На протяжении многих лет кофе безраздельно властвовал как утренний напиток по умолчанию. Но теперь бульон из костей набирает популярность как более здоровая альтернатива. Хотя оба напитка можно подавать горячими в кружке, разница в питательной ценности между ними значительна, и замена одного другим может неожиданно повлиять на ваше здоровье.
Взлёт бульона из костей: почему ажиотаж?
Бульон из костей стал популярен, особенно в оздоровительных кругах, благодаря предполагаемым преимуществам. Сторонники утверждают, что он может облегчить боль в суставах, улучшить здоровье кишечника и даже уменьшить морщины. Однако научные доказательства, подтверждающие эти утверждения, остаются ограниченными. Большинство исследований проводились на животных, а не на людях, и необходимы более строгие исследования для подтверждения его эффектов.
Одно исследование 2021 года на мышах показало, что бульон из костей может обратить вспять повреждения, вызванные язвенным колитом, в то время как более ранние исследования изучали его противовоспалительные свойства на грызунах. Несмотря на эти результаты, перенос результатов исследований на животных на конкретные преимущества для здоровья человека остаётся сложной задачей.
Питательная ценность: бульон из костей против кофе
Наиболее заметное различие между бульоном из костей и кофе заключается в их питательном профиле. Одна чашка кофе содержит около 2 калорий и пренебрежимо мало белка. Напротив, одна чашка бульона из костей содержит около 40 калорий и существенные 9 граммов белка — 18% от суточной нормы для диеты в 2000 калорий.
Белок необходим для роста мышц, контроля веса и восстановления тканей. Хотя бульон из костей не является «полноценным» белком (то есть ему не хватает некоторых аминокислот), он всё же способствует вашему ежедневному потреблению. Кофе не предоставляет ничего.
Однако высокое содержание натрия в бульоне из костей — почти 350 миллиграммов на чашку (15% от рекомендуемой суточной нормы) — является потенциальным недостатком. Кофе содержит всего 4,7 миллиграмма натрия. Это делает бульон из костей менее идеальным выбором для людей с риском гипертонии, сердечных заболеваний или проблем с почками.
Энергия и многое другое: что предлагает каждый напиток
Кофе обеспечивает немедленный всплеск энергии, вызванный кофеином, который часто сопровождается «откатом». Бульон из костей, с другой стороны, обеспечивает более устойчивый и продолжительный поток энергии благодаря содержанию белка.
«Высокое содержание белка в бульоне из костей может помочь вам дольше чувствовать себя сытым и удовлетворённым, что даёт преимущество — снижение тяги к сладким продуктам, связанным с завтраком с низким содержанием белка», — сказала Ван На Чун, MPH, RD, CPT, дипломированный диетолог и владелица One Pot Wellness.
Вердикт: меняться или оставаться?
В конечном итоге, решение о том, стоит ли заменять кофе бульоном из костей, — это личный выбор. Если вам нравится кофе, и вы не возражаете против нервозности или потенциальных скачков сахара в крови, нет необходимости отказываться от него. Бульон из костей является отличным вариантом для тех, кто стремится сократить потребление кофеина, но нет необходимости отказываться от любимого напитка, если он приносит вам удовольствие.
Многие эксперты предполагают, что сочетание этих двух напитков может предложить лучшее из обоих миров : уменьшить нервозность, вызванную кофе, наслаждаясь при этом устойчивой энергией и преимуществами белка, которые даёт бульон из костей.
Независимо от того, решите ли вы выбрать пикантную альтернативу или придерживаться традиционного напитка, понимание различий в питательной ценности является ключом к принятию обоснованного решения.
