Leczenie przerzutowego raka piersi (MBC), zwłaszcza chemioterapia, często skutkuje neutropenią : niebezpiecznie małą liczbą białych krwinek zwalczających infekcje. Osłabia to układ odpornościowy, przez co nawet zwykła żywność jest potencjalnie niebezpieczna. Prawidłowe odżywianie jest niezwykle istotne, ale bezpieczeństwo musi być najważniejsze.
Dlaczego to ma znaczenie: Chemioterapia nie tylko zabija komórki nowotworowe, ale także uszkadza zdrowe komórki, w tym te ważne dla układu odpornościowego. Osłabiony układ odpornościowy oznacza, że powszechnie występujące bakterie w żywności mogą powodować poważne choroby. Ryzyko nie jest teoretyczne; jest to bezpośrednia konsekwencja leczenia.
Chroń się podczas przygotowywania jedzenia
Kluczem do bezpiecznego odżywiania się podczas neutropenii jest ścisła higiena i ostrożne gotowanie. USDA ma szczegółowe wytyczne, ale oto podstawowe zasady:
- Mycie rąk: Myj ręce mydłem i ciepłą wodą przez co najmniej 20 sekund przed i po kontakcie z jedzeniem. Obejmuje to także po skorzystaniu z toalety, dotknięciu zwierząt domowych lub zmianie pieluszek.
- Czyste narzędzia: Zdezynfekuj deski do krojenia i blaty roztworem wybielacza (1 łyżka stołowa na galon wody) lub umyj je w zmywarce.
- Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego: Do surowego mięsa i warzyw używaj oddzielnych desek do krojenia. Nigdy nie dopuszczaj do kontaktu surowego mięsa z gotowaną żywnością.
- Dokładnie gotuj: Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że żywność osiągnęła bezpieczną temperaturę:
- Mielona wołowina/kurczak: 71°C/74°C
*Owoce morza: 63°C (lub do momentu, aż muszle zmienią kolor na czerwony/otwarty) - Jajka: 71°C
- Pozostała żywność po odgrzaniu: 74°C
- Szybko przechowuj w lodówce: Przechowuj w lodówce lub zamrażaj łatwo psującą się żywność w ciągu dwóch godzin od przygotowania lub zakupu. Jeśli jest gorąco, nie pozostawiaj jedzenia w temperaturze pokojowej na dłużej niż godzinę.
Jakich potraw powinieneś unikać (lub gotować ze szczególną ostrożnością)
Niektóre pokarmy stanowią większe ryzyko dla osób z osłabionym układem odpornościowym. Najlepiej unikać:
- Surowe lub niedogotowane mięso, drób i ryby
- Niepasteryzowane produkty mleczne (sery miękkie typu Brie, Camembert, ser kozi)
- Surowe jajka
- Sushi i wędzony łosoś
- Kiełki (lucerna, fasola, brokuły)
- Soki niepasteryzowane i miód
Dieta neutropeniczna: co musisz wiedzieć
Ścisła „dieta neutropeniczna”, która kiedyś była powszechną praktyką, jest obecnie przestarzała. Badania pokazują, że niekoniecznie poprawia to wyniki, a może prowadzić do niedoborów żywieniowych. Obecnie eksperci ds. zdrowia zalecają podstawowe wytyczne dotyczące bezpieczeństwa żywności.
Wsparcie żywieniowe podczas leczenia
Oprócz zachowania bezpieczeństwa skup się na zrównoważonej diecie, która pomoże w powrocie do zdrowia. To oznacza:
- Białko: Niezbędne do odbudowy leukocytów.
- Zdrowe tłuszcze: Dostarczają energii i wspomagają wchłanianie.
- Węglowodany bogate w błonnik: Wspierają zdrowie jelit i poziom energii.
Przykładowe dania:
- Śniadanie: Płatki owsiane z jogurtem i owocami lub jajecznica z grzanką i awokado.
- Obiad: Grillowany kurczak z ryżem i fasolą lub wrap z pełnoziarnistej tortilli z chudym mięsem i odtłuszczonym serem.
- Obiad: Zupa jarzynowa lub grillowane szaszłyki z kurczaka.
„Celem nie jest pozbawienie, ale mądre odżywianie. Skoncentruj się na bezpiecznym gotowaniu i pozyskiwaniu wystarczającej ilości składników odżywczych, aby wesprzeć organizm podczas leczenia”. – Cara Anselmo, RDN, Centrum Onkologii Memorial Elephant Kettering
Wniosek: Leczenie raka piersi z przerzutami może poważnie osłabić układ odpornościowy, przez co zatrucie pokarmowe stanowi poważne ryzyko. Stawiając na pierwszym miejscu bezpieczeństwo żywności, dokładnie przygotowując ją i unikając żywności wysokiego ryzyka, możesz jeść bezpiecznie i wspierać regenerację organizmu. Konsultacja z zarejestrowanym dietetykiem może pomóc w opracowaniu bezpiecznego i pożywnego planu posiłków, który spełni Twoje specyficzne potrzeby.
