Zarówno kawa zwykła, jak i bezkofeinowa oferują znaczne korzyści zdrowotne, jednak najlepszy wybór zależy od indywidualnych potrzeb i tolerancji. Obie odmiany zawierają ważne składniki odżywcze, zwłaszcza polifenole, które wpływają na poprawę zdrowia serca i zmniejszenie ryzyka chorób. Jednakże działanie kofeiny różni się znacznie w obu przypadkach.
Zrozumienie procesu usuwania kofeiny
Kawa bezkofeinowa zaczyna się od tych samych ziaren, co zwykła kawa – zwykle Arabica lub Robusta. Główną różnicą jest dodatkowy etap usuwania większości kofeiny przed paleniem. Podczas gdy palenie poprawia smak, pozbawienie kofeiny może nieznacznie osłabić naturalny profil ziaren.
Historycznie rzecz biorąc, dekofeinizacja obejmowała gotowanie ziaren na parze i użycie rozpuszczalników chemicznych, takich jak octan etylu lub dichlorometan, do ekstrakcji kofeiny. FDA reguluje poziom pozostałości rozpuszczalników, wymagając, aby pozostawały one poniżej 0,001% (mniej niż 10 ppm). Nowsze i bezpieczniejsze metody wykorzystują gorącą wodę do rozpuszczenia kofeiny bez wnikania w ziarna.
Zawartość kofeiny: Wyraźna separacja
Kawa bezkofeinowa nie jest całkowicie pozbawiona kofeiny. Zwykle zawiera nie więcej niż 0,1% kofeiny, w porównaniu do 1,5–2% w zwykłych ziarnach. 6-uncjowa porcja zwykłej kawy zawiera około 72 miligramów (mg) kofeiny, podczas gdy taka sama ilość kawy bezkofeinowej zawiera mniej niż 3 mg.
W przypadku większości dorosłych dzienne spożycie kofeiny powinno utrzymywać się na poziomie poniżej 400 mg, aby uniknąć skutków ubocznych, takich jak nerwowość, niepokój, kołatanie serca, zawroty głowy, bezsenność i zaburzenia trawienne. Wysokie dawki mogą nawet powodować drgawki, halucynacje lub nieregularne bicie serca.
Korzyści z kawy z kofeiną
Umiarkowane spożycie (2–3,5 filiżanki dziennie) wiąże się z niższym ryzykiem śmierci ze wszystkich przyczyn, w tym cukrzycy typu 2, chorób serca, nowotworów i zaburzeń neurologicznych. Kawa może również zmniejszać prawdopodobieństwo wystąpienia dny moczanowej, kamieni nerkowych i problemów z wątrobą.
Kofeina poprawia koncentrację, czas reakcji i koncentrację. Może jednak również zwiększać ryzyko raka żołądka lub okrężnicy i nasilać objawy przewlekłego refluksu żołądkowego (GERD).
Dlaczego warto wybrać kawę bezkofeinową?
Kawa bezkofeinowa zachowuje wiele korzystnych właściwości zwykłej kawy, zwłaszcza wysoką zawartość polifenoli. Związki te mają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, a także znaczne ilości kwasu chlorogenowego (CHA), który powiązano ze zdrowiem serca. Niepalone ziarna kawy mogą zawierać ponad 543 mg CGC na litr, chociaż ma na to wpływ intensywność palenia.
Kawa bezkofeinowa może również zmniejszać ryzyko zespołu metabolicznego (MetS) – połączenia wysokiego ciśnienia krwi, trójglicerydów, tłuszczu na brzuchu, wysokiego poziomu cukru we krwi i niskiego poziomu cholesterolu HDL – dzięki zawartości CGC. Chociaż badania są w toku, wczesne badania sugerują, że kawa bezkofeinowa może poprawić ciśnienie krwi, obwód talii i parametry metaboliczne.
Wady kawy bezkofeinowej
Dekofeinizacja często opiera się na rozpuszczalnikach chemicznych, co budzi obawy dotyczące śladowych pozostałości. Proces ten może również zmniejszyć złożoność smaku ziarna. Co najważniejsze, kawie bezkofeinowej brakuje energetyzującego i poprawiającego nastrój działania kofeiny.
Która kawa jest dla Ciebie odpowiednia?
Wybór pomiędzy kawą bezkofeinową a zwykłą kawą ostatecznie sprowadza się do osobistych preferencji i potrzeb zdrowotnych. Obydwa są bogate w zdrowe dla serca polifenole, co czyni je dobrym wyborem. Jeśli jesteś wrażliwy na kofeinę lub chcesz zminimalizować potencjalne skutki uboczne, lepszą opcją będzie kawa bezkofeinowa. Jeśli szukasz poznawczych i fizycznych korzyści płynących z kofeiny, zwykła kawa pozostaje realnym wyborem, spożywana z umiarem.
