Depuis des années, le café règne en maître comme boisson matinale de choix. Mais maintenant, le bouillon d’os gagne du terrain en tant qu’alternative plus saine. Bien que les deux puissent être servis chauds dans une tasse, les différences nutritionnelles entre les deux sont significatives – et échanger l’un contre l’autre pourrait avoir un impact inattendu sur votre santé.
L’essor du bouillon d’os : quel est le battage médiatique ?
Le bouillon d’os est devenu populaire, en particulier dans les cercles de bien-être, pour ses bienfaits perçus. Les partisans affirment qu’il peut soulager les douleurs articulaires, améliorer la santé intestinale et même réduire les rides. Cependant, les preuves scientifiques à l’appui de ces affirmations restent limitées. La plupart des études ont été menées sur des animaux et non sur des humains, et des recherches plus rigoureuses sont nécessaires pour confirmer ses effets.
Une étude de 2021 sur des souris a suggéré que le bouillon d’os pourrait inverser les dommages causés par la colite ulcéreuse, tandis que des recherches antérieures exploraient ses propriétés anti-inflammatoires chez les rongeurs. Malgré ces résultats, traduire les études animales en bénéfices définitifs pour la santé humaine reste un défi.
Répartition nutritionnelle : bouillon d’os ou café
La différence la plus frappante entre le bouillon d’os et le café réside dans leurs profils nutritionnels. Une seule tasse de café contient environ 2 calories et peu de protéines. En revanche, une tasse de bouillon d’os contient environ 40 calories et 9 grammes de protéines, soit 18 % de la valeur quotidienne d’un régime de 2 000 calories.
Les protéines sont essentielles à la croissance musculaire, à la gestion du poids et à la réparation des tissus. Bien que le bouillon d’os ne soit pas une protéine « complète » (ce qui signifie qu’il lui manque certains acides aminés), il contribue néanmoins à votre apport quotidien. Le café n’en apporte aucun.
Cependant, la teneur élevée en sodium du bouillon d’os – près de 350 milligrammes par tasse (15 % de la limite quotidienne recommandée) – constitue un inconvénient potentiel. Le café ne contient que 4,7 milligrammes de sodium. Cela fait du bouillon d’os un choix moins idéal pour les personnes à risque d’hypertension, de maladie cardiaque ou de problèmes rénaux.
Énergie et au-delà : ce que chaque boisson offre
Le café procure un regain d’énergie immédiat alimenté par la caféine, souvent suivi d’un crash. Le bouillon d’os, quant à lui, fournit un flux d’énergie plus régulier et plus soutenu grâce à sa teneur en protéines.
“La teneur élevée en protéines du bouillon d’os peut vous aider à rester rassasié et satisfait plus longtemps, ce qui présente l’avantage de réduire les envies d’aliments sucrés associées à un petit-déjeuner faible en protéines”, a déclaré Wan Na Chun, MPH, RD, CPT, diététiste et propriétaire de One Pot Wellness.
Le verdict : échanger ou rester ?
En fin de compte, décider d’échanger le café contre du bouillon d’os est un choix personnel. Si vous aimez le café et que la nervosité ou les éventuelles chutes de sucre ne vous dérangent pas, vous n’avez pas besoin d’arrêter. Le bouillon d’os constitue une excellente option pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de caféine, mais il n’y a aucune pression pour abandonner votre infusion si elle vous apporte de la joie.
De nombreux experts suggèrent que la combinaison des deux boissons pourrait offrir le meilleur des deux mondes : réduire la nervosité induite par le café tout en profitant des bienfaits soutenus de l’énergie et des protéines du bouillon d’os.
Que vous choisissiez d’adopter l’alternative salée ou de vous en tenir à votre bière traditionnelle, comprendre les différences nutritionnelles est essentiel pour prendre une décision éclairée.
