La enfermedad renal crónica (ERC) afecta la forma en que su cuerpo maneja minerales esenciales como el potasio y el fósforo. A medida que la función renal disminuye, estas sustancias pueden acumularse hasta niveles peligrosos, creando complicaciones como problemas cardíacos y huesos debilitados. La conclusión clave: el manejo dietético individualizado guiado por un profesional médico es crucial.
Por qué el potasio y el fósforo son importantes en la ERC
Los riñones sanos filtran los desechos, incluido el exceso de potasio y fósforo. Cuando los riñones fallan, estos minerales se acumulan.
- Potasio: Un exceso puede causar arritmias cardíacas : latidos cardíacos irregulares, un riesgo potencialmente mortal.
- Fósforo: Los niveles altos extraen calcio de los huesos, debilitándolos y aumentando el riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular debido a los depósitos de calcio en los vasos sanguíneos.
Los límites exactos para la ingesta de potasio y fósforo varían. No existe una cantidad única segura para todas las personas con ERC. Las recomendaciones dependen de la etapa de la enfermedad, los medicamentos y la salud general.
Potasio: pautas y opciones de alimentos
Los expertos sugieren una ingesta diaria de potasio de 2 a 3 gramos para las personas en riesgo, pero esta no es una regla universal. Si tiene ERC en etapa temprana y no tiene antecedentes de niveles altos de potasio, es posible que no sea necesario restringir el potasio. Sin embargo, ciertos medicamentos (como algunos medicamentos para la presión arterial) pueden aumentar el potasio, así que coméntelo con su médico.
Priorice los alimentos de origen vegetal sobre los productos animales y los alimentos procesados. El cuerpo absorbe aproximadamente la mitad del potasio de las plantas (como los plátanos o las espinacas), mientras que las proteínas animales y los productos procesados se absorben más fácilmente. Evite estos alimentos ricos en potasio:
- Pollo empanizado
- Chocolate y leche chocolatada
*Agua/leche de coco - Café (límite a 2 tazas)
*Frutas secas y zumos de frutas. - Alimentos procesados bajos en sodio (sopas, encurtidos)
- Aditivos de potasio (que se encuentran en algunos alimentos procesados)
- Patatas, patatas fritas, patatas fritas
- Carnes procesadas (jamón, tocino)
*Bebidas deportivas - Salsa de tomate
Fósforo: pautas y opciones de alimentos
El fósforo es vital para la salud ósea, pero el exceso de fósforo puede ser perjudicial para la ERC. Los riñones dañados no pueden eliminar el exceso de fósforo, lo que extrae el calcio de los huesos y los debilita.
Para la ERC avanzada, una dieta reducida en fósforo generalmente limita la ingesta a 800 a 1000 miligramos por día. Evite los alimentos procesados que contengan aditivos de fósforo inorgánico (que se encuentran en los refrescos y la comida rápida), ya que el cuerpo absorbe casi el 100% de estos.
Elija estos alimentos con precaución:
- Lácteos y huevos
- Pescado, cereales, legumbres.
- Carnes, frutos secos y semillas.
- Verduras
El resultado final
El manejo del potasio y el fósforo en la ERC no es un método único para todos. Un nefrólogo y un dietista registrado pueden adaptar las pautas dietéticas a su afección específica. Concéntrese en una dieta basada en alimentos integrales y vegetales, mientras limita cuidadosamente las proteínas animales y los alimentos procesados. El control y los ajustes regulares son esenciales para proteger la salud de sus riñones y prevenir complicaciones.
Fuentes: Institutos Nacionales de Salud, Sociedad Internacional de Nefrología, Clínica Cleveland, Fundación Nacional del Riñón.
