O tratamento do câncer de mama metastático (MBC), especialmente a quimioterapia, geralmente leva à neutropenia : uma queda perigosa nos glóbulos brancos que combatem infecções. Isto enfraquece o sistema imunológico, tornando até mesmo os alimentos comuns potencialmente perigosos. A nutrição adequada é vital, mas a segurança deve estar em primeiro lugar.
Por que isso é importante: A quimioterapia não mata apenas as células cancerígenas; também danifica células saudáveis, incluindo aquelas cruciais para a imunidade. Um sistema imunológico enfraquecido significa que as bactérias comuns nos alimentos podem causar doenças graves. O risco não é teórico; é uma consequência direta do tratamento.
Protegendo-se através da preparação de alimentos
A chave para comer com segurança com neutropenia é uma higiene rigorosa e uma cozinha completa. O Departamento de Agricultura dos EUA detalhou diretrizes, mas aqui estão os fundamentos:
- Lavagem das mãos: Lave as mãos com sabão e água morna por pelo menos 20 segundos antes e depois de manusear os alimentos. Isso inclui depois de usar o banheiro, tocar em animais de estimação ou trocar fraldas.
- Ferramentas limpas: Desinfete tábuas de corte e bancadas com uma solução de água sanitária (1 colher de sopa por galão de água) ou coloque-as na máquina de lavar louça.
- Evite contaminação cruzada: Use tábuas de corte separadas para carnes cruas e produtos hortifrutigranjeiros. Nunca deixe a carne crua tocar nos alimentos cozinhados.
- Cozinhe bem: Use um termômetro de carne para garantir que os alimentos atinjam temperaturas seguras:
- Carne moída/aves: 160°F/165°F
- Frutos do mar: 145°F (ou até que as cascas fiquem vermelhas/abertas)
- Ovos: 160°F
- Sobras reaquecidas: 165°F
- Refrigerar imediatamente: Refrigerar ou congelar alimentos perecíveis dentro de duas horas após cozinhar ou comprar. Não deixe os alimentos em temperatura ambiente por mais de uma hora se estiverem quentes.
Alimentos a evitar (ou preparar com cuidado)
Certos alimentos representam um risco maior para alguém com sistema imunológico enfraquecido. É melhor evitar:
- Carnes, aves e peixes crus ou mal cozidos
- Laticínios não pasteurizados (queijos de pasta mole como Brie, Camembert, queijo de cabra)
- Ovos crus
- Sushi e frutos do mar defumados
- Couves (alfafa, feijão, brócolis)
- Sucos não pasteurizados e mel
A dieta neutropênica: o que você precisa saber
A restritiva “dieta neutropênica” – que já foi uma prática comum – está agora em grande parte desatualizada. A pesquisa mostra que isso não melhora necessariamente os resultados e pode levar a deficiências nutricionais. Hoje, os profissionais de saúde recomendam práticas básicas de segurança alimentar.
Suporte Nutricional Durante o Tratamento
Além da segurança, concentre-se em uma dieta balanceada para apoiar a recuperação. Isso significa:
- Proteína: Essencial para reconstruir os glóbulos brancos.
- Gorduras Saudáveis: Fornecem energia e auxiliam na absorção.
- Carboidratos Ricos em Fibras: Apoiam a saúde intestinal e os níveis de energia.
Exemplos de ideias para refeições:
- Café da manhã: Aveia com iogurte e frutas ou ovos cozidos com torradas com abacate.
- Almoço: Frango grelhado com arroz e feijão ou tortilla integral com carne magra e queijo magro.
- Jantar: Sopa de legumes ou espetinho de frango grelhado.
“O objetivo não é a privação; é uma alimentação inteligente. Concentre-se em cozinhar os alimentos com segurança e obter nutrientes suficientes para sustentar seu corpo durante o tratamento.” – Cara Anselmo, RDN, Memorial Sloan Kettering Cancer Center
Conclusão: O tratamento do câncer de mama metastático pode enfraquecer gravemente o sistema imunológico, tornando as doenças transmitidas por alimentos um risco sério. Ao priorizar a segurança alimentar, cozinhar bem e evitar alimentos de alto risco, você pode comer com segurança e apoiar a recuperação do seu corpo. Consultar um nutricionista registrado pode ajudar a adaptar um plano alimentar seguro e nutritivo às suas necessidades específicas.
