Wiadomo, że owoce i warzywa wymagają dokładnego mycia, aby uniknąć zatrucia pokarmowego. Jednak szkodliwe bakterie mogą również zanieczyścić mrożone desery, takie jak lody, co może prowadzić do nieprzyjemnych, a nawet poważnych problemów zdrowotnych. Oto, co musisz wiedzieć o tym, jak lody mogą powodować biegunkę i inne problemy żołądkowo-jelitowe.
Jak roztopione lody mogą powodować problemy trawienne
Zbyt długie pozostawienie wiadra lodów poza lodówką może stworzyć pożywkę dla bakterii. Jak wyjaśniła dr Amreen Bashir, wykładowca nauk biomedycznych, kompozycja cukru mlecznego w lodach to „idealna szalka Petriego” dla bakterii takich jak Listeria.
Nawet jeśli lody się stopią i ponownie zamrożą, nadal istnieje ryzyko rozwoju Listerii. Powtarzające się zamrażanie nie zabija istniejących bakterii, a jedynie spowalnia ich rozwój. Dotyczy to lodów, które stopiły się podczas produkcji, transportu lub nawet podczas przygotowywania w domu.
Rozpoznawanie objawów zatrucia pokarmowego spowodowanego lodami
Szkodliwe bakterie w zepsutych lub roztopionych lodach mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego. Typowe objawy to gorączka, biegunka, wymioty i skurcze brzucha. Czas wystąpienia tych objawów może być różny, ale zwykle pojawiają się w ciągu godzin lub dni po zjedzeniu skażonych lodów.
Chociaż większość przypadków zatrucia pokarmowego ustępuje bez interwencji medycznej, osoby, których objawy nasilają się lub mają osłabiony układ odpornościowy, powinny natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską.
Identyfikacja lodów, które zostały ponownie zamrożone
Kupując lody w sklepie spożywczym, uważaj na potencjalne oznaki stopienia i ponownego zamrożenia produktu. Wskaźniki te obejmują:
- Twardszy lub lepki pojemnik: Kondensacja po ponownym zamrożeniu może pozostawić lepką pozostałość.
- Duże, chrupiące kryształki: Często jest to oznaka odmrożeń.
Należy pamiętać, że odmrożenie, choć wpływa na smak, zwykle nie stanowi zagrożenia dla zdrowia.
Dlaczego produkty mleczne są podatne na bakterie
Produkty mleczne, takie jak lody, są podatne na rozwój szkodliwych bakterii, takich jak Listeria, E. coli i Salmonella, jeśli są niepasteryzowane lub pozostawione w temperaturze pokojowej na zbyt długi czas. Pasteryzacja, proces obróbki cieplnej, zabija szkodliwe bakterie i znacznie zmniejsza ryzyko chorób.
Kluczowe ustalenia
- Zepsute lub stopione lody mogą powodować biegunkę, nudności, wymioty i gorączkę z powodu skażenia bakteryjnego.
- Ponowne zamrażanie lodów nie eliminuje bakterii, a jedynie spowalnia ich rozwój.
- Uważaj na oznaki ponownego zamrożenia, takie jak lepki pojemnik lub duże, chrupiące kryształki.
- Należy zwrócić uwagę na znaczenie pasteryzacji i właściwej temperatury przechowywania, aby zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego.
Źródła:
- Bashir A. Mniej znane przyczyny zatruć pokarmowych, które mogą zrujnować Twój deser. Rozmowa. Lipiec 2018.
- Objawy zakażenia listerią. Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom. luty 2025.
- Zamrożenie Centrum Szybkiego Reagowania. Badania i rozwój stanu K.
- Domowe lody. Departament Zdrowia Minnesoty. Wrzesień 2025.
- Alvarez V. Konserwacja żywności: pasteryzacja surowego mleka do spożycia w domu. Rozszerzenie Uniwersytetu Stanowego Ohio. Maj 2024.
- Niebezpieczeństwa związane z surowym mlekiem: Mleko niepasteryzowane może stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków. Maj 2024.
- Objawy zatrucia pokarmowego. Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom. Styczeń 2025.
*Zatrucie pokarmowe. Klinika w Cleveland. Maj 2025. - Chroń swój kufel! 6 łatwych sposobów zapobiegania poparzeniom w zamrażarce. Bena i Jerry’ego. Marzec 2020.
- Co to jest oparzenie zamrażarki? Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. luty 2025.
Przegląd medyczny:
Artykuł zawierał opinię medyczną sporządzoną przez lekarza gastroenterologa Yuying Luo i został napisany przez Tehrene Firman.
