И обычный, и кофе без кофеина предлагают значительные преимущества для здоровья, но лучший выбор зависит от индивидуальных потребностей и переносимости. Оба сорта содержат важные фитонутриенты, в частности полифенолы, связанные с улучшением здоровья сердца и снижением риска заболеваний. Однако воздействие кофеина резко различается между ними.
Понимание процесса декофеинизации
Кофе без кофеина начинается с тех же зерен, что и обычный кофе — обычно арабика или робуста. Главное отличие — дополнительный этап: удаление большей части кофеина до обжарки. Хотя обжарка усиливает вкус, декофеинизация может немного ослабить естественный профиль зерна.
Исторически декофеинизация включала пропаривание зерен и применение химических растворителей, таких как этилацетат или дихлорметан, для извлечения кофеина. FDA регулирует уровни остатков растворителей, требуя, чтобы они оставались ниже 0,001% (менее 10 частей на миллион). Более новые и безопасные методы используют горячую воду для растворения кофеина, не проникая в зерна.
Содержание кофеина: Четкое разделение
Кофе без кофеина не совсем свободен от кофеина. Обычно он содержит не более 0,1% кофеина, по сравнению с 1,5–2% в обычных зернах. 6-унциевая порция обычного кофе содержит около 72 миллиграммов (мг) кофеина, в то время как такое же количество кофе без кофеина содержит менее 3 мг.
Для большинства взрослых ежедневное потребление кофеина должно оставаться ниже 400 мг, чтобы избежать побочных эффектов, таких как нервозность, тревога, сердцебиение, головокружение, бессонница и расстройство пищеварения. Высокие дозы даже могут спровоцировать судороги, галлюцинации или нерегулярное сердцебиение.
Преимущества кофе, содержащего кофеин
Умеренное потребление (2–3,5 чашки в день) связано с более низким риском смерти от всех причин, включая диабет 2 типа, болезни сердца, рак и неврологические расстройства. Кофе также может снизить вероятность подагры, камней в почках и проблем с печенью.
Кофеин улучшает концентрацию, время реакции и концентрацию. Однако он также может увеличить риск рака желудка или толстой кишки и ухудшить симптомы хронического кислотного рефлюкса (ГЭРБ).
Почему стоит выбрать кофе без кофеина?
Кофе без кофеина сохраняет многие полезные свойства обычного кофе, особенно его высокое содержание полифенолов. Эти соединения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, а также значительным количеством хлорогеновой кислоты (ХГК), которая связана со здоровьем сердца. Необжаренные кофейные зерна могут содержать более 543 мг ХГК на литр, хотя интенсивность обжарки влияет на это.
Кофе без кофеина также может снизить риск метаболического синдрома (МС) — комбинации повышенного кровяного давления, триглицеридов, ожирения живота, повышенного уровня сахара в крови и низкого уровня холестерина ЛПВП — благодаря содержанию ХГК. Хотя исследования продолжаются, ранние исследования показывают, что кофе без кофеина может улучшить кровяное давление, окружность талии и метаболические показатели.
Недостатки кофе без кофеина
Декофеинизация часто зависит от химических растворителей, вызывая опасения по поводу следовых остатков. Процесс также может уменьшить сложность вкуса зерна. Самое главное, кофе без кофеина лишен бодрящего и улучшающего настроение эффекта кофеина.
Какой кофе подходит именно вам?
Выбор между кофе без кофеина и обычным кофе в конечном итоге зависит от личных предпочтений и потребностей для здоровья. Оба богаты полифенолами, полезными для сердца, что делает любой из них хорошим выбором. Если вы чувствительны к кофеину или хотите минимизировать потенциальные побочные эффекты, кофе без кофеина — лучший вариант. Если вам нужны когнитивные и физические преимущества кофеина, обычный кофе остается жизнеспособным выбором, употребляемым в умеренных количествах.
