Il trattamento del cancro al seno metastatico (MBC), in particolare la chemioterapia, spesso porta alla neutropenia : un pericoloso calo dei globuli bianchi che combattono le infezioni. Ciò indebolisce il sistema immunitario, rendendo potenzialmente pericolosi anche gli alimenti comuni. Una corretta alimentazione è vitale, ma la sicurezza deve venire prima di tutto.
Perché è importante: La chemioterapia non si limita a uccidere le cellule tumorali; danneggia anche le cellule sane, comprese quelle cruciali per l’immunità. Un sistema immunitario indebolito significa che i batteri presenti quotidianamente negli alimenti possono causare gravi malattie. Il rischio non è teorico; è una conseguenza diretta del trattamento.
Proteggersi attraverso la preparazione del cibo
La chiave per mangiare in sicurezza con la neutropenia è l’igiene rigorosa e una cottura accurata. Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti ha linee guida dettagliate, ma ecco gli elementi essenziali:
- Lavaggio delle mani: Lavare le mani con acqua calda e sapone per almeno 20 secondi prima e dopo aver maneggiato il cibo. Ciò include dopo aver usato il bagno, toccato animali domestici o cambiato i pannolini.
- Pulisci gli strumenti: Disinfetta i taglieri e i piani di lavoro con una soluzione di candeggina (1 cucchiaio per litro d’acqua) o mettili in lavastoviglie.
- Evita la contaminazione incrociata: Utilizzare taglieri separati per carne cruda e prodotti. Non lasciare mai che la carne cruda venga a contatto con il cibo cotto.
- Cucina accuratamente: Utilizza un termometro per carne per garantire che il cibo raggiunga temperature sicure:
- Carne macinata/pollame: 160°F/165°F
- Frutti di mare: 145°F (o fino a quando i gusci diventano rossi/aperti)
Uova: 160°F
Avanzi riscaldati: 165°F - Refrigerare tempestivamente: Refrigerare o congelare gli alimenti deperibili entro due ore dalla cottura o dall’acquisto. Non lasciare il cibo a temperatura ambiente per più di un’ora se fuori fa caldo.
Cibi da evitare (o preparare con attenzione)
Alcuni alimenti rappresentano un rischio maggiore per chi ha un sistema immunitario indebolito. È meglio evitare:
- Carni crude o poco cotte, pollame e pesce
- Latticini non pastorizzati (formaggi a pasta molle come Brie, Camembert, formaggio di capra)
*Uova crude - Sushi e frutti di mare affumicati
- Germogli (erba medica, fagioli, broccoli)
*Succhi e miele non pastorizzati
La dieta neutropenica: cosa devi sapere
La restrittiva “dieta neutropenica” – una volta pratica comune – è ormai in gran parte superata. La ricerca mostra che non migliora necessariamente i risultati e può portare a carenze nutrizionali. Oggi, invece, gli operatori sanitari raccomandano pratiche di base per la sicurezza alimentare.
Supporto nutrizionale durante il trattamento
Oltre alla sicurezza, concentrati su una dieta equilibrata per supportare il recupero. Ciò significa:
- Proteine: essenziali per ricostruire i globuli bianchi.
- Grassi sani: Forniscono energia e favoriscono l’assorbimento.
- Carboidrati ricchi di fibre: Supportano la salute dell’intestino e i livelli di energia.
Esempio di idee per i pasti:
- Colazione: Farina d’avena con yogurt e frutta, oppure uova sode su pane tostato con avocado.
- Pranzo: pollo alla griglia con riso e fagioli o tortilla integrale con carne magra e formaggio magro.
- Cena: Zuppa di verdure o spiedini di pollo alla griglia.
“L’obiettivo non è la privazione; è un’alimentazione intelligente. Concentrati sulla cottura sicura del cibo e sull’assunzione di nutrienti sufficienti per sostenere il tuo corpo durante il trattamento.” – Cara Anselmo, RDN, Memorial Sloan Kettering Cancer Center
Conclusione: Il trattamento del cancro al seno metastatico può indebolire gravemente il sistema immunitario, rendendo le malattie di origine alimentare un serio rischio. Dando priorità alla sicurezza alimentare, cucinando accuratamente ed evitando cibi ad alto rischio, puoi mangiare in modo sicuro e sostenere il recupero del tuo corpo. Consultare un dietista registrato può aiutarti a personalizzare un piano alimentare sicuro e nutriente in base alle tue esigenze specifiche.
