Батат – це справжня криниця поживних речовин, багата калієм, вітаміном А і вітаміном С. Коли сезон знаходиться в розпалі, зареєстровані дієтологи розкривають, як готувати його для досягнення оптимальної користі для здоров’я. Ці методи спрямовані як на смак, а й у максимальне використання те, що може запропонувати цей коренеплід.
1. Варіть для контролю рівня Сахара в крові
Батат містить близько 9 г цукру в середній порції, що робить його продуктом з високим вмістом вуглеводів. Якщо ви стежите за рівнем цукру в крові, особливо при переддіабет або діабет 2 типу, варіння може допомогти. Варка знижує глікемічний індекс, тобто швидкість, з якою їжа підвищує рівень цукру в крові.
Процес варіння розщеплює крохмалі до стійкого крохмалю, який уповільнює всмоктування цукру та сприяє контролю рівня цукру в крові. Один дієтолог пропонує змішувати варений батат з морквою, цибулею, селера та бульйоном для отримання кремового супу. Додавання приправ та кокосового молока посилює смак без шкоди для поживних речовин.
2. Запікайте для натуральної солодкої смакоти
Запікання карамелізує батат, посилюючи його природну насолоду без додавання цукру. Високі температури (200°C і вище) запускають хімічні реакції, які перетворюють крохмалі на цукри. Цей метод розкриває найкращий смаковий профіль.
Запікання з корисними оліями, такими як оливкова або авокадо, додає мононенасичені жири, пов’язані з покращенням здоров’я серця, зниженням рівня холестерину та зменшенням ризику інсульту.
3. Їжте Шкіру для Додаткової Клітковини та Поживних Речовин
Не чистіть батат. Шкіру можна їсти, і вона збільшує споживання клітковини та поживних речовин. Шкіра батату містить 3,3 грама клітковини на 100 грамів порівняно з 2,5 грамами в очищеній м’якоті. Вона також забезпечує додатковий магній, фосфор та калій.
Якщо текстура турбує вас, запікайте невеликі неочищені шматочки замість цього.
4. Наповнюйте Його для Збалансованого Прийому Їжі
Форма батату робить його ідеальним для начинки корисними інгредієнтами. Запікайте до м’якості, потім наповніть його білком, іншими овочами та корисними жирами, такими як авокадо чи сир. Поєднання батату з цими продуктами створює збалансовану страву.
Пріоритет віддавайте мінімально обробленим продуктам для максимальної користі: дослідження підтверджують, що дієта з цілісних продуктів покращує кардіометаболічне здоров’я та підтримує контроль ваги.
5. Змішуйте Його в Смузі для Прихованої Поживності
Батат напрочуд добре змішується в смузі. Використовуйте варений або запечений батат, щоб додати живильний заряд. Поєднуйте із замороженим бананом для кремоподібності та додаткового калію, дефіцит якого часто зустрічається та пов’язаний з нижчим кров’яним тиском.
Для максимального засвоєння вітаміну А додайте джерело жиру у свій смузі (йогурт, молоко або мигдальне масло).
На закінчення, батат пропонує цілу низку переваг для здоров’я, якщо його готувати стратегічно. Незалежно від того, варите ви його, запікаєте, їсте зі шкіркою, фаршируєте або додаєте до смузі, кожен метод може підвищити його поживну цінність. Розуміючи ці методи, ви зможете насолоджуватись цим універсальним коренеплодом повною мірою.
