Сире веганство – це надзвичайно обмежений план харчування, який поєднує принципи сироїдіння та веганства. На відміну від стандартного веганства, яке виключає всі продукти тваринного походження, ця дієта також забороняє готувати їжу при температурі вище 48°C. Це означає, що вся їжа вживається холодною, кімнатної температури або теплою. Хоча прихильники стверджують, що це максимізує утримання поживних речовин, дієтологи зазвичай не рекомендують його через високий ризик дефіциту поживних речовин і проблеми стійкості.
Що це означає?
Сире веганство складається переважно з фруктів, овочів, пророщених зерен і бобових, сирих горіхів і насіння, а також олії холодного віджиму. Вся їжа має бути необробленою, щоб зберегти ферменти та вітаміни, які, на думку деяких, руйнуються під дією тепла.
Включено в раціон: сирі фрукти та овочі, замочені/пророщені зерна (кіноа, пшениця), пророщені бобові (сочевиця), сирі горіхи та насіння, сире горіхове масло та деякі олії холодного віджиму.
Виключено: варене зерно (рис), м’ясо, сир, яйця, молочні продукти, макаронні вироби, кава, ультраоброблені продукти і навіть мед.
Чому обирають сире веганство?
Люди можуть дотримуватися цієї дієти з міркувань здоров’я, духовності чи екології. Основна ідея полягає в тому, що кулінарна обробка знищує необхідні поживні речовини. Наприклад, такі способи приготування при високій температурі, як приготування на пару, можуть зменшити вміст вітаміну С в овочах. Віддаючи перевагу необробленим продуктам харчування, дієта має на меті забезпечити високий рівень вітамінів, мінералів і антиоксидантів, потенційно знижуючи ризик серцевих захворювань, ожиріння та деяких видів раку.
Однак ця точка зору не має універсальної наукової підтримки. У той час як сирі продукти зберігають краще певні поживні речовини, приготування також виділяє інші (наприклад, лікопін у помідорах) і робить деякі продукти більш засвоюваними.
Потенційні переваги та недоліки
Потенційні переваги:
- Втрата ваги: Обмеження калорій і обробленої їжі може призвести до початкової втрати ваги, хоча це часто є нестійким.
- **Прийом антиоксидантів: ** Сирий веганський продукт багатий на поліфеноли, вітамін С і каротиноїди, що може знизити ризик хронічних захворювань.
- Покращені біомаркери: Деякі дослідження показують зниження рівня холестерину, тригліцеридів і артеріального тиску.
Потенційні недоліки:
- Дефіцит поживних речовин: Суворе виключення термічної обробки може призвести до дефіциту вітаміну В12, вітаміну D, кальцію, заліза, цинку та йоду.
- Нестійкість: дієта є надзвичайно обмежувальною, що ускладнює її довготривале дотримання.
- Соціальні обмеження: Знайти сиру веганську їжу в ресторанах може бути важко.
- Проблеми з травленням: Деякі сирі продукти перетравлюються важче, ніж їх варені аналоги.
Думка експерта
Зареєстровані дієтологи зазвичай не рекомендують сире веганство через його обмежувальний характер і потенційний дисбаланс харчування. Саммер Юл, РДН, радить проконсультуватися з дієтологом, щоб ретельно спланувати харчування, якщо хтось вирішив дотримуватися цієї дієти.
«Я б рекомендував відвідати зареєстрованого дієтолога, якщо вас цікавить ця дієта», — каже Юл. «Дієтологи можуть допомогти вам скласти план харчування, щоб переконатися, що ви отримуєте всі необхідні поживні речовини».
Висновок
Сирове веганство є складним і потенційно нестійким планом харчування. Хоча це може запропонувати певні переваги, ризик дефіциту поживних речовин і труднощі з довгостроковим дотриманням роблять його непридатним для більшості людей. Надання пріоритету збалансованому харчуванню, багатому цільними продуктами, як сирими, так і вареними, залишається найефективнішим підходом до довгострокового здоров’я.
