L’ajout de poudre de protéines au café, une pratique désormais connue sous le nom de « proffee », est devenu un moyen pratique d’augmenter l’apport quotidien en protéines. Pour tester sa faisabilité, une expérience d’un mois a été menée en utilisant trois sources de protéines différentes : des pois, du lactosérum et un mélange à base de plantes. L’objectif était de répondre à un besoin quotidien en protéines de 66 grammes sans perturber la routine habituelle du café. Les résultats? Mitigé, mais globalement, le concept fonctionne – avec des réserves.
Le défi des protéines : pourquoi c’est important
De nombreuses personnes, en particulier celles qui mènent une vie active ou qui ont des restrictions alimentaires, ont du mal à consommer suffisamment de protéines. Les protéines sont essentielles à la récupération musculaire, à la satiété et à la santé globale. Proffee propose une solution de contournement potentielle en intégrant les protéines directement dans une habitude existante : la consommation de café. Ceci est particulièrement utile pour ceux qui n’aiment pas ou ont du mal à préparer des boissons protéinées ou à incorporer des aliments riches en protéines à chaque repas.
Configuration de l’expérience : trois poudres, deux fois
L’expérience impliquait d’alterner la poudre de protéines dans le café du matin ou de l’après-midi. Les trois poudres testées étaient :
- Pure Pea Protein (Ritual Essential Protein Daily Shake 18+) : Aromatisé à la vanille, 20 g de protéines par portion.
- Pure Whey Protein (Optimum Nutrition Gold Standard 100% Whey) : Chocolat double riche, 24 g de protéines par portion.
- Mélange de protéines végétales (poudre de protéines végétaliennes biologiques sans saveur Orgain) : Pois, riz brun et graines de chia, 21 g de protéines par portion.
L’objectif était de mesurer l’impact du proffee sur la satiété, les niveaux d’énergie et la capacité de mélange.
Répartition semaine par semaine
Semaine 1 : Luttes contre les protéines de pois
Ajouter des protéines de pois au café du matin s’est avéré difficile. La poudre s’agglutinait facilement, même en secouant, et modifiait considérablement le goût du café. Même si la faim avait été initialement masquée, la crise énergétique de l’après-midi est restée inchangée.
Semaine 2 : Impact des protéines de pois de l’après-midi
Le passage au café de l’après-midi avec des protéines de pois a entraîné une satiété accrue, avec un cas d’oubli de manger pendant plusieurs heures. Les niveaux d’énergie n’étaient toujours pas sensiblement augmentés, mais la faim était supprimée.
Semaine 3 : Mélange et goût de Whey
Les protéines de lactosérum se mélangent beaucoup plus facilement que les protéines de pois. Cependant, la forte saveur de chocolat a dominé le café, le rendant moins agréable. Un inconfort digestif a été noté dans un cas.
Semaine 4 : Échec des protéines végétales sans saveur
Les protéines végétales sans saveur se mélangeaient bien mais avaient un goût herbacé indésirable, presque salé, qui rendait le café imbuvable. Aucun changement significatif dans la faim ou l’énergie n’a été observé.
Le verdict : la commodité avec des compromis
Le Proffee est une méthode viable pour augmenter l’apport en protéines, mais il nécessite une sélection minutieuse de la poudre. Le mélange de protéines de lactosérum est le plus simple, même si sa saveur était intrusive. La protéine de pois était difficile à mélanger, tandis que la protéine végétale sans saveur était tout simplement désagréable. L’expérience souligne que la commodité s’accompagne de compromis : le goût et la consistance peuvent être gravement compromis.
En fin de compte, même si le proffee peut aider à atteindre les objectifs en matière de protéines, il est crucial de trouver une poudre au goût agréable. L’expérience suggère que des tests supplémentaires avec différentes marques et saveurs sont justifiés pour optimiser cette méthode non conventionnelle de supplémentation en protéines.
