Sowohl normaler als auch entkoffeinierter Kaffee bieten erhebliche gesundheitliche Vorteile, die beste Wahl hängt jedoch von den individuellen Bedürfnissen und der Verträglichkeit ab. Beide Sorten enthalten lebenswichtige Phytonährstoffe, insbesondere Polyphenole, die mit einer verbesserten Herzgesundheit und einem geringeren Krankheitsrisiko verbunden sind. Die Wirkung von Koffein unterscheidet sich jedoch stark zwischen den beiden.
Entkoffeinierung verstehen
Entkoffeinierter Kaffee beginnt mit den gleichen Bohnen wie normaler Kaffee – typischerweise Arabica oder Robusta. Der Hauptunterschied besteht in einem zusätzlichen Schritt: dem Entfernen des größten Teils des Koffeins vor dem Rösten. Während das Rösten den Geschmack verstärkt, kann die Entkoffeinierung das natürliche Profil der Bohne etwas schwächen.
Historisch gesehen umfasste die Entkoffeinierung das Dämpfen von Bohnen und die Anwendung chemischer Lösungsmittel wie Ethylacetat oder Dichlormethan, um Koffein zu extrahieren. Die FDA regelt den Gehalt an Lösungsmittelrückständen und verlangt, dass dieser unter 0,001 % (weniger als 10 Teile pro Million) bleibt. Neuere, sicherere Methoden verwenden heißes Wasser, um Koffein aufzulösen, ohne in die Bohnen einzudringen.
Koffeingehalt: Eine klare Kluft
Decaf ist nicht ganz koffeinfrei. Normalerweise enthält es nicht mehr als 0,1 % Koffein, im Gegensatz zu 1,5–2 % in normalen Bohnen. Eine 6-Unzen-Portion normaler Kaffee enthält etwa 72 Milligramm (mg) Koffein, während die gleiche Menge entkoffeinierter Kaffee weniger als 3 mg liefert.
Bei den meisten Erwachsenen sollte die tägliche Koffeinaufnahme unter 400 mg bleiben, um Nebenwirkungen wie Nervosität, Angstzustände, Herzklopfen, Schwindel, Schlaflosigkeit und Verdauungsstörungen zu vermeiden. Hohe Dosen können sogar Krampfanfälle, Halluzinationen oder Herzrhythmusstörungen auslösen.
Die Vorteile von koffeinhaltigem Kaffee
Ein mäßiger Konsum (2–3,5 Tassen täglich) ist mit einem geringeren Risiko verbunden, an allen möglichen Ursachen zu sterben, einschließlich Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen, Krebs und neurologischen Störungen. Kaffee kann auch Gicht, Nierensteine und Leberprobleme lindern.
Koffein steigert den Fokus, die Reaktionszeit und die Konzentration. Es kann jedoch auch das Risiko für Magen- oder Darmkrebs erhöhen und die Symptome eines chronischen sauren Refluxes (GERD) verschlimmern.
Warum entkoffeinierten Kaffee wählen?
Entkoffeinierter Kaffee behält viele der gesundheitlichen Vorteile von normalem Kaffee bei, insbesondere seinen hohen Polyphenolgehalt. Diese Verbindungen haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften sowie einen erheblichen Anteil an Chlorogensäure (CGA), die mit der Herzgesundheit zusammenhängt. Ungeröstete Kaffeebohnen können über 543 mg CGA pro Liter enthalten, wobei die Röstintensität dies beeinflusst.
Entkoffeinierter Kaffee kann aufgrund seiner CGA-Werte auch das Risiko eines metabolischen Syndroms (MetS) senken – einer Kombination aus hohem Blutdruck, Triglyceriden, abdominaler Fettleibigkeit, erhöhtem Blutzucker und niedrigem HDL-Cholesterin. Während die Forschung noch andauert, deuten erste Studien darauf hin, dass entkoffeinierter Kaffee den Blutdruck, den Taillenumfang und die Stoffwechselmarker verbessern kann.
Die Nachteile von koffeinfreiem Kaffee
Bei der Entkoffeinierung werden häufig chemische Lösungsmittel eingesetzt, was Bedenken hinsichtlich Spurenrückständen aufkommen lässt. Der Prozess kann auch die Geschmackskomplexität der Bohne verringern. Am kritischsten ist, dass entkoffeiniertem Kaffee die energiesteigernde und stimmungsaufhellende Wirkung von Koffein fehlt.
Welcher Kaffee passt zu Ihnen?
Die Wahl zwischen entkoffeiniertem und normalem Kaffee hängt letztendlich von den persönlichen Vorlieben und Gesundheitsbedürfnissen ab. Beide sind reich an herzgesunden Polyphenolen, was sie zu einer guten Wahl macht. Wenn Sie empfindlich auf Koffein reagieren oder Wert auf die Minimierung möglicher Nebenwirkungen legen, ist entkoffeinierter Kaffee die bessere Option. Wenn Sie die kognitiven und körperlichen Vorteile von Koffein benötigen, bleibt normaler Kaffee eine gute Wahl, wenn er in Maßen konsumiert wird.
