагами білка, які дає бульйон з кісток.
Незалежно від того, чи вирішите ви вибрати пікантну альтернативу або дотримуватися традиційного напою, розуміння відмінностей у поживній цінності є ключем до прийняття обґрунтованого рішення.
