Het is algemeen bekend dat groenten en fruit goed moeten worden gewassen om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Schadelijke bacteriën kunnen echter ook bevroren lekkernijen zoals ijs besmetten, wat mogelijk kan leiden tot onaangename en zelfs ernstige gezondheidsproblemen. Dit is wat u moet weten over hoe ijs diarree en andere maag-darmproblemen kan veroorzaken.
Hoe gesmolten ijs tot spijsverteringsproblemen kan leiden
Als je een bak ijs langere tijd buiten de vriezer laat staan, kan er een voedingsbodem voor bacteriën ontstaan. Zoals uitgelegd door Amreen Bashir, PhD, docent biomedische wetenschappen, is de melkachtige, suikerachtige samenstelling van ijs “het perfecte petrischaaltje” voor bacteriën zoals Listeria.
Zelfs als het ijs is gesmolten en opnieuw is ingevroren, blijft het risico op groei van Listeria bestaan. Opnieuw invriezen doodt bestaande bacteriën niet; het vertraagt alleen maar hun groei. Dit geldt voor ijs dat is gesmolten tijdens de productie, verzending of zelfs wanneer het thuis wordt gemaakt.
De symptomen van voedselvergiftiging door ijs herkennen
Het inslikken van schadelijke bacteriën in bedorven of gesmolten ijs kan leiden tot voedselvergiftiging. Veel voorkomende symptomen zijn koorts, diarree, braken en buikkrampen. Het begin van deze symptomen kan variëren en treedt meestal op binnen enkele uren of dagen na consumptie van het besmette ijs.
Hoewel de meeste gevallen van voedselvergiftiging zonder medische tussenkomst verdwijnen, moeten personen die verergerende symptomen ervaren of mensen met een aangetast immuunsysteem onmiddellijk medische hulp inroepen.
Heringevroren ijs identificeren
Let bij het kopen van ijs in de supermarkt op mogelijke tekenen dat het product is gesmolten en opnieuw is ingevroren. Deze indicatoren omvatten:
- Een stevigere of plakkerige container: Opnieuw ingevroren condensatie kan een kleverig residu achterlaten.
- Grote, knapperige kristallen: Dit is vaak een teken van vriesbrand.
Het is belangrijk op te merken dat vriesbrand, hoewel het de smaak aantast, over het algemeen geen gezondheidsrisico met zich meebrengt.
Waarom zuivelproducten gevoelig zijn voor bacteriën
Zuivelproducten zoals ijs zijn gevoelig voor de ontwikkeling van schadelijke bacteriën, zoals Listeria, E. coli en Salmonella, als ze ongepasteuriseerd zijn of te lang op kamertemperatuur zijn bewaard. Pasteurisatie, een warmtebehandelingsproces, doodt schadelijke bacteriën en vermindert het risico op ziekte aanzienlijk.
Belangrijkste afhaalrestaurants
- Bedorven of gesmolten ijs kan diarree, misselijkheid, braken en koorts veroorzaken als gevolg van bacteriële besmetting.
- Door ijs opnieuw in te vriezen worden bacteriën niet geëlimineerd; het vertraagt alleen hun groei.
- Zoek naar tekenen van opnieuw invriezen, zoals een kleverige container of grote, knapperige kristallen.
- Houd rekening met het belang van pasteurisatie en de juiste bewaartemperaturen om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te minimaliseren.
Bronnen:
- Bashir A. De minder bekende oorzaken van voedselvergiftiging die uw dessert kunnen verpesten. Het gesprek. Juli 2018.
- Symptomen van Listeria-infectie. Centra voor ziektebestrijding en -preventie. Februari 2025.
- Bevriezing van het snelle responscentrum. K-State Onderzoek en Uitbreiding.
- Huisgemaakt ijs. Ministerie van Volksgezondheid van Minnesota. September 2025.
- Alvarez V. Voedselbehoud: pasteurisatie van rauwe melk voor thuisconsumptie. Uitbreiding van de Ohio State University. Mei 2024.
- De gevaren van rauwe melk: ongepasteuriseerde melk kan een ernstig gezondheidsrisico vormen. Amerikaanse Food and Drug Administration. Mei 2024.
- Symptomen van voedselvergiftiging. Centra voor ziektebestrijding en -preventie. Januari 2025.
- Voedselvergiftiging. Cleveland-kliniek. Mei 2025.
- Bescherm uw pint! 6 eenvoudige manieren om vriesbrand te voorkomen. Ben & Jerry’s. Maart 2020.
- Wat is vriesbrand? Amerikaanse ministerie van Landbouw. Februari 2025.
Redactionele recensie:
Dit artikel is medisch beoordeeld door Yuying Luo, MD, een gastro-enteroloog, en geschreven door Tehrene Firman.
