Pengobatan kanker payudara metastatik (MBC), khususnya kemoterapi, sering kali menyebabkan neutropenia : penurunan berbahaya dalam sel darah putih yang melawan infeksi. Hal ini melemahkan sistem kekebalan tubuh, bahkan membuat makanan biasa pun berpotensi berbahaya. Nutrisi yang tepat sangat penting, namun keselamatan harus diutamakan.
Mengapa Ini Penting: Kemoterapi tidak hanya membunuh sel kanker; itu juga merusak sel-sel sehat, termasuk sel-sel penting untuk kekebalan. Sistem kekebalan yang lemah berarti bakteri sehari-hari dalam makanan dapat menyebabkan penyakit parah. Risikonya tidak bersifat teoritis; itu adalah konsekuensi langsung dari pengobatan.
Melindungi Diri Melalui Persiapan Makanan
Kunci untuk makan dengan aman bagi penderita neutropenia adalah kebersihan yang ketat dan proses memasak yang matang. Departemen Pertanian A.S. mempunyai pedoman yang terperinci, namun berikut adalah hal-hal penting:
- Mencuci tangan: Cuci tangan dengan sabun dan air hangat setidaknya 20 detik sebelum dan setelah memegang makanan. Hal ini termasuk setelah menggunakan kamar kecil, menyentuh hewan peliharaan, atau mengganti popok.
- Alat Bersih: Disinfeksi talenan dan meja dapur dengan larutan pemutih (1 sendok makan per galon air) atau masukkan ke dalam mesin pencuci piring.
- Hindari Kontaminasi Silang: Gunakan talenan terpisah untuk daging mentah dan hasil bumi. Jangan biarkan daging mentah menyentuh makanan yang sudah dimasak.
- Masak hingga matang: Gunakan termometer daging untuk memastikan makanan mencapai suhu yang aman:
- Daging giling/unggas: 160°F/165°F
- Makanan laut: 145°F (atau sampai cangkang menjadi merah/terbuka)
- Telur: 160°F
- Sisa makanan yang dipanaskan kembali: 165°F
- Dinginkan Segera: Dinginkan atau bekukan makanan yang mudah rusak dalam waktu dua jam setelah dimasak atau dibeli. Jangan meninggalkan makanan pada suhu ruangan lebih dari satu jam jika cuaca panas.
Makanan yang Harus Dihindari (atau Disiapkan dengan Hati-hati)
Makanan tertentu menimbulkan risiko lebih tinggi bagi seseorang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah. Sebaiknya hindari:
- Daging, unggas, dan ikan mentah atau setengah matang
- Produk susu yang tidak dipasteurisasi (keju lunak seperti Brie, Camembert, keju kambing)
- Telur mentah
- Sushi dan makanan laut asap
- Kecambah (alfalfa, buncis, brokoli)
- Jus dan madu yang tidak dipasteurisasi
Diet Neutropenik: Yang Perlu Anda Ketahui
“Diet neutropenik” yang membatasi – yang pernah menjadi praktik umum – kini sudah ketinggalan zaman. Penelitian menunjukkan hal ini tidak serta merta meningkatkan hasil dan dapat menyebabkan kekurangan nutrisi. Saat ini, para profesional kesehatan merekomendasikan praktik keamanan pangan dasar.
Dukungan Nutrisi Selama Perawatan
Selain keamanan, fokuslah pada diet seimbang untuk mendukung pemulihan. Artinya:
- Protein: Penting untuk membangun kembali sel darah putih.
- Lemak Sehat: Memberikan energi dan membantu penyerapan.
- Karbohidrat Kaya Serat: Mendukung kesehatan usus dan tingkat energi.
Contoh Ide Makanan:
- Sarapan: Oatmeal dengan yogurt dan buah, atau telur rebus di atas roti panggang dengan alpukat.
- Makan siang: Ayam panggang dengan nasi dan kacang-kacangan, atau bungkus tortilla gandum utuh dengan daging tanpa lemak dan keju rendah lemak.
- Makan malam: Sup sayuran atau kebab ayam panggang.
“Tujuannya bukanlah kekurangan; namun pola makan yang cerdas. Fokus pada memasak makanan dengan aman dan mendapatkan nutrisi yang cukup untuk mendukung tubuh Anda selama perawatan.” – Cara Anselmo, RDN, Pusat Kanker Memorial Sloan Kettering
Kesimpulan: Pengobatan kanker payudara metastatik dapat sangat melemahkan sistem kekebalan tubuh, sehingga penyakit bawaan makanan menjadi risiko yang serius. Dengan mengedepankan keamanan pangan, memasak dengan matang, dan menghindari makanan berisiko tinggi, Anda dapat makan dengan aman dan mendukung pemulihan tubuh. Berkonsultasi dengan ahli diet terdaftar dapat membantu menyesuaikan rencana makan yang aman dan bergizi sesuai kebutuhan spesifik Anda.
