Кето-диета сейчас повсюду. Ленты Instagram переполнены постами с соответствующими хэштегами. Доски Pinterest забиты планами питания. Книги об образе жизни кетогенной диеты занимают верхние строчки в рейтингах Amazon. Это настоящий культурный феномен.
Но вот что интересно. Эта диета изначально не разрабатывалась для того, чтобы помогать людям терять вес. В XIX веке врачи использовали её для контроля диабета. К 1920-м годам врачи поместили детей с лекарственно-устойчивой эпилепсией на этот план, заметив, что голодание снижает частоту их приступов.
Сейчас исследователи изучают влияние кето-диеты на неврологические расстройства, такие как боковой амиотрофический склероз (БАС), болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и даже депрессию. Потенциальные преимущества расширяются.
Как на самом деле работает кетогенный процесс
Кето-диета имитирует метаболические эффекты голодания. Она заставляет организм сжигать жир вместо углеводов для получения энергии. Этот процесс называется кетогенезом. Ваше тело превращает жир в кетоны. Когда эти кетоновые тела попадают в кровоток, вы входите в состояние кетоза. Ваш источник энергии меняется с глюкозы крови на эти молекулы, полученные из жиров.
Можно подумать, что сжигание жира напрямую равносильно лёгкому снижению веса. Эта логика соблазнительна. Она также проблематична.
Возьмите диету Аткинса. Роберт Аткинс использовал вариацию кето-диеты для контроля собственного веса. Он превратил её в коммерческий план в своей книге 1972 года «Революция диеты Аткинса» (The Atkins Diet Revolution ). Его книга запустила моду на низкоуглеводные диеты.
План Аткинса является модифицированной версией. Он пропагандирует высокое потребление белка и поэтапно вводит углеводы. На первой фазе разрешается только 20–25 граммов углеводов в день. На последующих фазах количество углеводов постепенно увеличивается, достигая максимума в 100 граммов в день.
Этот подход вызывает споры. Некоторые люди используют его, чтобы есть неограниченное количество бекона и сыра. План может исключать овощи, фрукты и бобовые. Эти продукты обеспечивают организм жизненно важной клетчаткой и витаминами. Их исключение создаёт пробелы в вашем питании.
«Мы всегда проходим через разные модные диеты», — говорит Кристен Смит, M.S., R.D., представитель Академии питания и диетологии. «Социальные сети определённо являются каналом для распространения этих модных диет».
Люди ищут свой следующий большой прорыв. Видя чужие успехи, кето-диета кажется лёгким вариантом для тех, кто постоянно сидит на диетах. Структурированные планы кажутся более безопасными, когда вы устали от догадок.
Опасна ли кето-диета для вашего здоровья?
Для похудения кето-диета меняет источник топлива. Углеводы обычно являются основным источником энергии для организма. На кето-диете эту роль берёт на себя жир.
Она подходит не всем. Снизить потребление углеводов до 20 граммов в день невероятно трудно. Вашему мозгу требуется около 120 граммов углеводов для нормального функционирования. Диетические рекомендации для жителей США рекомендуют 130 граммов в день. В одном маленьком банане содержится 23 грамма углеводов. Это практически весь ваш дневной лимит уже в первый день.
Такое резкое сокращение исключает пасту, хлеб и рис. Оно также убирает многие фрукты и овощи. Фасоль, горох, кукуруза, картофель и лук в основном исключаются из рациона.
Многие из этих продуктов богаты клетчаткой. Их исключение может вызвать запор. Поскольку мозг предпочитает углеводы, кето-диета может вызывать раздражительность. Возможны головные боли. Часто возникает «туман в голове».
Существует и более серьёзная опасность. Избыток кетоновых тел в крови может быть токсичным. Это состояние называется кетоацидозом. Оно может возникнуть при длительном соблюдении диеты или если организм не вырабатывает достаточно инсулина для ограничения выработки кетонов.
Ещё один риск — насыщенные жиры. Кето-диета делает сильный акцент на жирных продуктах. Высокое потребление насыщенных жиров связано с болезнями сердца.
«Диета в значительной степени сосредоточена на жирных продуктах, и увеличенное количество насыщенных жиров может быть вредным», — говорит Смит. «Диеты с высоким содержанием насыщенных жиров связаны с болезнями сердца».
Если вы всё же решитесь на кето, делайте это безопасно
Смит рекомендует медицинское наблюдение для всех, кто пытается соблюдать эту диету. Способность поддерживать её в долгосрочной перспективе зависит от конкретного человека.
Быстрая потеря веса требует мониторинга лабораторных показателей. Возможно, потребуется корректировка медикаментозного лечения. Это особенно актуально для людей с высоким кровяным давлением или диабетом.
Большинство людей не могут долго придерживаться кето-диеты. Она слишком ограничительна. Смит предлагает найти диету, с которой вы реально сможете жить.
Когда вы пытаетесь похудеть, ограничительные диеты дают быстрые результаты. Они не являются долгосрочным решением для поддержания здорового веса. Вместо этого она предлагает вносить изменения в рацион и физическую активность, которые вы сможете сохранять всю жизнь.
Это даёт вам лучший шанс удержать вес. Это позволяет избежать эффекта «йо-йо» при потере веса.
Теперь это интересно
Вы когда-нибудь слышали о «кето-гриппе»? Он поражает многих худеющих в первые несколько недель. Симптомы включают усталость. Вы можете чувствовать раздражительность. Головные боли распространены. «Туман в голове» затрудняет концентрацию. Мышцы могут ощущаться болезненными или слабыми.
Тяга к сахару может быть интенсивной. Вы также можете испытывать проблемы с пищеварением, такие как диарея или запор. Всё это происходит, когда вы лишаете организм углеводов. По этой причине это состояние иногда называют «углеводным гриппом».
Это симптом отмены. Ваше тело адаптируется к новому источнику топлива. Остаётся вопрос: стоит ли краткосрочный дискомфорт долгосрочной неопределённости? Для некоторых ответ — да. Для других «туман» так и не рассеивается.
