Het rauwe veganistische dieet is een zeer restrictief eetplan dat de principes van rauw foodisme en veganisme combineert. In tegenstelling tot het standaard veganisme, dat alle dierlijke producten uitsluit, verbiedt dit dieet ook het koken van voedsel boven de 48°C. Dit betekent dat alle maaltijden koud, op kamertemperatuur of lauw worden geconsumeerd. Hoewel voorstanders beweren dat het de retentie van voedingsstoffen maximaliseert, raden diëtisten dit over het algemeen af vanwege het hoge risico op tekorten aan voedingsstoffen en problemen met de duurzaamheid.
Wat houdt het in?
Een rauw veganistisch dieet bestaat voornamelijk uit fruit, groenten, gekiemde granen en peulvruchten, rauwe noten en zaden en koudgeperste oliën. Al het voedsel moet ongekookt zijn om enzymen en vitamines te behouden waarvan sommigen denken dat ze door hitte worden vernietigd.
Inbegrepen voedingsmiddelen: rauwe groenten en fruit, geweekte/gekiemde granen (quinoa, tarwebessen), gekiemde peulvruchten (linzen), rauwe noten en zaden, rauwe notenboters en bepaalde koudgeperste oliën.
Exclusief voedingsmiddelen: gekookte granen (rijst), vlees, kaas, eieren, zuivelproducten, pasta, koffie, ultrabewerkt voedsel en zelfs honing.
Waarom kiezen voor rauw veganisme?
Individuen kunnen dit dieet volgen om gezondheids-, spirituele of ecologische redenen. Het kernidee is dat koken essentiële voedingsstoffen afbreekt. Kookmethoden op hoge temperatuur, zoals stomen, kunnen bijvoorbeeld het vitamine C-gehalte in groenten verminderen. Door prioriteit te geven aan ongekookt voedsel, streeft het dieet ernaar een hoog gehalte aan vitamines, mineralen en antioxidanten te bieden, waardoor mogelijk het risico op hartziekten, zwaarlijvigheid en sommige vormen van kanker wordt verminderd.
Deze overtuiging wordt echter niet universeel ondersteund door wetenschappelijk bewijs. Terwijl rauw voedsel bepaalde voedingsstoffen beter vasthoudt, ontgrendelt koken ook andere (zoals lycopeen in tomaten) en maakt het sommige voedingsmiddelen beter verteerbaar.
Potentiële voordelen en nadelen
Potentiële voordelen:
- Gewichtsverlies: Het beperken van calorieën en bewerkte voedingsmiddelen kan in eerste instantie tot gewichtsverlies leiden, hoewel dit vaak niet duurzaam is.
- Inname van antioxidanten: Rauwe veganistische diëten zijn rijk aan polyfenolen, vitamine C en carotenoïden, wat het risico op chronische ziekten kan verminderen.
- Verbeterde biomarkers: Sommige onderzoeken suggereren een lager cholesterol-, triglyceriden- en bloeddrukniveau.
Potentiële nadelen:
- Tekorten aan voedingsstoffen: Strikte uitsluiting van gekookt voedsel kan leiden tot tekorten aan vitamine B12, vitamine D, calcium, ijzer, zink en jodium.
- Duurzaamheid: Het dieet is zeer restrictief, waardoor het op de lange termijn moeilijk vol te houden is.
- Sociale beperkingen: Het vinden van rauwe veganistische opties tijdens het uit eten gaan is een uitdaging.
- Verteringsproblemen: Sommige rauwe voedingsmiddelen zijn moeilijker te verteren dan gekookte alternatieven.
Deskundig advies
Geregistreerde diëtisten raden rauw veganisme over het algemeen niet aan vanwege de beperkende aard ervan en de kans op onevenwichtigheden in de voedingsstoffen. Summer Yule, RDN, stelt voor om een diëtist te raadplegen om de maaltijden zorgvuldig te plannen als iemand vastbesloten is het dieet te volgen.
“Ik raad aan om contact op te nemen met een geregistreerde diëtist als je geïnteresseerd bent in dit dieet”, zegt Yule. “Diëtisten kunnen u helpen een dieetplan met u op te stellen om ervoor te zorgen dat u alle essentiële voedingsstoffen binnenkrijgt.”
Het eindresultaat
Het rauwe veganistische dieet is een uitdagend en potentieel onhoudbaar eetplan. Hoewel het enkele voordelen kan bieden, maken het risico op tekorten aan voedingsstoffen en de moeilijkheid van langdurige therapietrouw het voor de meeste mensen ongeschikt. Prioriteit geven aan een uitgebalanceerd dieet dat rijk is aan onbewerkte voedingsmiddelen, zowel rauw als gekookt, blijft de meest effectieve benadering voor de gezondheid op de lange termijn.
