Лечение метастатического рака молочной железы (МРМЖ), особенно химиотерапия, часто приводит к нейтропении : опасному снижению количества лейкоцитов, борющихся с инфекциями. Это ослабляет иммунную систему, делая даже обычную пищу потенциально опасной. Правильное питание жизненно важно, но безопасность должна быть на первом месте.
Почему это важно: Химиотерапия убивает не только раковые клетки, но и повреждает здоровые клетки, включая те, которые важны для иммунитета. Ослабленная иммунная система означает, что обычные бактерии в пище могут вызвать серьезные заболевания. Риск не теоретический; это прямое следствие лечения.
Защитите себя при приготовлении пищи
Ключ к безопасному питанию при нейтропении — строгая гигиена и тщательная кулинарная обработка. Министерство сельского хозяйства США имеет подробные рекомендации, но вот основные правила:
- Мытье рук: Мойте руки с мылом и теплой водой не менее 20 секунд до и после работы с пищей. Это включает в себя после посещения туалета, прикосновения к домашним животным или смены подгузников.
- Чистые инструменты: Дезинфицируйте разделочные доски и столешницы раствором отбеливателя (1 столовая ложка на галлон воды) или мойте их в посудомоечной машине.
- Избегайте перекрестного загрязнения: Используйте отдельные разделочные доски для сырого мяса и овощей. Никогда не допускайте контакта сырого мяса с приготовленной пищей.
- Готовьте тщательно: Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что пища достигает безопасной температуры:
- Говяжий/куриный фарш: 71°C/74°C
- Морепродукты: 63°C (или пока раковины не станут красными/не откроются)
- Яйца: 71°C
- Оставшаяся еда при повторном разогреве: 74°C
- Охлаждайте быстро: Охлаждайте или замораживайте скоропортящиеся продукты в течение двух часов после приготовления или покупки. Не оставляйте пищу при комнатной температуре более часа, если жарко.
Какие продукты следует избегать (или готовить с особой тщательностью)
Определенные продукты представляют более высокий риск для людей с ослабленной иммунной системой. Лучше избегать:
- Сырого или недостаточно приготовленного мяса, птицы и рыбы
- Непастеризованных молочных продуктов (мягкие сыры, такие как Бри, Камамбер, козий сыр)
- Сырых яиц
- Суши и копченого лосося
- Проростков (люцерны, фасоли, брокколи)
- Непастеризованных соков и меда
Нейтропеническая диета: что вам нужно знать
Строгая «нейтропеническая диета», которая когда-то была распространенной практикой, в настоящее время устарела. Исследования показывают, что она не обязательно улучшает результаты и может привести к дефициту питательных веществ. Сегодня специалисты здравоохранения рекомендуют основные правила безопасности пищевых продуктов.
Питательная поддержка во время лечения
Помимо безопасности, сосредоточьтесь на сбалансированной диете для поддержки восстановления. Это означает:
- Белок: Необходим для восстановления лейкоцитов.
- Полезные жиры: Обеспечивают энергией и способствуют усвоению.
- Углеводы, богатые клетчаткой: Поддерживают здоровье кишечника и уровень энергии.
Примеры блюд:
- Завтрак: Овсянка с йогуртом и фруктами или яичница с тостами и авокадо.
- Обед: Курица-гриль с рисом и фасолью или ролл из цельнозерновой тортильи с нежирным мясом и нежирным сыром.
- Ужин: Овощной суп или куриные шашлыки на гриле.
«Цель не в лишениях, а в разумном питании. Сосредоточьтесь на безопасном приготовлении пищи и получении достаточного количества питательных веществ для поддержки вашего организма во время лечения.» – Кара Ансельмо, RDN, Мемориальный онкологический центр Слон-Кеттеринг
Заключение: Лечение метастатического рака молочной железы может серьезно ослабить иммунную систему, что делает пищевые отравления серьезным риском. Приоритизируя безопасность пищевых продуктов, тщательно готовя пищу и избегая продуктов с высоким риском, вы можете безопасно питаться и поддерживать восстановление своего организма. Консультация с дипломированным диетологом поможет разработать безопасный и питательный план питания, соответствующий вашим конкретным потребностям.
