Verarbeitetes Mittagsfleisch enthält oft einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren und Natrium, was Bedenken hinsichtlich der langfristigen Gesundheit aufkommen lässt. Eine kluge Wahl kann jedoch einen erheblichen Unterschied machen. Hier finden Sie eine Aufschlüsselung der magersten, natriumärmsten Optionen für Sandwiches und Snacks sowie praktische Ratschläge für gesündere Entscheidungen.
Warum Feinkostfleisch wichtig ist
Ein hoher Natrium- und gesättigter Fettgehalt in vielen Wurstwaren kann zu Bluthochdruck, Herzerkrankungen und sogar einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten führen. Dies ist auf Konservierungsstoffe, Reifeprozesse und den Fettgehalt einiger Teilstücke zurückzuführen. Die American Heart Association (AHA) empfiehlt, den Verzehr von verarbeitetem Fleisch auf nicht mehr als zwei Portionen pro Woche zu beschränken, um diese Risiken zu mindern.
Die 5 gesündesten Feinkost-Fleischgerichte
Diese Optionen sorgen für ein Gleichgewicht zwischen Proteingehalt, niedrigem Fettgehalt und beherrschbarem Natriumgehalt:
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Putenbrust: Die magerste Option. Zwei Scheiben (57 g) enthalten etwa 62 Kalorien, 12,4 g Protein, 0,5 g Fett und 440 mg Natrium.
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Hähnchenbrust: Eine weitere fettarme Wahl mit einem guten Proteinprofil. Zwei Scheiben (56 g) liefern etwa 55 Kalorien, 9,7 g Protein, 1 g Fett und 433 mg Natrium. Entscheiden Sie sich nach Möglichkeit für natriumreduzierte Sorten.
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Roastbeef: Roastbeef enthält zwar mehr Fett als Truthahn oder Huhn, bietet aber wertvolle Mineralien wie Eisen und Zink. Zwei Scheiben (56 g) haben etwa 64,4 Kalorien, 10,4 g Protein, 2 g Fett und 358 mg Natrium (in natriumreduzierten Versionen).
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Magerer Schinken: Schinken kann viel Fett und Salz enthalten, wählen Sie ihn also sorgfältig aus. Vier Scheiben (52 g) 96 % fettfreier Schinken enthalten etwa 55,6 Kalorien, 18,7 g Protein, 2,1 g Fett und 492 mg Natrium.
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Mageres Rindfleisch-Pastrami: Mageres Pastrami enthält zwar mehr Natrium als andere Optionen, hat aber dennoch einen niedrigeren Gehalt als viele verarbeitete Fleischsorten wie Peperoni. Sechs Scheiben (57 g) liefern etwa 54,2 Kalorien, 11,2 g Protein, 0,6 g Fett und 576 mg Natrium.
So wählen Sie gesünderes Feinkostfleisch aus
Wenn Sie an der Feinkosttheke fundierte Entscheidungen treffen, können Sie Ihre Gesundheit erheblich verbessern. Bedenken Sie diese Punkte:
- Mageres Fleisch priorisieren: Vermeiden Sie Salami, Peperoni und Bologna, die viel Fett enthalten.
- Wählen Sie ganze Stücke gegenüber verarbeiteten Stücken: Im Ofen gebratene Puten- oder Hähnchenbrust ist dem Rohschinken vorzuziehen.
- Überprüfen Sie den Natriumgehalt: Achten Sie auf die Kennzeichnung „Natriumarm“ oder „Natriumreduziert“ und vergleichen Sie stets die Nährwertangaben.
- Entscheiden Sie sich für nitratfreie Optionen: Während Räuchern und Salzen Nachteile haben, werden bei nitratfreiem Feinkostfleisch potenziell schädliche Nitrosamine vermieden.
- Gehen Sie auf Bio: Zertifiziertes Bio-Fleischfleisch verzichtet auf synthetische Konservierungsstoffe, Hormone und Antibiotika.
- Lesen Sie die Zutatenliste: Je weniger Zusatzstoffe, desto besser.
Delikatessen, die Sie meiden sollten
Bestimmte Wurstwaren sollten aufgrund ihres hohen Natrium-, Fett- und Zusatzstoffgehalts eingeschränkt oder ganz vermieden werden:
- Natriumreiche Optionen: Salami, Bologna und Peperoni enthalten mehr als 600 mg Natrium pro Portion.
- Nitratpökelfleisch: Synthetische Nitrate können krebserregende Nitrosamine bilden.
- Fleisch mit übermäßig vielen Zutaten: Lange Zutatenlisten deuten auf eine starke Verarbeitung hin.
Das Fazit: Die Auswahl des richtigen Feinkostfleisches erfordert Liebe zum Detail. Indem Sie magerem Fleisch, wenig Natrium und minimaler Verarbeitung den Vorzug geben, können Sie Sandwiches und Snacks genießen, ohne Ihre Gesundheit zu gefährden.
