A batata-doce é uma potência nutricional, carregada de potássio, vitamina A e vitamina C. No auge da temporada, nutricionistas registrados revelam como prepará-la para obter benefícios ideais à saúde. Esses métodos não envolvem apenas gosto; o objetivo é maximizar o que esta raiz vegetal oferece.
1. Ferva-os para controlar o açúcar no sangue
A batata-doce contém cerca de 9 gramas de açúcar em uma porção média, o que a torna um alimento rico em carboidratos. Se você estiver monitorando os níveis de açúcar no sangue – especialmente se tiver pré-diabetes ou diabetes tipo 2 – a fervura pode ajudar. A fervura reduz o índice glicêmico, ou seja, a taxa na qual o alimento aumenta o açúcar no sangue.
O processo de fervura decompõe os amidos em amido resistente, o que retarda a absorção do açúcar e ajuda no controle do açúcar no sangue. Um nutricionista sugere misturar batata-doce cozida com cenoura, cebola, aipo e caldo para obter uma sopa cremosa. Adicionar temperos e leite de coco aumenta o sabor sem comprometer a nutrição.
2. Asse-os para obter doçura natural
Assar carameliza a batata-doce, realçando sua doçura natural sem adição de açúcares. Altas temperaturas (400°F ou superiores) desencadeiam reações químicas que convertem amidos em açúcares. Este método traz o melhor perfil de sabor.
Assar com óleos saudáveis, como azeite ou abacate, adiciona gorduras monoinsaturadas, associadas à melhoria da saúde do coração, redução do colesterol e redução do risco de acidente vascular cerebral.
3. Coma a pele para obter fibras e nutrientes extras
Não descasque suas batatas-doces. A pele é comestível e aumenta a ingestão de fibras e nutrientes. A casca da batata-doce contém 3,3 gramas de fibra por 100 gramas em comparação com 2,5 gramas da polpa descascada. Ele também fornece magnésio, fósforo e potássio extras.
Se a textura incomodar, asse pedaços menores com casca.
4. Recheie-os para uma refeição completa
O formato da batata-doce torna-a perfeita para rechear com ingredientes saudáveis. Asse até ficar macio e depois recheie com proteínas, outros vegetais e gorduras saudáveis, como abacate ou queijo. Combinar uma batata-doce com esses alimentos cria uma refeição balanceada.
Priorize alimentos minimamente processados para obter o máximo de benefícios: pesquisas confirmam que dietas com alimentos integrais melhoram a saúde cardiometabólica e apoiam o controle de peso.
5. Misture-os em smoothies para nutrição oculta
Batata-doce combina surpreendentemente bem com smoothies. Use sobras de batata-doce cozida ou assada para adicionar um aumento de nutrientes. Combine com banana congelada para obter cremosidade e potássio extra, um nutriente frequentemente subconsumido e associado à redução da pressão arterial.
Para maximizar a absorção de vitamina A, inclua uma fonte de gordura em seu smoothie (iogurte, leite ou manteiga de amêndoa).
Concluindo, a batata-doce oferece uma série de benefícios à saúde quando preparada estrategicamente. Quer você ferva, asse, coma a casca, recheie ou misture em smoothies, cada método pode aumentar seu valor nutricional. Ao compreender essas técnicas, você poderá aproveitar esse versátil vegetal de raiz em todo o seu potencial.
