Известно, что фрукты и овощи требуют тщательной промывки, чтобы избежать пищевых отравлений. Однако вредные бактерии могут также загрязнять замороженные десерты, такие как мороженое, потенциально приводя к неприятным и даже серьезным проблемам со здоровьем. Вот что вам нужно знать о том, как мороженое может вызывать диарею и другие желудочно-кишечные расстройства.
Как растопленное мороженое может приводить к проблемам с пищеварением
Если оставить ведро мороженого надолго вне холодильника, это может создать благоприятную среду для размножения бактерий. Как объяснила доктор Амрин Башир, преподаватель биомедицинских наук, молочно-сахарный состав мороженого — «идеальная чаша Петри» для бактерий, таких как Листерия.
Даже если мороженое растаяло и снова заморозилось, риск роста Листерия сохраняется. Повторная заморозка не убивает существующие бактерии, а лишь замедляет их рост. Это справедливо для мороженого, которое растаяло во время производства, транспортировки или даже при приготовлении дома.
Распознавание симптомов пищевого отравления от мороженого
Попадание вредных бактерий в испорченное или растаяло мороженое может привести к пищевому отравлению. Общие симптомы включают лихорадку, диарею, рвоту и спазмы в животе. Время появления этих симптомов может варьироваться, как правило, они возникают в течение нескольких часов или дней после употребления зараженного мороженого.
Хотя в большинстве случаев пищевое отравление проходит без медицинского вмешательства, людям, у которых ухудшаются симптомы или у которых ослаблен иммунитет, следует немедленно обратиться за медицинской помощью.
Выявление мороженого, которое замораживали повторно
При покупке мороженого в продуктовом магазине обращайте внимание на потенциальные признаки того, что продукт растаял и снова заморожен. Эти индикаторы включают:
- Более твердый или липкий контейнер: Повторная заморозка конденсата может оставлять липкий налет.
- Крупные, хрустящие кристаллы: Это часто является признаком обморожения.
Важно отметить, что обморожение, хотя и влияет на вкус, обычно не представляет опасности для здоровья.
Почему молочные продукты подвержены бактериям
Молочные продукты, такие как мороженое, подвержены развитию вредных бактерий, таких как Листерия, E. coli и Сальмонелла, если они непастеризованы или оставлены при комнатной температуре слишком долго. Пастеризация, процесс термообработки, убивает вредные бактерии и значительно снижает риск заболевания.
Основные выводы
- Испорченное или растаяло мороженое может вызывать диарею, тошноту, рвоту и лихорадку из-за бактериального загрязнения.
- Повторная заморозка мороженого не устраняет бактерии, а лишь замедляет их рост.
- Обращайте внимание на признаки повторной заморозки, такие как липкий контейнер или крупные, хрустящие кристаллы.
- Соблюдайте важность пастеризации и надлежащих температур хранения, чтобы минимизировать риск пищевых отравлений.
Источники:
- Bashir A. The lesser-known causes of food poisoning that may ruin your dessert. The Conversation. July 2018.
- Symptoms of Listeria Infection. Centers for Disease Control and Prevention. February 2025.
- Rapid Response Center Freezing. K-State Research and Extension.
- Home Made Ice Cream. Minnesota Department of Health. September 2025.
- Alvarez V. Food Preservation: Pasteurization of Raw Milk for Home Consumption. Ohio State University Extension. May 2024.
- The Dangers of Raw Milk: Unpasteurized Milk Can Pose a Serious Health Risk. U.S. Food and Drug Administration. May 2024.
- Symptoms of Food Poisoning. Centers for Disease Control and Prevention. January 2025.
- Food Poisoning. Cleveland Clinic. May 2025.
- Protect Your Pint! 6 Easy Ways to Prevent Freezer Burn. Ben & Jerry’s. March 2020.
- What is freezer burn? U.S. Department of Agriculture. February 2025.
Медицинская рецензия:
В статью вошла медицинская рецензия Юййинг Луо, доктора медицинских наук, гастроэнтеролога, и статья была написана Техрене Фирман.
