“O que estamos comendo?”
Você ouve. Diariamente. Como um relógio.
Você pode planejar menus com semanas de antecedência. Preparação de refeições aos domingos até seus braços doerem. Mas, na verdade, colocar comida na mesa ainda é como lutar contra um urso.
Então perguntamos a Melissa Ben-Ishay como ela faz isso.
Se você conhece a Baked by Melissa, sabe que ela faz pequenos bolos que parecem flores e dinossauros. Fofo, certo? Mas Melissa também é mãe, desenvolvedora de receitas e alguém que descobre como alimentar as pessoas sem perder a cabeça.
Queríamos o negócio real. Não é a versão brilhante do feed do Instagram. A versão “Estou cansado e as crianças estão gritando”.
Aqui está como ela realmente come.
A fórmula é simples e estúpida
Melissa não tenta ser sofisticada. Não durante a semana.
Ela depende de duas coisas: entrega de compras e refeições estupidamente simples.
Fazer compras na mercearia é uma perda de tempo. Você tem trabalho, escola, esporte, todo o circo. Encomendar mantimentos para serem deixados na sua varanda economiza uma viagem. Ou use a coleta. É o meio termo. Economiza dinheiro. Salva a sanidade. Mantém a despensa cheia para que você não opte por levar comida para viagem quando estiver exausto.
Quando a comida estiver lá? Mantenha o básico.
“Na maioria das noites, o jantar é uma proteína e um vegetal.”
É isso. Sem molhos complexos. Nenhuma redução de cinco estágios.
Ela vai pegar um bife ou salmão. Frite na frigideira. Rápido. Seus filhos comem brócolis cozido no vapor. Os adultos? Eles comem qualquer sobra de salada que esteja viva na gaveta mais fresca.
Depois, há carboidratos. Macarrão ou arroz. Muitas vezes, as sobras de terça-feira agora aparecem no prato de quinta-feira. Funciona. Não é glamoroso. É comida.
Os atalhos não são trapaça. Eles são sobrevivência.
Correndo com fumaça? Ela faz “pizza” espalhando coberturas em tortilhas de farinha e assando-as. Ou ela manda sair. Ela diz que é delicioso. Ela provavelmente está certa.
E mantenha o freezer abastecido. Sempre.
Prepare as refeições congeladas de emergência. As noites em que você literalmente não consegue se mover estão chegando. Eles acontecerão. Esteja pronto.
Receitas que não te odeiam
Se preferir ter uma receita anotada, Melissa tem um novo livro de receitas chamado Come Eat. Tem 100 receitas elaboradas para a vida familiar real, não para cozinhas de restaurantes.
Aqui estão seus movimentos favoritos:
Frango Spatchcock
Parece intimidante, certo? “Spatchcock” é uma palavra grande para uma tarefa simples. Corte a espinha dorsal e alise o pássaro. São necessários oito minutos de preparação. Cozinha mais rápido porque é plano. É tão bom.
Schnitzel
Frango crocante. Qual é o objetivo? Nada.
O marido dela faz lotes duplos ou triplos a cada duas semanas. Eles congelam o resto. Quando o tempo é zero, você aquece. Fácil.
Tacos de Bife
Proteína encontra produtos. Cozinhe o bife. Compre mini tortilhas de farinha. Invada a geladeira em busca de vegetais e queijo. Junte tudo. Feito.
Molho de Carne Mágico
É um molho vermelho. Todos os vegetais são misturados até ficarem homogêneos. Aprovado pelas crianças porque não veem a abobrinha. Funciona com macarrão. Ou espaguete com abóbora. Sua ligação.
Frango Moo Shu
Um refogado que não requer aula de wok. Frango suculento. Montes de vegetais. A marinada é feita com coisas que você já tem na despensa. Torna-se um favorito rapidamente.
Comida é apenas combustível (e sobremesa)
Temos essa ideia de que comer bem significa sofrer durante horas na cozinha. Ou medindo gramas de quinoa.
Melissa discorda.
Ela pensa na comida em sua forma básica. Medicamento. Alimentação.
A hora das refeições existe para mantê-lo vivo e feliz. É também para que você tenha estabilidade emocional para saborear a sobremesa depois.
Cada vez que ela abre a geladeira, ela faz um jogo: O que posso fazer exatamente com o que vejo que tem um gosto bom e não me mata?
Nenhum grande planejamento. Apenas olhando. Atuando. Comendo.
O que você faria com o que está atualmente em sua cozinha?
