Лікування метастатичного раку молочної залози (МРМ), особливо хіміотерапія, часто призводить до нейтропенії : небезпечно низької кількості лейкоцитів, які борються з інфекцією. Це послаблює імунну систему, роблячи навіть звичайну їжу потенційно небезпечною. Правильне харчування є життєво важливим, але безпека має бути на першому місці.
Чому це важливо? Хіміотерапія не тільки вбиває ракові клітини, але й пошкоджує здорові клітини, включно з тими, які важливі для імунної системи. Ослаблена імунна система означає, що звичайні бактерії в їжі можуть викликати серйозні захворювання. Ризик не є теоретичним; це прямий наслідок лікування.
Захистіть себе під час приготування їжі
Ключем до безпечного харчування під час нейтропенії є сувора гігієна та ретельне приготування їжі. Міністерство сільського господарства США має детальні вказівки, але ось основні правила:
- Миття рук: Мийте руки з милом і теплою водою принаймні 20 секунд до і після роботи з їжею. Це включає в себе використання туалету, дотик до домашніх тварин або зміну підгузків.
- Чисті інструменти: Продезінфікуйте обробні дошки та стільниці розчином відбілювача (1 столова ложка на галон води) або помийте їх у посудомийній машині.
- **Уникайте перехресного зараження: ** Використовуйте окремі обробні дошки для сирого м’яса та овочів. Ніколи не допускайте контакту сирого м’яса з приготовленою їжею.
- Ретельно готуйте: використовуйте термометр для м’яса, щоб переконатися, що їжа досягне безпечної температури:
- Яловичий/курячий фарш: 71°C/74°C
- Морепродукти: 63°C (або поки мушлі не почервоніють/розкриються)
- Яйця: 71°C
- Залишки їжі при розігріванні: 74°C
- Швидке охолодження: Охолоджуйте або заморожуйте швидкопсувні продукти протягом двох годин після приготування або покупки. Не залишайте їжу при кімнатній температурі більше години, якщо вона гаряча.
Яких продуктів слід уникати (або готувати з особливою обережністю)
Деякі продукти становлять підвищений ризик для людей з ослабленою імунною системою. Найкраще уникати:
- Сире або недостатньо оброблене м’ясо, птиця та риба
- Непастеризовані молочні продукти (м’які сири, такі як брі, камамбер, козячий сир)
- Сирі яйця
- Суші та копчений лосось
- Паростки (люцерна, квасоля, брокколі)
- Непастеризовані соки та мед
Дієта при нейтропенії: що вам потрібно знати
Сувора «нейтропенічна дієта», яка колись була звичайною практикою, тепер застаріла. Дослідження показують, що це не обов’язково покращує результати та може призвести до дефіциту поживних речовин. Сьогодні експерти в галузі охорони здоров’я рекомендують основні вказівки з безпеки харчових продуктів.
Підтримка харчування під час лікування
Окрім безпеки, зосередьтеся на збалансованому харчуванні, щоб підтримати одужання. Це означає:
- Білок: Необхідний для відновлення лейкоцитів.
- Корисні жири: забезпечують енергією та сприяють засвоєнню.
- **Багата клітковиною вуглеводи: ** підтримує здоров’я кишечника та рівень енергії.
Приклади страв:
- Сніданок: вівсяна каша з йогуртом і фруктами або яєчня з тостами та авокадо.
- Обід: курка-гриль з рисом і квасолею або цільнозерновий тортилья з нежирним м’ясом і нежирним сиром.
- Обід: Овочевий суп або курячий шашлик на грилі.
“Мета полягає не в депривації, а в розумному харчуванні. Зосередьтеся на безпечному приготуванні їжі та отриманні достатньої кількості поживних речовин для підтримки свого організму під час лікування”. – Кара Ансельмо, RDN, Memorial Elephant Kettering Cancer Center
Висновок: Лікування метастатичного раку молочної залози може серйозно послабити імунну систему, що робить харчове отруєння серйозним ризиком. Приділяючи пріоритет безпеці харчових продуктів, ретельно готуючи їжу та уникаючи продуктів високого ризику, ви можете харчуватися безпечно та сприяти відновленню свого організму. Консультація з зареєстрованим дієтологом може допомогти вам розробити безпечний і поживний план харчування, який відповідає вашим конкретним потребам.
