Selama bertahun-tahun, kopi menjadi minuman pilihan utama di pagi hari. Namun kini, kaldu tulang semakin populer sebagai alternatif yang lebih sehat. Meskipun keduanya dapat disajikan panas dalam cangkir, perbedaan nutrisi di antara keduanya sangat signifikan – dan menukar satu sama lain dapat berdampak pada kesehatan Anda dengan cara yang tidak terduga.
Bangkitnya Kaldu Tulang: Apa Hypenya?
Kaldu tulang telah menjadi populer, khususnya di kalangan kesehatan, karena manfaatnya. Para pendukungnya mengklaim hal itu dapat meredakan nyeri sendi, meningkatkan kesehatan usus, dan bahkan mengurangi kerutan. Namun, bukti ilmiah yang mendukung klaim ini masih terbatas. Sebagian besar penelitian telah dilakukan pada hewan, bukan manusia, dan diperlukan penelitian yang lebih mendalam untuk memastikan dampaknya.
Sebuah studi pada tahun 2021 pada tikus menunjukkan bahwa kaldu tulang dapat membalikkan kerusakan akibat kolitis ulserativa, sementara penelitian sebelumnya mengeksplorasi sifat anti-inflamasinya pada hewan pengerat. Terlepas dari temuan ini, menerjemahkan penelitian pada hewan untuk memberikan manfaat pasti bagi kesehatan manusia masih merupakan sebuah tantangan.
Rincian Nutrisi: Kaldu Tulang vs. Kopi
Perbedaan paling mencolok antara kaldu tulang dan kopi terletak pada profil nutrisinya. Secangkir kopi mengandung sekitar 2 kalori dan sedikit protein. Sebaliknya, satu cangkir kaldu tulang mengandung sekitar 40 kalori dan 9 gram protein – 18% dari Nilai Harian untuk diet 2.000 kalori.
Protein sangat penting untuk pertumbuhan otot, pengelolaan berat badan, dan perbaikan jaringan. Meskipun kaldu tulang bukanlah protein “lengkap” (artinya tidak mengandung beberapa asam amino), kaldu tulang tetap berkontribusi terhadap asupan harian Anda. Kopi tidak menyediakan apa pun.
Namun, kandungan natrium yang tinggi pada kaldu tulang – hampir 350 miligram per cangkir (15% dari batas harian yang direkomendasikan) – merupakan potensi kerugian. Kopi hanya mengandung 4,7 miligram sodium. Hal ini membuat kaldu tulang menjadi pilihan yang kurang ideal bagi individu yang berisiko terkena hipertensi, penyakit jantung, atau masalah ginjal.
Energi dan Selebihnya: Apa yang Ditawarkan Setiap Minuman
Kopi langsung memberikan peningkatan energi berbahan bakar kafein, yang sering kali diikuti dengan penurunan energi. Kaldu tulang, sebaliknya, memberikan aliran energi yang lebih stabil dan berkelanjutan berkat kandungan proteinnya.
“Kandungan protein yang tinggi pada kaldu tulang dapat membantu Anda kenyang dan kenyang lebih lama, sehingga bermanfaat mengurangi keinginan untuk mengonsumsi makanan manis yang berhubungan dengan sarapan rendah protein,” kata Wan Na Chun, MPH, RD, CPT, ahli diet terdaftar dan pemilik One Pot Wellness.
Putusan: Tukar atau Tetap?
Pada akhirnya, memutuskan apakah akan menukar kopi dengan kaldu tulang adalah pilihan pribadi. Jika Anda menikmati kopi dan tidak keberatan dengan kegelisahan atau potensi penurunan gula, Anda tidak perlu berhenti. Kaldu tulang merupakan pilihan yang sangat baik bagi mereka yang ingin mengurangi asupan kafein, namun tidak ada tekanan untuk menghentikan minuman Anda jika itu membuat Anda bahagia.
Banyak ahli berpendapat bahwa menggabungkan kedua minuman tersebut dapat memberikan manfaat terbaik : mengurangi kegelisahan akibat kopi sambil menikmati manfaat energi dan protein kaldu tulang yang berkelanjutan.
Baik Anda memilih untuk memilih alternatif yang gurih atau tetap menggunakan minuman tradisional, memahami perbedaan nutrisi adalah kunci untuk membuat keputusan yang tepat.
