Agregar proteína en polvo al café, una práctica ahora conocida como “profee”, ha ganado terreno como una forma conveniente de aumentar la ingesta diaria de proteínas. Para probar su viabilidad, se llevó a cabo un experimento de un mes de duración utilizando tres fuentes de proteínas diferentes: guisantes, suero y una mezcla de origen vegetal. El objetivo era alcanzar un requerimiento diario de proteínas de 66 gramos sin alterar la rutina habitual del café. ¿Los resultados? Variado, pero en general, el concepto funciona, con salvedades.
El desafío de las proteínas: por qué es importante
Muchas personas, especialmente aquellas con estilos de vida activos o restricciones dietéticas, tienen dificultades para consumir suficientes proteínas. La proteína es esencial para la recuperación muscular, la saciedad y la salud en general. Proffee ofrece una posible solución al integrar las proteínas directamente en un hábito existente: el consumo de café. Esto es especialmente útil para quienes no les gusta o les cuesta preparar batidos de proteínas o incorporar alimentos ricos en proteínas en cada comida.
Configuración del experimento: tres polvos, dos veces
El experimento implicó alternar proteína en polvo con el café de la mañana o de la tarde. Los tres polvos probados fueron:
- Pure Pea Protein (Batido diario Ritual Essential Protein 18+): sabor a vainilla, 20 g de proteína por ración.
- Pure Whey Protein (Optimum Nutrition Gold Standard 100% Whey): chocolate doblemente rico, 24 g de proteína por porción.
- Mezcla de proteínas vegetales (Proteína vegana en polvo orgánica sin sabor de Orgain): guisantes, arroz integral y semillas de chía, 21 g de proteína por porción.
El objetivo era medir cómo el café afectaba la saciedad, los niveles de energía y la capacidad de mezcla.
Desglose semana por semana
Semana 1: Luchas contra la proteína de guisante
Agregar proteína de guisante al café de la mañana resultó difícil. El polvo se aglutinaba fácilmente, incluso al agitarlo, y alteraba significativamente el sabor del café. A pesar de enmascarar el hambre inicialmente, el colapso energético de la tarde se mantuvo sin cambios.
Semana 2: Impacto de la proteína de guisantes de la tarde
Cambiar al café de la tarde con proteína de guisantes provocó una mayor saciedad, y en un caso se olvidó de comer durante varias horas. Los niveles de energía todavía no aumentaron notablemente, pero se suprimió el hambre.
Semana 3: Mezclabilidad del suero versus sabor
La proteína de suero se mezcla mucho más suavemente que la proteína de guisante. Sin embargo, el fuerte sabor a chocolate dominó el café, haciéndolo menos agradable. En un caso se notaron algunas molestias digestivas.
Semana 4: La proteína vegetal sin sabor falla
La proteína vegetal sin sabor se mezclaba bien, pero tenía un sabor herbáceo indeseable, casi salado, que hacía que el café no fuera potable. No se observaron cambios significativos en el hambre o la energía.
El veredicto: conveniencia con compromisos
Proffee es un método viable para aumentar la ingesta de proteínas, pero requiere una cuidadosa selección del polvo. La proteína de suero se mezcla más fácilmente, aunque su sabor era intrusivo. La proteína de guisante era difícil de mezclar, mientras que la proteína vegetal sin sabor era simplemente desagradable. El experimento destaca que la conveniencia conlleva compensaciones: el sabor y la consistencia pueden verse gravemente comprometidos.
En última instancia, si bien el café puede ayudar a alcanzar los objetivos de proteínas, encontrar un polvo sabroso es crucial. El experimento sugiere que se justifican más pruebas con diferentes marcas y sabores para optimizar este método no convencional de suplementación proteica.
