La sindrome da chilomicronemia familiare (FCS) è una malattia genetica rara che ha un impatto significativo sul modo in cui il corpo elabora i grassi. Vivere con la FCS significa aderire a una dieta a bassissimo contenuto di grassi, una prospettiva spesso scoraggiante. Ciò può rendere la spesa, la pianificazione dei pasti e le riunioni sociali travolgenti. Ma, sebbene richieda vigilanza, gestire la FCS attraverso una dieta ben strutturata non significa privazione; si tratta di fare scelte informate che ti permettano di goderti il cibo mantenendo sotto controllo i livelli di trigliceridi.
Comprensione della necessità di limitazione:
La pietra angolare della gestione della FCS è limitare drasticamente l’assunzione di grassi nella dieta. I grassi dovrebbero comprendere meno del 15% delle calorie giornaliere, un massimo di 20 grammi al giorno. Questa rigida limitazione deriva dal fatto che gli individui affetti da FCS hanno difficoltà a eliminare i grassi (chilomicroni) dal flusso sanguigno, portando a livelli di trigliceridi pericolosamente alti se i grassi non vengono attentamente controllati.
Nutrienti essenziali riducendo al minimo i grassi:
Evitare interi gruppi alimentari è una preoccupazione comune quando si affrontano gravi restrizioni dietetiche. Tuttavia, è fondamentale ricordare che, mentre l’assunzione di grassi deve essere ridotta al minimo, altri nutrienti essenziali necessitano di un’attenzione costante. Obiettivo per la seguente ripartizione giornaliera:
- Proteine: dal 10 al 35% delle calorie totali
- Carboidrati: dal 45 al 60% delle calorie totali
- Grassi: tra il 2 e il 15% delle calorie totali
Alimenti a cui dare priorità ed evitare:
Sebbene una dieta a basso contenuto di grassi possa sembrare restrittiva, offre numerose opzioni deliziose e soddisfacenti. Ecco una guida per aiutarti a fare scelte intelligenti:
Alimenti da limitare o evitare:
Alcol
* Carni e pesce grassi
Pasticcini
* Noci
* Bevande zuccherate (bibite, succhi di frutta)
* Pane, tortillas e riso (anche varietà integrali)
* Purè di patate
Cibi da abbracciare:
Le verdure fresche e surgelate senza salse aggiunte sono un’ottima scelta. Optare per proteine magre come pollo senza pelle, tonno leggero in scatola in acqua e latticini a basso contenuto di grassi. Quando si sceglie la carne, selezionare tagli magri con il grasso visibile eliminato. Ricorda:
“Gli ‘evitamenti’ sulla lista possono sembrare schiaccianti, ma la nostra esperienza è che queste diete sono appetibili, aiutano a controllare il peso e possono migliorare il senso di benessere”, afferma il dottor Ross Joseph Simpson Jr., professore di medicina presso la UNC School of Medicine specializzato in disturbi lipidici.
Navigazione nel negozio di alimentari:
All’inizio fare la spesa potrebbe sembrare scoraggiante, ma elaborare una strategia in anticipo può renderlo meno opprimente:
- Crea un elenco: attieniti all’elenco ed evita gli acquisti impulsivi. Concentrati su frutta fresca, verdura, cereali integrali, legumi e fonti proteiche magre.
- Leggi attentamente le etichette: Cerca prodotti etichettati come “senza grassi” o con il minor contenuto di grassi possibile. Ricorda che i numeri dell’etichetta nutrizionale a volte possono essere arrotondati per difetto, quindi pecca per eccesso di cautela.
Mangiare fuori con FCS:
Mangiare fuori non deve essere un campo minato. Ecco alcuni suggerimenti:
- Comunica con il tuo server: non sentirti obbligato a spiegare la tua condizione in dettaglio; è sufficiente affermare semplicemente “posso mangiare solo una piccola quantità di grassi a causa di una condizione medica”.
- Rivedi il menu in anticipo: Se possibile, controlla il sito web del ristorante per i menu e gli elenchi degli ingredienti in modo da poter pianificare in anticipo e identificare opzioni più sicure.
- Scegli saggiamente: Opta per piatti alla griglia o al forno rispetto a quelli fritti. Preferisci le verdure al vapore alle salse cremose, le patate al forno invece delle versioni caricate, i cocktail di gamberetti, le zuppe a base di brodo (assicurati che siano preparate senza grassi aggiunti) e la frutta fresca per dessert.
Vacanze e incontri sociali:
Le riunioni di famiglia possono presentare sfide uniche. Prepararsi in anticipo:
- Parla con i tuoi cari: Se vedi regolarmente familiari o amici, informali in anticipo sulle tue restrizioni dietetiche.
- Offriti di portare un piatto: Condividi una deliziosa ricetta compatibile con FCS per assicurarti di avere qualcosa di sicuro e piacevole da mangiare.
- Imposta dei limiti: preparati a rifiutare educatamente i piatti che non sono in linea con la tua dieta. Ricorda che spiegare la tua necessità medica è tutto ciò che è necessario: non devi scusarti o spiegare in modo eccessivo.
Ricorda, la gestione di FCS riguarda l’empowerment, non la privazione:
Vivere con la FCS non significa sacrificare il divertimento e le connessioni sociali. Con la pianificazione, la comunicazione e un po’ di creatività, puoi prosperare con una dieta a basso contenuto di grassi pur godendoti i piaceri culinari della vita.
