Wenn die Diagnose Diabetes fällt, richten sich die Augen direkt auf Kohlenhydrate. Es ist verständlich. Zuckerspitzen sind erschreckend.
Aber Salz? Es bekommt einen Pass.
Das sollte nicht der Fall sein. Natrium ist ein Elektrolyt, ja. Es reguliert die Flüssigkeitszufuhr. Es hält die Muskeln in Schwung und die Nerven zum Reden. Aber 90 Prozent der Erwachsenen in den USA ertrinken darin. Und für Diabetiker ist diese Wassereinlagerung nicht nur eine Gewichtszunahme. Es ist Druck. Bluthochdruck. Was zu Herzerkrankungen führt.
Hier ist die hässliche Statistik. Menschen mit Typ-2-Diabetes haben ein zwei- bis viermal höheres Risiko für Herzerkrankungen als Menschen ohne diese Erkrankung. Die Wahrscheinlichkeit, an einem Herzinfarkt zu sterben, ist doppelt so hoch. Diabetes macht das Blut dick und entzündlich. Es gerinnt leichter. Fügen Sie noch Bluthochdruck und schlechtes Cholesterin hinzu sowie den sitzenden Lebensstil, der häufig mit chronischen Krankheiten einhergeht, und Sie haben ein Rezept für eine Katastrophe.
Eine Einschränkung des Salzkonsums hilft. Es senkt die systolische Zahl um etwa 5,5 Punkte. Der diastolische Wert um 1,6. Es ist keine Magie. Es ist Mechanik.
Wie viel ist zu viel?
Erstens, Semantik. Natrium ist ein Mineral. Salz ist eine Verbindung. Speisesalz besteht zu 40 Prozent aus Natrium und zu 60 Prozent aus Chlorid. Sie sind nicht identisch, aber die Reduzierung des einen bedeutet die Reduzierung des anderen.
Die American Diabetes Association empfiehlt einen Grenzwert von 2.300 mg Natrium pro Tag. Das ist ein Teelöffel Salz. Der durchschnittliche Amerikaner isst fast 3.300 mg.
Diese Lücke ist riesig.
Einige Experten halten sogar 2.300 für zu hoch. Lori Zanini, eine registrierte Ernährungsberaterin, drängt auf 1.500 ml täglich. Nur ein Viertel Teelöffel. Es fühlt sich an, als würde man verhungern, wenn man es zum ersten Mal probiert. Es schmeckt langweilig.
Aber versuchen Sie es. Sprechen Sie zuerst mit Ihrem Arzt. Die Richtlinien ändern sich je nach Nierenfunktion und Vorgeschichte. Dennoch gilt der Grundsatz: Weniger Natrium ist im Allgemeinen besser. Ist es überwältigend, auf Kohlenhydrate und Natrium zu achten? Ja.
Es lohnt sich? Absolut. Zanini nennt es einfach „gesunde Ernährung“.
Wo sich das Salz versteckt
Der Shaker auf dem Tisch? Unschuldig.
Die wahren Bösewichte sind Taschen. Boxen. Fast-Food-Fenster. Wenn es vorverpackt ist, wird es geladen. Zaninis Regel: Wenn es durch ein Durchfahrtsfenster kommt, gehen Sie vom Schlimmsten aus.
Auswärts essen zerstört den Fortschritt. Kochen zu Hause spart es. Aber Sie müssen wissen, was Sie kaufen. Lesen Sie die Etiketten. Folgendes sieht sicher aus, ist es aber nicht.
„Wenn es in einer Tüte oder Schachtel geliefert wird, besteht eine gute Chance, dass Salz hinzugefügt wird.“
Marinara-Sauce
Sie gießen eine halbe Tasse über die Nudeln. Allein darin stecken über 500 mg Salz. Die meisten Menschen verwenden mehr. Machen Sie Ihr eigenes. Tomaten zerdrücken. Kochen. Basilikum hinzufügen. Überspringen Sie den Shaker. Oder fügen Sie weniger hinzu, als im Rezept angegeben ist. Ihre Nieren werden es Ihnen danken.
Instant-Haferflocken
Auf der Packung steht „Äpfel und Zimt“. Da steht auch 200 mg Natrium. Warum? Wer weiß. Wahrscheinlich Texturerhaltung. Machen Sie es selbst. Wasser kochen. Haferflocken unterrühren. Echten Apfel hacken. Bei Bedarf etwas Salz darüber streuen. Die Kontrolle liegt bei Ihnen.
Gewürze
Ketchup und Senf schmecken süß. Das sind sie nicht. Es sind Salzbomben, die unter Geschmacksablenkungen verborgen sind. Verzichten Sie nicht unbedingt auf Ketchup, aber schauen Sie auf das Etikett. Achten Sie auf weniger als 100 mg pro Teelöffel. Die Marken variieren stark. Einer könnte sauber sein; Das nächste ist Gift. Vergleichen.
Brot
Brot ist ein stiller Natriumträger in der amerikanischen Ernährung. Eine Scheibe kann mehr Natrium enthalten als ein Stück Hühnchen. Streben Sie weniger als 200 mg pro Scheibe an. Es existiert. Sie müssen nur das richtige Brot finden. Oder hören Sie auf, Sandwiches zu essen. Verwenden Sie Salatbecher. Probieren Sie Süßkartoffeltoast. Werden Sie kreativ.
„Verbessertes“ Huhn
Dieser Begriff bedeutet mit Wasser und Salz injiziert. Rundlich. Saftig. Tödlich. Es gibt nicht-veredeltes Hühnchen. Wenn auf der Zutatenliste „Hühnerbrühe“ oder „Meersalz“ steht, legen Sie es zurück. Echtes Hühnchen sollte keine Zusatzstoffe benötigen, um schmackhaft zu sein.
Käse
Eine Unze Cheddar enthält etwa 150 mg. Das scheint in Ordnung zu sein. Aber wenn man es mit Sandwiches und Nudeln mischt, ergibt sich eine Summe. Amerikanischer Schmelzkäse ist der schlimmste Übeltäter. Streichkäse? Auch hoch. Schweizer und Mozzarella sind sauberere Alternativen. Wähle deine Schlachten.
Kein sauberer Ausgang
Salz für gesunde Erwachsene ist umstritten. Manche Ärzte empfehlen, so viel zu essen, wie man möchte.
Diabetes verändert die Gleichung. Ihr System ist bereits entzündet. Ihre Blutgefäße sind zerbrechlich.
Möchten Sie einem unter Druck stehenden System Druck hinzufügen? Wahrscheinlich nicht.
Kochen braucht Zeit. Das Lesen von Etiketten braucht Zeit. Es ist langweilig. Sogar langweilig.
Aber denken Sie über die Alternative nach. Der Herzinfarkt mit 45. Der Bypass mit 50.
Sie haben heute die Wahl. Im Gang des Lebensmittelladens. Oder in Ihrer Küche.
Nimm die Flasche Soße. Drehen Sie es um.
Was steht auf der Rückseite?
