Un petit-déjeuner riche en protéines est un moyen puissant de démarrer votre journée, et certaines viandes peuvent fournir une énergie durable tout en favorisant la santé globale. Même si de nombreuses viandes de petit-déjeuner sont riches en sodium ou en graisses saturées, un choix judicieux peut faire une différence significative. Voici une liste des meilleures options, classées par valeur nutritionnelle, ainsi que des conseils pratiques pour faire des choix éclairés.
Pourquoi la viande du petit-déjeuner est importante
Les régimes alimentaires modernes manquent souvent de protéines, ce qui laisse les gens se sentir paresseux en milieu de matinée. Les viandes du petit-déjeuner peuvent résoudre ce problème, mais la qualité de la viande est la clé. De nombreuses options transformées contiennent du sodium, des nitrates et des graisses malsaines. La sélection de coupes maigres et entières peut fournir des nutriments essentiels sans les inconvénients.
Les 6 meilleures viandes du petit-déjeuner
- Poulet (poitrine sans peau)
La poitrine de poulet est un excellent choix pour sa teneur élevée en protéines et sa faible teneur en graisses saturées. Une portion de 3 onces fournit environ 26 grammes de protéines avec seulement 2,6 grammes de matières grasses totales. C’est également une bonne source de vitamines B, essentielles à la production d’énergie. Évitez la friture, qui augmente considérablement la teneur en matières grasses et en sodium.
Répartition nutritionnelle (3 oz cuite) : 128 calories, 25,9 g de protéines, 2,6 g de matières grasses totales, 2,2 g de graisses saturées, 0 g de glucides, 52 mg de sodium.
- Turquie (Lean Ground)
La dinde offre un profil protéique similaire à celui du poulet mais se distingue par sa faible teneur en sodium. Il est également riche en B12, essentielle au fonctionnement du cerveau, et en minéraux comme le sélénium et le zinc, qui soutiennent la santé immunitaire.
Répartition nutritionnelle (3 oz cuits) : 173 calories, 23,3 g de protéines, 8,8 g de matières grasses totales, 2,2 g de graisses saturées, 0 g de glucides, 66,3 mg de sodium.
- Saumon (cuit)
Le saumon est unique pour ses acides gras oméga-3, essentiels à la santé du cerveau, à la régulation hormonale et à la réduction de l’inflammation. Une seule portion fournit plus de 100 % de l’apport quotidien en vitamine B12 et 72 % en sélénium. Optez pour le saumon sauvage lorsque cela est possible, car il a un meilleur profil en oméga-3.
Répartition nutritionnelle (3 oz cuits) : 155 calories, 21,6 g de protéines, 6,9 g de matières grasses totales, 1 g de graisses saturées, 0 g de glucides, 47,6 mg de sodium.
- Bœuf maigre (90 % maigre)
Même si le bœuf contient plus de matières grasses que la volaille ou le poisson, les coupes maigres fournissent toujours des nutriments essentiels comme les vitamines B, le zinc et le sélénium. Une portion de 3 onces fournit 24 grammes de protéines. Choisissez du bœuf haché maigre à 90 % pour minimiser la consommation de matières grasses.
Répartition nutritionnelle (3 oz cuits) : 196 calories, 24,1 g de protéines, 10,2 g de matières grasses totales, 4 g de graisses saturées, 0 g de glucides, 74 mg de sodium.
- Foie (boeuf)
Le foie est un concentré de nutriments, contenant du fer, du zinc, du cuivre, de la choline, des vitamines B et de la vitamine A. Il est exceptionnellement riche en vitamine B12 (plus de 2 500 % de la VQ) et en vitamine A, soutenant la fonction immunitaire et la cicatrisation des plaies. La saveur prononcée du foie ne convient peut-être pas à tout le monde, mais sa valeur nutritionnelle est inégalée.
Répartition nutritionnelle (3 oz braisé) : 162 calories, 24,7 g de protéines, 4,4 g de matières grasses totales, 2,5 g de graisses saturées, 4,3 g de glucides, 67,2 mg de sodium.
- Porc (coupes entières)
Le porc peut être une option saine si vous choisissez des coupes entières plutôt que des variétés transformées comme le bacon ou le jambon. Il fournit des vitamines B, du zinc et du sélénium. Limitez votre consommation, car le porc est plus riche en graisses saturées que les autres viandes.
Répartition nutritionnelle (3 oz cuits) : 252 calories, 21,8 g de protéines, 17,7 g de matières grasses totales, 6,5 g de graisses saturées, 0 g de glucides, 62 mg de sodium.
Quelles viandes de petit-déjeuner limiter
Certaines viandes du petit-déjeuner doivent être consommées avec parcimonie en raison de leur teneur élevée en sodium, en graisses saturées ou de leur nature transformée :
- Charcuterie (jambon, salami, bolognaise) : Chargées de sodium et de conservateurs.
- Viandes salées (bacon, saucisses) : Contiennent souvent des nitrates et des niveaux élevés de graisses saturées.
- Lox (saumon séché) : Excessivement riche en sodium.
L’essentiel
Choisir la bonne viande pour le petit-déjeuner peut avoir un impact significatif sur votre niveau d’énergie et votre santé globale. Donnez la priorité aux coupes maigres et entières comme le poulet, la dinde ou le saumon pour maximiser l’apport en protéines tout en minimisant les graisses malsaines et le sodium. Lisez toujours attentivement les étiquettes nutritionnelles et limitez les options transformées afin de faire le choix le plus éclairé pour un début de journée soutenu et nutritif.
