Die Behandlung von metastasiertem Brustkrebs (MBC), insbesondere Chemotherapie, führt oft zu Neutropenie : einem gefährlichen Abfall der infektionsbekämpfenden weißen Blutkörperchen. Dies schwächt das Immunsystem und macht selbst gewöhnliche Lebensmittel potenziell gefährlich. Die richtige Ernährung ist wichtig, aber die Sicherheit muss an erster Stelle stehen.
Warum das wichtig ist: Chemotherapie tötet nicht nur Krebszellen ab; Es schädigt auch gesunde Zellen, einschließlich derjenigen, die für die Immunität wichtig sind. Ein geschwächtes Immunsystem bedeutet, dass alltägliche Bakterien in der Nahrung schwere Krankheiten verursachen können. Das Risiko ist nicht theoretisch; Es ist eine direkte Folge der Behandlung.
Schützen Sie sich durch die Zubereitung von Speisen
Der Schlüssel zu einer sicheren Ernährung bei Neutropenie sind strenge Hygiene und gründliches Kochen. Das US-Landwirtschaftsministerium hat detaillierte Richtlinien, aber hier sind die wesentlichen:
- Händewaschen: Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln mindestens 20 Sekunden lang mit Seife und warmem Wasser. Dies gilt auch nach dem Toilettengang, dem Berühren von Haustieren oder dem Windelwechseln.
- Saubere Werkzeuge: Desinfizieren Sie Schneidebretter und Arbeitsplatten mit einer Bleichlösung (1 Esslöffel pro Gallone Wasser) oder lassen Sie sie in der Spülmaschine laufen.
- Kreuzkontaminationen vermeiden: Verwenden Sie separate Schneidebretter für rohes Fleisch und Obst und Gemüse. Lassen Sie niemals rohes Fleisch mit gekochtem Essen in Berührung kommen.
- Gründlich kochen: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Essen sichere Temperaturen erreicht:
- Rinderhackfleisch/Geflügel: 160°F/165°F
- Meeresfrüchte: 145 °F (oder bis die Schalen rot/offen werden)
- Eier: 160°F
- Aufgewärmte Reste: 165°F
- Sofort in den Kühlschrank stellen: Kühlen oder einfrieren Sie verderbliche Lebensmittel innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen oder Kauf. Lassen Sie Lebensmittel nicht länger als eine Stunde bei Raumtemperatur stehen, wenn sie heiß sind.
Lebensmittel, die Sie vermeiden (oder sorgfältig zubereiten) sollten
Bestimmte Lebensmittel stellen für Menschen mit geschwächtem Immunsystem ein höheres Risiko dar. Vermeiden Sie am besten:
- Rohes oder ungekochtes Fleisch, Geflügel und Fisch
- Nicht pasteurisierte Milchprodukte (Weichkäse wie Brie, Camembert, Ziegenkäse)
- Rohe Eier
- Sushi und geräucherte Meeresfrüchte
- Sprossen (Luzerne, Bohne, Brokkoli)
- Unpasteurisierte Säfte und Honig
Die Neutropenie-Diät: Was Sie wissen müssen
Die einst gängige restriktive „Neutropenie-Diät“ ist heute weitgehend überholt. Untersuchungen zeigen, dass es nicht unbedingt die Ergebnisse verbessert und zu Nährstoffmangel führen kann. Heutzutage empfehlen medizinische Fachkräfte stattdessen grundlegende Lebensmittelsicherheitspraktiken.
Ernährungsunterstützung während der Behandlung
Konzentrieren Sie sich über die Sicherheit hinaus auf eine ausgewogene Ernährung, um die Genesung zu unterstützen. Das bedeutet:
- Protein: Unverzichtbar für den Wiederaufbau weißer Blutkörperchen.
- Gesunde Fette: Liefern Energie und unterstützen die Absorption.
- Ballaststoffreiche Kohlenhydrate: Unterstützen die Darmgesundheit und das Energieniveau.
Beispielideen für Mahlzeiten:
- Frühstück: Haferflocken mit Joghurt und Obst oder hartgekochte Eier auf Toast mit Avocado.
- Mittagessen: Gegrilltes Hähnchen mit Reis und Bohnen oder ein Vollkorn-Tortilla-Wrap mit magerem Fleisch und fettarmem Käse.
- Abendessen: Gemüsesuppe oder gegrillte Hähnchenspiesse.
„Das Ziel ist nicht Entbehrung, sondern kluges Essen. Konzentrieren Sie sich darauf, Lebensmittel sicher zuzubereiten und genügend Nährstoffe zu sich zu nehmen, um Ihren Körper während der Behandlung zu unterstützen.“ – Cara Anselmo, RDN, Memorial Sloan Kettering Cancer Center
Schlussfolgerung: Die Behandlung von metastasiertem Brustkrebs kann das Immunsystem stark schwächen, wodurch lebensmittelbedingte Erkrankungen zu einem ernsthaften Risiko werden. Indem Sie der Lebensmittelsicherheit Priorität einräumen, gründlich kochen und risikoreiche Lebensmittel meiden, können Sie sich sicher ernähren und die Genesung Ihres Körpers unterstützen. Wenn Sie einen registrierten Ernährungsberater konsultieren, können Sie einen sicheren und nahrhaften Ernährungsplan auf Ihre spezifischen Bedürfnisse zuschneiden.
