Lo sbucci. Butti il pezzo marrone e peloso. Poi mangi la polpa verde brillante come se tutto fosse normale.
Fermare.
Stai buttando via alcuni dei migliori nutrienti del frutto. La pelle non è solo un packaging. È ricco di fibre, antiossidanti e minerali che svaniscono se lo scarti. Mangiare kiwi con la buccia potrebbe essere il trucco per la salute più semplice che ignori ogni giorno.
La densità dei nutrienti nella pelle
I kiwi fanno già bene. La pelle li rende migliori. Contiene vitamina C e vitamina E extra. Queste non sono solo parole d’ordine. Sono antiossidanti. Proteggono le tue cellule dai danni. Più pelle significa più di questi composti che potenziano il sistema immunitario.
Poi c’è il ferro.
La maggior parte del ferro di origine vegetale è ferro non eme. È difficile per il tuo corpo assorbirlo da solo. La vitamina C risolve questo problema. La buccia del kiwi ha entrambi. Mangia due kiwi con la buccia insieme a un cereale arricchito con ferro. Uno studio del 2018 ha dimostrato che questa combinazione ha aumentato significativamente i livelli di ferro nelle persone con anemia. Sedici settimane dopo, il ferro era nel range normale. Non sono necessari integratori.
In che modo la buccia del kiwi influisce sulla pressione sanguigna e sul colesterolo
L’ipertensione ama il sodio. Odia il potassio.
I kiwi contengono potassio. Anche la pelle ce l’ha. C’è anche il magnesio. Il magnesio rilassa i vasi sanguigni. Un flusso migliore significa una pressione inferiore.
Il colesterolo odia le fibre solubili. La pelle ne è piena. Questa fibra si dissolve in acqua. Rallenta la digestione. Ciò mantiene sotto controllo i livelli di colesterolo. Aiuta anche a stabilizzare lo zucchero nel sangue. Al tuo istinto piace. Un intestino sano supporta il tuo sistema immunitario. Potresti ammalarti meno spesso. Oppure recupera più velocemente se lo fai.
I benefici per la digestione vanno oltre la semplice fibra
Pensa al tuo intestino. La regolarità conta. La fibra extra nella pelle aggiunge volume. Aiuta le cose a muoversi senza intoppi.
I kiwi gialli con la buccia possono aumentare l’apporto di fibre del 50%. Questo è di grande aiuto per un piccolo frutto.
Quando quella fibra colpisce il colon, i batteri la distruggono. Producono acidi grassi a catena corta. Questi acidi proteggono il tuo colon. Alcune ricerche suggeriscono che questo riduce il rischio di cancro del colon-retto. È una partita lunga, ma la pelle aiuta a giocarla.
Gusto, consistenza e quale kiwi scegliere
Ecco il problema.
I kiwi verdi normali sono pelosi. La pelle ha un sapore terroso. A volte amaro. Se non l’hai mai provato, potrebbe sembrare strano. Come mangiare una patata minuscola e strana.
Cambia varietà.
Prova i kiwi gialli. Sono più dolci. La pelle è più sottile. Oppure cerca i kiwi resistenti (chiamati anche kiwiberries). Sembrano grandi acini d’uva. Nessuna confusione. La pelle è liscia e facile da mangiare.
Chi dovrebbe evitare la pelle
Non tutti possono mangiare la pelle. Alcune persone si bruciano la bocca. Perché? Acidità.
Se hai GERD o una lingua sensibile, l’acido pizzica. Provoca una sensazione di formicolio. Alcuni lo chiamano “kiwi bruciato”.
Le allergie qui sono reali. Il kiwi condivide le proteine con il lattice e il polline. Se hai un’allergia al lattice, evitalo completamente. Le reazioni possono essere gravi. La sindrome allergica orale provoca prurito in bocca. La pelle concentra queste proteine.
Chi soffre di calcoli renali dovrebbe fare attenzione. La buccia del kiwi ha cristalli di ossalato di calcio. Questi possono irritare i tessuti e potenzialmente peggiorare i calcoli.
Esiste anche un enzima chiamato actinidina. Decompone le proteine. Ti mangia leggermente la lingua. Crea quel formicolio. Di solito è innocuo ma intenso per alcuni.
Come renderlo appetibile
Lavalo prima. Sempre.
Se la peluria ti dà fastidio, strofinala delicatamente con un tovagliolo di carta. Rimuove parte della consistenza senza perdere sostanze nutritive.
Raffredda il frutto. Le temperature fredde smorzano l’amarezza.
Affettatelo sottile. Le fette più sottili significano meno shock sulla consistenza. Mescolateli allo yogurt. Aggiungeteli ad un’insalata. L’acido taglia i grassi pesanti.
O semplicemente mangialo come una mela. Crunch a parte.
La prossima volta che sbucci un kiwi, guarda che buccia. Pensa alla fibra. Pensa al potassio. Pensa alla spinta del ferro.
Allora decidi.
Vuoi davvero buttarlo nella spazzatura?
