La question de savoir quelle quantité de viande est saine à manger n’est pas simple. Cela dépend de l’âge, de l’état de santé de chacun et des choix alimentaires, mais pour la plupart des gens, la viande maigre peut faire partie d’un régime nutritif. La clé est l’équilibre, la modération et une sélection éclairée.
Le rôle de la viande dans une alimentation saine
Les experts en nutrition s’accordent à dire que la viande fournit des nutriments essentiels. La Dre Nina Geiker, chercheuse experte en nutrition humaine, explique : « La viande fait partie d’une alimentation saine lorsqu’elle est combinée avec des céréales complètes, des fruits, des légumes, du poisson et de l’eau. » Les protéines animales offrent des profils complets d’acides aminés, ce qui signifie qu’elles contiennent tous les éléments essentiels dont votre corps a besoin, contrairement à de nombreuses sources végétales qui nécessitent de combiner différents aliments pour obtenir le même résultat.
Cependant, une consommation excessive, notamment de viande rouge, a été associée à des risques accrus de maladies cardiaques, de diabète et même de certains types de cancer. Le risque n’est pas seulement si vous mangez de la viande, mais combien et quel type.
Tailles des portions et choix maigres
Une portion standard de viande pèse environ 3 à 4 onces, soit environ la taille d’un jeu de cartes ou de la paume de votre main. Donner la priorité aux coupes maigres, c’est-à-dire celles avec un minimum de graisse visible, est cruciale. La consommation de graisses saturées provenant de coupes grasses peut augmenter le risque de maladies chroniques.
La diététiste Courtney Pelitera souligne que la viande maigre favorise la préservation musculaire et la satiété : « Cela aide à respecter les recommandations en matière de protéines, vous gardant rassasié plus longtemps entre les repas. »
Avantages pour la santé et risques : un examen plus approfondi
La viande maigre fournit des protéines de haute qualité essentielles à la croissance musculaire, à la fonction immunitaire et à la santé des os. Mais la science est claire : la consommation de viande rouge doit être limitée. Des études, notamment des recherches de l’Université d’Oxford, ont démontré des associations entre une consommation élevée de viande rouge et un risque accru de maladies chroniques.
Les méthodes de préparation sont également importantes. La cuisson au four ou au gril est plus saine que la friture, et il est généralement conseillé d’éviter les viandes transformées, comme le bacon ou les saucisses.
Considérations particulières
Certains groupes nécessitent une attention particulière :
- Personnes enceintes ou allaitantes : Limitez les poissons riches en mercure.
- Personnes souffrant de maladies préexistantes : Consultez un professionnel de la santé pour obtenir des conseils personnalisés.
- Risque de maladie chronique : Consommation modérée de viande rouge et priorité aux options maigres.
L’essentiel
La viande peut être un élément précieux d’une alimentation équilibrée, mais son impact sur la santé dépend de son type, de sa quantité et de sa préparation. Les directives nutritionnelles recommandent une consommation modérée de viandes maigres tout en limitant les variétés rouges et transformées. Une approche réfléchie de la consommation de viande, axée sur la qualité, la modération et l’équilibre alimentaire global, est essentielle pour la santé à long terme.
