Süßkartoffeln sind Nährstoffkraftwerke, reich an Kalium, Vitamin A und Vitamin C. Wenn die Saison ihren Höhepunkt erreicht, verraten registrierte Ernährungsberater, wie man sie für optimale gesundheitliche Vorteile vorbereitet. Bei diesen Methoden geht es nicht nur um den Geschmack; Es geht darum, das Potenzial dieses Wurzelgemüses zu maximieren.
1. Kochen Sie sie, um den Blutzuckerspiegel in den Griff zu bekommen
Süßkartoffeln enthalten in einer mittleren Portion etwa 9 Gramm Zucker, was sie zu einem kohlenhydratreichen Lebensmittel macht. Wenn Sie auf den Blutzuckerspiegel achten – insbesondere wenn Sie an Prädiabetes oder Typ-2-Diabetes leiden – kann Abkochen hilfreich sein. Kochen senkt den glykämischen Index, also die Geschwindigkeit, mit der die Nahrung den Blutzuckerspiegel erhöht.
Durch den Kochprozess wird Stärke in resistente Stärke zerlegt, was die Zuckeraufnahme verlangsamt und die Blutzuckerkontrolle unterstützt. Ein Ernährungsberater schlägt vor, gekochte Süßkartoffeln mit Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Brühe zu einer cremigen Suppe zu mischen. Die Zugabe von Gewürzen und Kokosmilch steigert den Geschmack, ohne die Ernährung zu beeinträchtigen.
2. Rösten Sie sie für eine natürliche Süße
Durch das Rösten werden Süßkartoffeln karamellisiert und ihre natürliche Süße wird ohne Zuckerzusatz verstärkt. Hohe Temperaturen (400 °F oder höher) lösen chemische Reaktionen aus, die Stärke in Zucker umwandeln. Diese Methode bringt das beste Geschmacksprofil hervor.
Durch das Rösten mit gesunden Ölen wie Oliven- oder Avocadoöl werden einfach ungesättigte Fette hinzugefügt, die mit einer verbesserten Herzgesundheit, einem niedrigeren Cholesterinspiegel und einem geringeren Schlaganfallrisiko verbunden sind.
3. Essen Sie die Haut für zusätzliche Ballaststoffe und Nährstoffe
Schälen Sie Ihre Süßkartoffeln nicht. Die Schale ist essbar und fördert die Aufnahme von Ballaststoffen und Nährstoffen. Süßkartoffelschale enthält 3,3 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm im Vergleich zu 2,5 Gramm in geschältem Fruchtfleisch. Es liefert außerdem zusätzliches Magnesium, Phosphor und Kalium.
Wenn Sie die Konsistenz stört, rösten Sie stattdessen kleinere, ungeschälte Stücke.
4. Füllen Sie sie für eine komplette Mahlzeit
Aufgrund ihrer Form eignen sich Süßkartoffeln perfekt zum Füllen mit gesunden Zutaten. Backen Sie es, bis es weich ist, und füllen Sie es dann mit Eiweiß, anderem Gemüse und gesunden Fetten wie Avocado oder Käse. Die Kombination einer Süßkartoffel mit diesen Lebensmitteln ergibt eine ausgewogene Mahlzeit.
Priorisieren Sie möglichst wenig verarbeitete Lebensmittel, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen: Untersuchungen bestätigen, dass eine Vollwerternährung die kardiometabolische Gesundheit verbessert und das Gewichtsmanagement unterstützt.
5. Mischen Sie sie für versteckte Nährstoffe in Smoothies
Süßkartoffeln passen überraschend gut zu Smoothies. Verwenden Sie übrig gebliebene gekochte oder geröstete Süßkartoffeln, um einen Nährstoffschub zu erzielen. Kombinieren Sie es mit gefrorener Banane für Cremigkeit und extra Kalium, ein oft zu wenig konsumierter Nährstoff, der mit einem niedrigeren Blutdruck verbunden ist.
Um die Aufnahme von Vitamin A zu maximieren, fügen Sie Ihrem Smoothie eine Fettquelle hinzu (Joghurt, Milch oder Mandelbutter).
**Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Süßkartoffeln bei strategischer Zubereitung eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Egal, ob Sie sie kochen, rösten, die Schale essen, füllen oder zu Smoothies mixen, jede Methode kann ihren Nährwert steigern. Wenn Sie diese Techniken verstehen, können Sie dieses vielseitige Wurzelgemüse in vollem Umfang genießen.
